Nincs étkezés naponta anélkül, hogy egy edényt vagy halat ne tenne
A romániai és bárhol máshol élő fogyasztók egységes tendenciája az egészséges táplálkozás felé mutat, és ebbe a kategóriába a halak és a tenger gyümölcsei is beletartoznak. Így a horeca vásárlóit egyre inkább érdeklik a ritkaságok, például a kékúszójú tonhal, a vad király tengeri keszeg, a tengeri farkas, a rombuszhal és a kardhal, anélkül, hogy elhagynák a közönséges halakat, például tőkehal, pisztráng, szürke tőkehal., makréla és hering.
Ebben az ínyenc mediterrán bisztróban a vadhalak a legkeresettebbek. Az ügyfél tudja, hogy ez a fajta termék mit jelent, nevezetesen, hogy mindig friss, mert a vadon élő halak rövid romlandóságúak, egészségesebbek és nyilvánvalóan finomabbak, és az étterem hetente háromszor-négyszer kínálja ezt a terméket. különböző területeken. A tenger gyümölcseit is értékelik, különösen a langustinokat, a garnélarákokat és a polipokat.
Az éttermet az ügyfelek preferenciáinak megfelelően is feltöltik, akik általában képzett fogyasztók, akik jártasak a halspecialitásokban. A BistroMar küszöbét számos, a Földközi-tenger környékén élő külföldi - francia, olasz, spanyol - taposta, akik hozzászoktak ahhoz, hogy a napi étrendjükből ne hiányozzanak halak.
Az ortodox ünnepek, különösen a böjt, jelentősen növelik a halfogyasztást. A BistroMar menü ételei között szerepel az alaszkai tőkehal, a fekete tigris garnéla, a tempura wasabi mártással, az "a la Galiego" polip sült burgonyával. Az előételek között szerepel a tonhal tartár avokádóval és a lazac tartár mangóval vagy fritto mistóval.
A recepteket Cătălin Jernoiu séf készíti és készíti el, aki a friss hal, az olaszországi citrom, paradicsom, burgonya és mascarpone számára használt szószok és köretek mellett Belgiumból származó bébi zöldségeket (teljesen főtt miniatűr zöldségeket), zöldségeket gondosan ellenőrizte a helyi beszállítókat.
"A grillezett kékúszójú tonhalat fiatal zöldségekkel szolgálják fel. Mivel Omega 3-ban gazdag hal, nagyon jól kombinálható fiatal párolt zöldségekkel, extra szűz olívaolajjal ízesítve.
A grillezésre alkalmas a határozott állagú és édes húsú, vad argentin garnélarák. Olívaolajjal és citrommal ízesített saláta keverékével tálalhatjuk "- mondja Cătălin Jernoiu.
Vörös tonhal tartár avokádóval
- Hozzávalók: kékúszójú tonhal, avokádó, szezámolaj, rizsecet, só, olívaolaj, citromlé.
- Elkészítés: A kékúszójú tonhalat kockákra vágjuk, sóval, szezámolajjal és rizsecettel ízesítjük. Vágjuk kockákra az avokádót, és keverjük össze a citromlével, amíg krémes paszta lesz belőle. Szerelje fel egy rozsdamentes acél hengerbe, majd adja hozzá az avokádó krémet.
Cacciucco BistroMar
- Hozzávalók: argentin garnélarák, fekete tigris garnélarák, garnélarák, kagyló, polip, tintahal, lepényhal, paradicsomszósz, fokhagyma, csípős paprika, zöld bazsalikom, só, olívaolaj.
- Elkészítés: Hámozza meg a tenger gyümölcseit és mossa meg. Tegye az olívaolajat, a fokhagymát és a tenger gyümölcseit egy fazékba. 5-7 percig közepes lángon tartjuk, hozzáadjuk a paradicsomszószt és 10 percig pároljuk. Hozzáadjuk a rombuszhalat, sóval és bazsalikommal ízesítjük, és kb. 5 percig pároljuk.