Nincs közlekedési lámpa élelmiszerhez A kalória nem ismer színt - Wirtschaft - FAZ
Hogyan birkózott meg Willi ezzel a sokkkal? Ha pálcikaemberek is követik a híreket, Willi bizonyára borzasztóan szomorú volt ezen a héten. Mivel az Európai Parlament úgy döntött, hogy nem sót, cukrot vagy zsírt jelöl az élelmiszerekben lámpaszínnel - és Willi a lámpát akarja.
Legalábbis ezt mondja a Willi által létrehozott Foodwatch szervezet. A lámpa Foodwatch reklámjában a testes karikatúraember diétázni akar, de hamarosan elkeseredik a kedvenc müzli táplálkozási információitól. A reklám üzenete világos: A világ Willisei vékonyabbak és egészségesebbek lennének, ha csak piros, sárga és zöld színűre tudnák rendezni a vásárlásaikat. A színeknek jelezniük kell, hogy milyen magas a termék zsír-, telített zsírsav-, só- és cukortartalma. A zöld jelentése kevés, sárga a közepes, a piros a magas.
"Senki sem olvassa el a kis betűket a csomagoláson" - mondja Martin Rücker, a Foodwatch szóvivője. "De amikor a fogyasztó sok piros foltot lát a kosarában, elgondolkodik." A Foodwatch több tízezer szavazatot gyűjtött a lámpára, és felméréseket nyújtott be, amelyek során a németek 70 százaléka követeli a színes modellt.
Most vége az egyszerű vásárlás álmának, az EU Parlament elutasította a tervet. A képviselők számára elegendő, ha a gyártók a csomagolás elején jelzik, hogy hány zsír, telített zsír, cukor és só van 100 grammban vagy 100 milliliter termékükben. Azt is meg kell adniuk, hogy az átlagos napi szükséglet hány százaléka fedezett, és mennyi kalóriát fogyaszt a fogyasztó. Ha még mindig nem volt elég, folytathatja a fehérjékről és a transzzsírokról a csomag hátoldalán olvasható információkat.
Nagy sikert aratott az élelmiszer-előcsarnok, a jajfogyasztó szószólói. Nem csoda, hogy a vállalatok egymilliárd eurót költöttek volna a jelzőlámpák elzárására. De a táplálkozási szakemberek, az élelmiszer-ellenőrök és a politikusok ritkán voltak ilyen egyöntetűek: a lámpa nem vékonyította volna az állampolgárokat, hanem hülyébbé tette őket.
Mit csinál egy Willi, ha egy csomag két piros és két zöld pontot mutat? A túl sok só rendben van, ha nagyon kevés zsír van benne? A zöld zónában vagy, ha csak sárga pontok világítanak a kosárban? És ki is határozza meg, mi a piros vagy a zöld?
"Sokkal fontosabb, hogy a vállalatok kénytelenek legyenek a zsír- vagy cukortartalmat egységes méretben feltüntetni" - mondja Martin Müller, az Élelmiszerellenőrök Szövetségének vezetője. Eddig a legtöbb vállalat ezeket az értékeket adta meg az adagok méretére vonatkozóan - és így az egyik müzlikészítő 80 gramm, a másik talán 50 gramm adagot ad az ügyfeleknek. Adagok helyett a referenciaértéknek 100 grammnak kell lennie.
Piros jelzőlámpa kiváló minőségű termékekhez?
"A közlekedési lámpa sok esetben felszínes és félrevezető" - mondja Silke Restemeyer, a Német Táplálkozási Társaság szóvivője, és példaként említi a repceolajat. "Ez egy értékes étel, de 100 százalékban zsírból áll." A lámpa piros lenne a zsírra, de a repceolaj kiváló minőségű növényi olaj.
A közlekedési lámpa túl sok tápanyagot akar felmondani - és hiteltelenné teszi az egész terméket. "A közlekedési lámpa segít, ha két gyártó pizzáinak zsírtartalmát szeretné összehasonlítani." Ezenkívül általában a józan ész is elegendő.
Empirikus szempontból semmilyen címkézési modell amúgy sem egyértelműen helyes vagy helytelen, állítja a Német Gazdaságkutató Intézet - sem a fogyasztóvédelmi ügynökségek jelzőlámpái, sem az iparág ötlete, hogy a tápértékeket napi átlagos szükséglet alapján mérjék. Ennek ellenére a szerző a jelzőlámpát szorgalmazza: A németek határozottan túl kövérek. Az információk pedig keveset számítottak vásárláskor. A jelzőlámpa egyértelmű "viselkedési jelet" küld - különösen a "naiv, képzetlen fogyasztóknak".
A viselkedésszabályozás is csak mérsékelt sikert hoz
A közgazdászok ezt a módszert "liberális paternalizmusnak" is nevezik: az állam célt akar elérni (karcsú polgárok), de nem akar kényszert alkalmazni (például a hízlalásra szánt különadó). Ehelyett pszichológiai eszközöket használ arra, hogy az állampolgároknak gyengéd mozdulatot adjon a kívánt irányba. - Zöld, menj, vedd meg! Vagy: "Állj, ez a termék piros."
Ennek az az ötlete, hogy a vevő túl gyakran vásárolja meg azt, ami nem jó neki. Sok közgazdász furcsának tartja ezt az ötletet és az állami bevásárló közlekedési lámpák által nyújtott megoldást. Mi történik, kérdezed, amikor a politika nem elég a mozdulataival? Amikor a vásárlók piros-zöld-vaknak mutatják magukat, és továbbra is azt esznek, amit akarnak? Akkor az állam gyorsan áttér a kényszerre - figyelmeztetnek olyan közgazdászok, mint Jonathan Klick. "A végén az előadók és a bürokraták fogják meghatározni a korlátokat, és a lobbisták tanácsot adnak nekik."
A viselkedésszabályozás is csak mérsékelt sikert hoz Jonathan Klick munkatársai szerint egy kísérlet során. Megvizsgálták, hogy mennyivel kevesebb kalóriát fogyasztanak az amerikai polgárok, ha az összes éttermi láncnak be kellene jelentenie a menük kalóriatartalmát. Az eredmény: A vendégek átlagosan napi 1970 helyett 1970-et fogyasztottak. Ha nem adsz még egy Snickers-t otthon.
Tudja, hogyan vásároljon egészségesen, ismerje fel a trükköket
1. Minél rövidebb, annál jobb: Az összetevők hosszú listáinak gyanússá kell tenniük. "Minél több összetevője van egy terméknek, annál kevesebb köze van Istennel" - mondja Martin Müller élelmiszer-felügyelő.
2. Vásároljon résztermékeket: Minél több összetevőt készít egy étkezésnek, annál egészségesebb. Tehát ne vegye meg a teljes kész ételt hússal, burgonyával és borsóval, inkább húst a pultnál, burgonyát a polcról és borsót a kannából vagy a fagyasztóból.
3. Ne feledje a kalóriákat: A legfontosabb az étel kalóriatartalma - állítják táplálkozási szakemberek. Ezt a számot azonban csak azok osztályozhatják, akik ismerik saját napi kalóriaigényüket. A referenciaértékek listája megtalálható a www.dge.de oldalon a Tudomány/Referenciaértékek részben.
4. Megfejtő táblázatok: Sok gyártó nem (csak) adja meg a cukor- vagy zsírtartalmat grammban, hanem adagméretben mérve. Gyakran nagyon kicsiek, ezért a zsírtartalom ennek megfelelően kicsi. Két termék összehasonlításakor szem előtt kell tartani, hogy a különböző gyártók különböző adagméretet szeretnek választani.
5. Reálisan értékelje a biotermékeket: Az ökocímkével ellátott termék nem feltétlenül egészséges étel. A szerves pecsétek általában a termesztés módjára vonatkoznak, nem az összetevőkre. A szerves ropogós müzli túl cukros vagy zsíros is lehet. Másrészt az élelmiszer kevésbé szennyezett peszticid maradékokkal vagy más adalékokkal.
6. Ne fizetjen külön a vitaminokért: Számos étel extra vitaminnal hirdet - ez ösztönzi a vásárlást - mondja a Foodwatch. A normál étel elegendő a hiánytünetek ellen. Ugyanez vonatkozik a funkcionális ételekre is.
7. Olvassa el figyelmesen: A „kristálycukor nélkül” nem azt jelenti, hogy „cukor nélkül”. A szacharóz, a fruktóz és a maltóz szintén cukor. Ez vonatkozik a mézzel vagy agave-lével édesített ételekre is. A méz majdnem száz százalékban cukor.