Nitrát ivóvízben - rák kockázata
A média kapcsolatot teremt a rák kockázatával
Kérjük, vegye figyelembe:
Ez az üzenet 180 napnál régebbi. Hírünket később nem frissítjük.
Vessen egy pillantást legfrissebb híreinkre.
Van kérdése erről a témáról? Az Ön rendelkezésére állunk. Telefonon és e-mailben is elérhet minket.
Németország egyes területein a víz és a talajvíz még mindig túl sok nitrátot tartalmaz. Ezt mutatja a szövetségi kormány ma bemutatott nitrátjelentése. A fő forrás a nitrogén műtrágyákkal történő túltermékenyítés, ideértve az intenzív állattenyésztésből származó folyékony trágyát is.
A nitrát akkor válik problematikussá, ha ivóvízben is felhalmozódik: Az egészségügyi veszély elkerülése érdekében a közművek a szennyezett talaj- vagy felszíni vizet tiszta vízzel hígítják, vagy az ivóvíz előállítása során vegyszeres szűrést alkalmaznak. Ennek ellenére a lehetséges rákkockázattal jelenleg néhány média foglalkozik.
Háttér: étrend és nitrátok
Nitrátvegyületekként a nitrátok elterjedtek a természetben. A növények nélkülözhetetlen nitrogénforrásai és a növekedéshez nélkülözhetetlenek.
Túl sok műtrágyázás esetén azonban ezek felhalmozódhatnak a növényi eredetű élelmiszerekben is. Mindenekelőtt a gyökérzöldségek vagy a leveles zöldségek és saláták, amelyeket speciálisan az üvegházban "ápoltak", gyakran szennyezettebbek, mint a szántóföldi növények.
A túltermékenyítés következtében a nitrátok az ivóvízben is túl magas koncentrációban találhatók. Az emberek másik forrása a gyógyító sók, mint a hús és a kolbász tartósítószerei.
A szervezetben a nitrátok más nitrogénvegyületekké alakulnak, amelyeket nitriteknek neveznek. A bélben lévő baktériumok különösen érintettek. A nitriteket a baktériumok lebontása is előállítja, ha az élelmiszer romlik.
Miért kapcsolódik elsősorban a nitrát a rákhoz?
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet szerint maga a nitrát viszonylag ártalmatlan az egészségre. A nitritek nagyon magas kitettsége veszélyes lehet, különösen a csecsemők számára, mert károsíthatják oxigénfelvételüket.
A nitritek azonban kémiailag reagálhatnak: A fehérje komponensekkel együtt úgynevezett nitrozaminok képződnek a belekben. És ezek - legalábbis állatkísérletekben - rákkeltők. A nitrozaminok elsősorban a gyomorrák kialakulásához kapcsolódnak. Azonban még mindig sok megválaszolatlan kérdés merül fel ezzel az összefüggéssel és az embereket fenyegető tényleges kockázattal kapcsolatban.
Hogyan védheti meg magát?
A legfontosabb információ: Az ivóvíz és az élelmiszer határértékeit olyan alacsonyan állapítják meg, hogy a szakértők elhanyagolhatónak tartják a kockázatot. Ahol a jelenlegi törvényben előírt 50 milligramm nitrát/liter határértéket nem lépik túl, ihat csapvizet, és gond nélkül használhatja főzéshez. További információk a helyi vízszolgáltatóktól szerezhetők be.
De azt is meghatározza, hogy mennyi nitrátot vesz be étrendje során: A gyümölcsök és zöldségek mindenképpen az ajánlott ételek listájának tetején maradnak. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet elmagyarázza: A zöldségekben gazdag étrend előnyei határozottan felülmúlják a nitrátok lehetséges kockázatait.
Az alacsony nitrátfelvétel érdekében azonban a BfR szezonális zöldségek választását javasolja - ezek általában kevesebb műtrágyát igényelnek, mint az üvegházi zöldségek. A menüben fontos a változatosság - ha nem mindig ugyanaz van a tányérján, akkor elkerüli az egyoldalú stresszt is. Ezenkívül kerülni kell a feldolgozott húskészítményeket nitrites gyógyító sókkal, vagy legalábbis csak ritkán kell enni. A konyhai higiénia véd a nemkívánatos nitrogénvegyületek további kitettségétől.