NINCS hang minden bab számára - főzzük jobban a babot - alapszabály-rendszer Sasha Walleczekkel
A bab nem akarja, hogy megegyék. A babnövény célja nem az, hogy valaki, mint mi, megtöltse vele a gyomrát, hanem az, hogy legalább az egyik vagy másik mag (semmi más nem bab) az emésztőrendszer végéig kerüljön - vagy egyáltalán, ha nem termékeny darabon fogyasztják Földek és új üzem jelenik meg. Ugyanez a helyzet a lencsével, a csicseriborsóval és más hüvelyesekkel.
Csak ez lenne a terv. Ezért a bab beépített néhány „antinutrient”, például fitinsavat, tanninokat, lektineket vagy fehérje inhibitorokat, hogy megnehezítse az emésztést. Ezek az antinutriensek megnehezítik az emésztést, és megakadályozzák például, hogy bizonyos ásványi anyagokat felszívjunk.
De nem ezek okozzák azokat a "hangokat", amelyeket az ember szeret szerezni a "babból" ... Valójában nagyon hasznos rostokból - vagyis olyan szénhidrátokból származnak, amelyeket nem tudunk megemészteni - amelyek táplálékot jelentenek bélbaktériumaink számára. És ezek a baktériumok előszeretettel fogyasztják ezt a rostot, majd előidézik a bosszantó gázokat. Jó hír: edzhető és egyre jobb!
Tehát, ha nem tolerálja jól a hüvelyeseket, és sok „hangot” produkálnak az Ön számára, akkor kezdje nagyon lassan és „edezze” a belét. Ezután a lencsét találom a legkönnyebben a kezdésnek, aztán talán a csicseriborsót (mmmmm, hummus! Fincsi!) És csak ezután merem kipróbálni a „megfelelő” babot, például vesebabot, fehérbabot vagy vesebabot. A vesebabot (vagyis a vörösbabot) sokak számára a legnehezebb megemészteni. Talán elhagyhatja őket az elején. Egyél néhány naponta hüvelyesek egy részét, és lassan növelje az adagot - látni fogja, hogy a beled megszokja!
Az emberek több ezer éve élnek szoros szimbiózisban a hüvelyesekkel - vagyis minden babgal, lencsével és természetesen csicseriborsóval, és ezek az emberek számára a legfontosabb növények. Ebben az esetben a szimbiózis azt jelenti, hogy a babnak egy szép otthont, jó talajú ágyat kínálunk, ahol védve van a ragadozóktól, például az őzektől, és más növényektől stb. képes szaporodni (tehát jövőre lesz még egy babfolt) - de ehető magokat biztosít számunkra, amelyek nagyon értékes tápanyagokat tartalmaznak. Emiatt idővel alkalmazkodott az emberekhez, és lebontotta az antinutrienseket, és sokkal kevesebbet tartalmaz, mint „vad rokonai”. Ez jó a babnak, mert hasznosabbá válik az emberek számára.
Ha értékes tápanyagokat biztosít számunkra, és nem befolyásolja (túlságosan) az emésztésünket, tovább műveljük - csodálatos példa az evolúció működésére.
A bab nemcsak rostot szolgáltat, hanem mindenekelőtt nagyon jó fehérjeforrás - más ételekkel kombinálva a hüvelyesek fehérje egyenértékű lehet az állati fehérjével.
Az antitápanyagok lebontása és a hüvelyesek emészthetőségének növelése érdekében néhány egyszerű trükk létezik:
A hüvelyesek főzése önmagában időigényes - de megéri!
- Először is, sokkal olcsóbb, mint a babkonzerv vagy a csicseriborsó (a lencse olyan gyorsan főz, hogy soha nem kell konzervet vásárolnia).
- Kerüli a lágyítószerektől származó xenoösztrogéneket, amelyek a dobozban lehetnek (belül mindegyik műanyaggal van bevonva) - így itt jobb választás a szemüveges hüvelyesek. A xenoösztrogének olyan anyagok, amelyek előfordulnak a műanyagban, de a kozmetikumokban is stb., Amelyek hasonlítanak az endogén hormonunkhoz, és ezért megzavarhatják testünk hormonegyensúlyát.
- Sokkal több választási lehetőséged van! Nagyon sokféle babfajta létezik, de általában csak 2-3 különböző fajtát kap dobozokban vagy poharakban.
A trükk: sokat főzni egyszerre! Ezután lecsepegtetjük és részletekben lefagyasztjuk. Tehát mindig készen áll a bab, és bármikor spontán és gyorsan főzhet velük - például a babunk elterjedt .
De ha ez túl sok neked, akkor nem kötelező. A hal és a paradicsom mellett a bab egyike azon nagyon kevés dolognak, amelyeket gyakran konzervdobozból (vagy jobb esetben korsóból) vásárolok. Tehát ne stresszelje magát, ha ez nem túl időigényes az Ön és az Ön számára - az egészséges táplálkozás sok szempontból áll, nem mindenkinek kell mindent előkészítenie, egy kis „parancsikont” is megtehet.
De ha több változatosságot szeretnél hozni, pénzt akarsz megtakarítani, vagy csak valami újat akarsz kipróbálni - akkor próbáld meg magad főzni a babot (ilyenkor SZERETEM a bogár babot!).
Szeretne egy videót, amely bemutatja, hogyan kell csinálni, és szeretne kérdéseket feltenni nekem? Nincs mit! Ma este van egy újabb élő foglalkozás (vagyis egy élő webinar a konyhánkból) a thumb szabály klubban, amelyben részletesen bemutatom a különféle tippeket és trükköket, és főzünk egyet-mást. Ügyeljen arra, hogy ott legyen - vagy később nézze meg a felvételt!
Minden élő foglalkozás az alapszabály klubjának része. Még nem vagy tag? Eljött az idő! Csak 1 euróért belekóstolhat a klubba egy hónapra, és megnézheti, hogy ez valami önnek való-e. A klubnak rengeteg tippje van az egészséges táplálkozás beépítéséről a mindennapi életbe - mert a helyes étkezésnek nem kell bonyolultnak lennie! Szóval, próbálja ki, ha ez valami az Ön számára!