Nincs oka; Kőkori étrend szemek nélkül - a teljes kiőrlésű gabona nem károsítja az egészségét,
A teljes kiőrlésű gabonafélék nem károsak az egészségre, de értékes tápanyagokat tartalmaznak
Vissza a kőkorszakba? Táplálkozással nem: A szemek jóval jobbak, mint hírnevük, amennyiben teljes kiőrlésűek. Angol tudósok az állítólag egészségesebb, alacsony szénhidráttartalmú „kőkori étrendet” mítosznak nevezik: az emberek mára alkalmazkodtak a gabonafogyasztáshoz. Az alacsony szénhidráttartalmú diéta gabona nélkül nem sikeresebb, mint egy általában kiegyensúlyozott étrend. A kutatók ezért nem látnak okot az egészséges összetevők, például a teljes kiőrlésű gabonafélékből származó vitaminok, rostok és ásványi anyagok mellőzésére.
A korai emberek vadászatból, valamint gyümölcsök és zöldségek gyűjtéséből éltek - a gabona ritkán szerepelt az étlapon. A mai lakosság egyre nagyobb része ezért a gabonaféléket, különösen a búzát okozza az egyre növekvő problémákban, mint például az elhízás és a gyomor-bélrendszeri megbetegedések, és ezek elkerülését kéri. A búza és a gluténmentes ételek egyre népszerűbbek. Tehát a búza vagy akár a gabona általában károsítja az egészségét? Vissza kellene térnünk az „eredeti” étkezési módhoz, mint annak idején, amikor a gabonatermesztés még mindig idegen volt az emberektől?
Régóta alkalmazkodik a gabona fogyasztásához
Az angliai Warwicki Egyetemen, Rob Lillywhite-szel dolgozó tudósok többnyire mítoszként elvetették ezt a nézetet: „A lakosság két százalékán kívül, akik celiakia vagy más búzatolerancia miatt szenvednek, elsöprő bizonyíték van a teljes kiőrlésű gabonák egyértelmű előnyére. alapú táplálkozás az egészség érdekében ”- mondja Lillywhite.
A tudósok cáfolják azt az érvet, miszerint az embereket nem gabonaevésre készítették. Eszerint az emberek "saját környezetükben fejlődtek és alkalmazkodtak a rendelkezésre álló táplálékhoz". Lillywhite szerint a Homo sapiens sikere a magas szintű alkalmazkodóképesség tanúsága. Az emberek nagy többsége ma világszerte nagy mennyiségű gabona- és tejterméket fogyaszt, és az intolerancia egyértelműen kivétel, és nem szabály.
Az alacsony szénhidráttartalom sem jobb, mint más étrendek
A közönséges búza- vagy szénhidrátmentes étrend rosszul áll a tanulmányban: "Egyesek rövid távon csökkentik a testsúlyt, de hosszú távon ugyanez az eredmény érhető el kevesebbet fogyasztva, de viszonylag feldolgozatlan, magasabb minőségű ételt fogyasztva" - mondja Lillywhite. Az újonnan kifejlesztett ipar az egész „mentes” területen viszont azt jelenti, hogy az alacsony gabona- és szénhidrátmentes étrend többe kerül a fogyasztóknak, de kevesebbet.
Lillywhite viszont az ilyen étrend tudományosan bizonyított előnyeit „meglepően vékonynak” írja le. Csak nemrégiben egy másik kutatócsoport talált valami hasonlót: Vizsgálatuk során a tesztalanyok szinte minden étrendformával azonos sikereket értek el - függetlenül attól, hogy alacsony szénhidráttartalmúak, alacsony zsírtartalmúak vagy súlyfigyelők voltak és Co.
Teljes kiőrlésű alultápláltság
A kutatók ezért a kevés feldolgozott gabona használatát szorgalmazzák, amely még mindig biztosítja a teljes kiőrlésű termék összes összetevőjét. A szénhidrátok mellett ide tartoznak a rostok, ásványi anyagok, vitaminok és antioxidánsok. A gabonafajta csak alárendelt szerepet játszik, amint azt a búza, a zab és a rizs összehasonlítása is mutatja. Relatív értelemben a búza a legtöbb fehérjét, a zab a legtöbb zsírt és a rizs a legtöbb szénhidrátot tartalmazza. A fennmaradó összetevőket tekintve mind a háromféle gabona hasonló.
A nem megfelelő étrendből adódó egészségügyi problémák nagyrészt a tehetős társadalom következményei: az élelmiszerek nagy részét nagy mértékben előkészítik. Különösen a gabona esetében ez azt jelenti, hogy az értékes komponensek kimaradnak, és az üres szénhidrátokon kívül semmi nem marad meg.