Nincs teljesítmény vas nélkül - FETeV
Az alapvető nyomelem-vas számos enzim fontos alkotóeleme, és mint ilyen, számos anyagcsere-reakcióban vesz részt. A legismertebb és legfontosabb feladat az oxigén szállítása vagy a vörösvértestek képződése. Vas nélkül nem tudtunk tornázni, még lélegezni sem. Vas nélkül mitokondriumunk nem termelne energiát.
Míg a nők és a vegánok szembesülnek a vas hiányának hiányával, az étrend-kiegészítők és az infúziók, valamint a túlzott húsfogyasztás vas túlterheléshez vezethet. Mindkét állapot elősegítheti vagy fokozhatja a betegségek kialakulását. A testben a vas egyensúlya ezért döntő fontosságú.
A következőkben röviden megvizsgáljuk a vas legfontosabb funkcióit a szervezetben, és megvizsgáljuk az esetleges alul- vagy túlkínálat kockázatát. A cikk további folyamán megtudhatja, hogy mely ételek és készítmények játszanak szerepet a vas ellátásában és mikor.
Általános vas funkciók: rövid áttekintés
A vas ehhez nélkülözhetetlen építőanyag hemoglobin a vérben, valamint az Myoglobin az izomban. Mindkét anyag oxigént szállít, és így szabályozza az energia és a szubsztrát egyensúlyát a sejtekben. Egy gramm hemoglobin körülbelül 3,5 mg vasat tartalmaz. A fém a testben különböző oxidációs állapotokban fordul elő, és a-ként funkcionál Elektronhordozó. Ezzel a képességgel felszerelve a vas számos anyagcsere-folyamat szempontjából nélkülözhetetlen.
A mitokondriumokban a vas-kén komplexek az enzimek részét képezik Légzési lánc (Citokróm C-oxidáz) energiatermelés. A vas itt is működik antioxidáns és megvédi a sejtet a gyökökkel való túlzott expozíciótól. A mitokondrium károsodását súlyosbíthatja a vashiány. A vas a citromsav-ciklusban is szerepet játszik (aconitase enzim). Vas-kén komplexek találhatók a Purin anyagcsere (Xantin-oxidáz) és des Törmelék eltávolítása (Oxidoreduktázok).
A nyomelem továbbra is az enzimekben található Hormonok képződése magában foglal. A kapcsolódó neurotranszmitter Dopamin felelős többek között az agyban lévő jelek továbbításáért az izom-csontrendszerbe. Továbbá a Epesavak képződése vason múlik.
A vasfüggő oxidoreduktázok azonban biztosítják a toxinok metabolizmusát a szervezetben. Tehát a vasnak is van Méregtelenítő funkció. Végső soron a mieink profitálni fognak immunrendszer megfelelő vasmérlegből. Az alapul szolgáló mechanizmusok nagyon összetettek, és egyes esetekben még nem ismertek részletesen. Tudjuk azonban, hogy a vashiány nem az immunhiányok oka, mint a humorális immunválasz de erősítheti az immunrendszert.
Ezen felül a DNS-szintézis a nyomelemtől függ. Itt vas szükséges a katalizáló enzim (ribonukleotid-reduktáz) utolsó lépésében. Be is Zsírsav anyagcsere a fém különféle enzimek (lipoxigenázok, deszaturázok) alkotóeleme. Itt befolyásolja többek között Gyulladásos reakciók vagy egyszeresen telítetlen zsírsavak képződése.
Gyakran elhanyagolt szempont a vas potenciálja, mindkettő antioxidáns továbbá prooxidáns megjátszani. A rendelkezésre álló vas mennyiségétől függően a fém megvédheti vagy károsíthatja a sejteket. A vas kis mennyiségben gyökfogóként működik, és az antioxidáns kataláz enzim kofaktora. Másrészt megvitatják, hogy a nagy vasmennyiség, például a vörös húsban, növelheti-e a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatát. A tényt még bonyolultabbá teszi, hogy a vas, mint a mitokondrium szabályozója, viszont védő és regeneráló hatással lehet a betegségekre. Szívelégtelenségben szenvedő betegeknél a vas pozitív hatással volt, ha a felszívódás nem volt optimális [Had 2017].
A vasbevitel nagymértékben változik
Az említett funkciók csak kivonat a metal repertoárjából, amely képet ad annak fontosságáról az emberi test számára. Másrészt van az a tény, hogy sok embernek nem sikerül optimálisan kielégítenie vaskövetelményeit. Ennek két fő oka van.
Ételeinkben számos összetevő okozza a Negatívan befolyásolják a vas anyagcseréjét. A vas nagyon reaktív és gyorsan képez gyengén oldódó vegyületeket más anyagokkal, amelyeket a bél nem képes felszívni. Ide tartozik például a gabonában lévő fitinsav vagy a nyomelemek réz és cink. A spenótban lévő oxálsav és a svájci mángold, valamint a kávéban és a teában lévő egyes polifenolok szintén kombinálódnak a vasalattal. Végül ugyanaz a probléma felmerül a gyógyszerek teljes skálájával.
Itt fekszik a Az ételből származó vasbevitel aránya és csak átlagosan 10% és 15% között. Valójában csak körülbelül 1 mg vasra van szükségünk naponta. A gyenge bevitel miatt azonban a szükséglet 10-12 mg körülire nő. A nők sok vasat veszítenek menstruációs vérzésük miatt, ezért itt a szükséglet 15-20 mg-ra nő. Ez úgy alakul, hogy kielégítse a menopauza utáni férfiak igényeit. Ezenkívül a vas különböző formákban fordul elő az ételekben. Állati termékek tartalmaznak úgynevezett hem-vasat, amelyet a bélsejtek viszonylag könnyen felszívhatnak. Az átlagos abszorpciós ráta 20% és 40% között van. Növényi termékek legyen azonban nem hem vas, amely nagyon nehezen jut át a bélfalon. A felvétel itt csak 1-10%. Ez magyarázza az általában gyengébb vasellátást Vegetáriánusok és vegánok, különösen a fiatal nő. A vas állapotától függően az abszorpciós ráta jelentősen növekedhet hiány esetén. A megfelelő ellátás hosszú távon nem garantálható.
Marhahús (izomhús, máj, vese)
Rozskenyér és zabpehely, teljes kiőrlésű
Sertéshús (izomhús, máj, vesék, sonka)