Nincs elég gyümölcs és zöldség az első lemezen (archívum)
Sok idős számára az "étel a kerekeken" a gördülő ebédmenü. A táplálkozási szakemberek megvizsgálták a minőséget. Egy másik tanulmány pedig azt mutatja, hogy az alultápláltság viszonylag ritka az otthoni ápolásra szoruló emberek körében.
Renate Ruttától
- feloszt
- Csipog
- Zseb
- Nyomja
- Podcast
Bővebben a deutschlandradio.de oldalon
Linkek a dradio.de címen:
Milyen táplálkozási problémái vannak az otthon élő, gondozásra szoruló embereknek? Mi a táplálkozási állapotuk, a testsúlyuk, az étvágyuk és az étkezési szokásaik? Dorothee Volkert professzor, az Erlangen-Nürnbergi Egyetem Öregedésbiológiai Orvostudományi Intézetétől szerette volna tudni:
"A táplálkozási állapotot tekintve kezdetben meglepődtünk, hogy az ápolásra szoruló idős emberek viszonylag ritkán voltak alulsúlyosak otthon, vagyis a BMI-jük 20 alatt volt. Ez az arány például az idősek otthonában lakók esetében lényegesen magasabb, például tíz százalék felett.
Az alacsony testsúly vagy a nem kívánt fogyás időskorban általában negatívan hat.
"Mert ha lefogy, nemcsak a zsírtömeg és a zsírtartalékok bomlanak le, hanem az izomtömeg is csökken idős korban, ami növeli az esés kockázatát és csökkenti az általános fizikai teljesítőképességet."
És akkor gyakran van egy gyengeség és rossz táplálkozás körforgása, amely megerősíti egymást.
Szerencsére kevés ápolásra szoruló ember volt alulsúlyos. Épp ellenkezőleg: körülbelül egyharmada túlsúlyos. Ez azonban megnehezíti a rokonok gondozását.
A kutatók nemcsak a súlyra, hanem az ételek választására is odafigyeltek. Eredmény: sokan túl sok húst és kolbászt, valamint túl kevés gyümölcsöt és zöldséget ettek.
"Az ajánlás az lenne, hogy sok gyümölcsöt és zöldséget vegyen fel a menübe még az idősebb emberek számára is otthon, még akkor is, ha ápolásra szorulnak. És a gabonafélékből készült termékek, ha lehetséges, teljes kiőrlésű termékek, burgonya, hal."
Végül is az ellátásra szorulók 13 százaléka alultáplált. További 57 százalékot fenyeget az alultápláltság. Az olyan tápanyagokat, mint a kalcium, a D- és E-vitamin, valamint a rostokat elhanyagoljuk. Ennek oka lehet, hogy túl kevés az étvágyuk, rossz a foguk vagy a szájuk kiszárad, mert keveset isznak, vagy olyan gyógyszereket szednek, amelyek ezt elősegítik.
"De sok táplálkozási probléma is felmerült, például több mint felüknek nehézségei vannak a rágással, harmaduknak pedig nyelési nehézségei vannak. Ebből a szempontból sok olyan tényező veszélyezteti az étrendet, amelyre ezért nagyobb figyelmet kell fordítani."
A gondozóknak ezért különös figyelmet kell fordítaniuk a szájhigiéniára és a száj egészségére, hogy a rágóképesség hosszú ideig fennmaradjon.
Azok, akiknek nehézkes a nyelés, és akik "Kerekes étkezést" rendelnek, gyakran sok szállítótól rendelhetnek pürésített ételeket, és akár négy menü közül választhatnak. Ulrike Arens-Azevedo professzor a hamburgi Alkalmazott Tudományok Egyeteméről úgy találta, hogy a legtöbben elégedettek az ajánlattal. De a higiénia, a szállítás és a felmelegedés idején, valamint az ajánlatok sokféleségében is voltak hiányosságok:
"Azt, hogy a zöldségeket nem mindig adják az étkezés részeként. Gyakran hiányzik a saláta és a nyers zöldség. Nagy a húsválasztékunk, ami jelentősen csökkenthető. És a desszertekért gyakran kell fizetni is, ha kívánják."
Ha több friss gyümölcsöt és salátát szolgálnak fel, a kerekes étkezés sok idős ember számára lehetővé teszi, hogy továbbra is önállóan éljenek otthon.