Nincs lisztérzékenység, de a gluténmentes segít
Celiacia, búzaallergia vagy búzaérzékenység? Aki gyanítja, hogy nem tolerálja a búzát, rozst vagy árpát, alapos diagnózison kell átesnie.
Megjelent: 2015. július 6, 5:40
A gluténmentes kenyér szintén nem tartalmaz amiláz tripszin inhibitorokat.
BERLIN. Ha a hasi fájdalom és egyéb panaszok gabonaalapú ételek elfogyasztása után jelentkeznek, ez nem mindig jelzi a lisztérzékenységet vagy a búza összetevőire való allergiát.
A német gasztroenterológiai, emésztési és anyagcsere-betegségek társasága (DGVS) rámutat egy harmadik, kevésbé ismert rendellenességre, amely oda vezethet, hogy az érintettek nem tudják elviselni a gabonatermékeket: Ha a gluténmentes étrenddel tisztázatlan tünetek javulnak, lehetséges a búza érzékenysége Megfontolandó magyarázat, tehát a szakmai társadalom szakértői.
A betegség valószínű oka olyan fehérjék, mint a glutén, amelyek megtalálhatók a búzában, az árpában és a rozsban. A lakosság több mint 90 százaléka számára azonban a búza fogyasztása ártalmatlan - hangsúlyozza a DGVS.
"Az amiláz-tripszin-inhibitorok vagy röviden ATI-k a gabonafélék természetes fehérjéi, amelyek aktiválják a veleszületett immunrendszer bizonyos sejtjeit" - mondja Detlef Schuppan professzor, a Mainz Egyetemi Kórház Transzlációs Immunológiai Intézetének és a Celiaciás és Kis Bélbetegségek Járóbeteg-klinikájának vezetője, a DGVS - Kommunikációs idézetek.
A búzára érzékeny embereknél a felszabaduló gyulladásos anyagok néha hasi fájdalomhoz vagy hasmenéshez vezetnek.
Fej- és izomfájdalom is
Amint Schuppan és munkatársai a táplálkozás immunológiai gyomor-bélrendszeri betegségekben betöltött szerepéről szóló "Gastroenterology" szaklap aktuális különkiadásában kifejtik, különösen a gyomor-bél traktuson kívüli panaszok is előfordulnak (Gastroenterology. 2015. május; 148 (6): 1195-204).
Például a fejfájás, migrén, krónikus fáradtság, izom- és ízületi fájdalmak a glutént tartalmazó ételek fogyasztására vezethetők vissza. A búzaérzékenység különösen súlyosan érintheti a már krónikus gyulladásban vagy autoimmun betegségben szenvedőket.
"Állatkísérletek során az ATI-k a veleszületett immunsejtek aktiválásával fokozzák a meglévő gyulladásos és autoimmun reakciókat" - magyarázza Schuppan, aki Mainzban és az Egyesült Államok Harvard Egyetemén tanulmányozza az ATI-k szerepét a búza érzékenységében.
Világos bizonyíték van arra, hogy ezek a búzafehérjék súlyosbítják az olyan betegségek tüneteit, mint a sclerosis multiplex vagy a krónikus gyulladásos bélbetegség.
A kirekesztés elvén alapuló diagnózis
A DGVS azt javasolja, hogy azoknál az embereknél, akiknek gyanúja van, hogy nem tolerálják a búzát, rozst vagy árpát, alapos diagnózison kell átesniük.
A búzaérzékenységet jelenleg a kizárás elve alapján diagnosztizálják: ha az orvosok kizárhatják a lisztérzékenységet, a búzaallergiát és bizonyos egyéb betegségeket a tünetek okaként, akkor valószínűleg a búzaérzékenység.
Mindhárom betegcsoportban az a közös, hogy részesülnek a gluténmentes étrendben. Mert ha búzaérzékenységben szenved, elkerülheti a problémás ATI-ket, ha nem használ glutént. "A lisztérzékenységgel ellentétben szigorú diéta nem szükséges, ha érzékeny a búzára" - mondja Schuppan. A tünetek eltűnéséhez valószínűleg elegendő a gluténtartalmú élelmiszerek és így az ATI-tartalmú élelmiszerek körülbelül 90 százalékos csökkenése.
Az ATI-k a növényt szolgálják többek között a kártevők elleni védelem érdekében. Néhány régebbi gabona, például tönköly, de néhány modern fajtában 50 százalékkal kevesebb ATI lehet, mint más modern fajtákban. Az interdiszciplináris kutatási projekt tárgya, hogy a különböző búzafajták mennyiben tartalmaznak ATI-ket, többek között különböző termesztési és feldolgozási körülmények között.
A lakosság többsége számára a búzamentes étrend nem különösebben egészséges és nem káros - állítja Schuppan.
A gluténmentes táplálkozás felé mutató tendenciától függetlenül az orvosoknak komolyan kell venniük azokat a betegeket, akiknek a búza elfogyasztása után valódi betegségtünetek jelentkeznek, és támogatniuk kell őket az ok kutatásában. A szakember bízik abban, hogy a búza érzékenységének diagnosztizálása a jövőben könnyebbé válik.
"Remélünk egy szérumtesztet, amely jelenleg fejlesztés alatt áll" - jelenti Schuppan, aki kollégájával, a jénai Andreas Stallmach professzorral koordinálta a DGVS 2014-ben megjelent "Celiacia, búzaallergia és búzaérzékenység" iránymutatását. eb)