Nitrites kérdés Birgit Neumann táplálkozási szakemberhez - Főzés gyerekeknek
Neumann Birgit válasza
Tegnap óta teljesen bizonytalan vagyok. A fiam most 11 hónapos. Rajong a zöldségekért. Magam főzök neki, és csak kivételes esetekben használok poharat. Csak bio zöldségeket kap
A hétvégén mindig előre főzök, és lefagyasztok neki adagokat. Ezen a héten volt például zöldséges spagetti sárgarépával, cukkini, karalábé és brokkoli.
Tegnap mondtam sógornőmnek, aki teljesen elszörnyedve azt mondta, hogy semmilyen körülmények között ne fagyasztsam le a sárgarépát és a karalábét, és ne melegítsem újra. Megkockáztatom a fiammal a nitritmérgezést. Ez helyes? Volt karalábé és kb. 300 gramm sárgarépa kb. 6 adagban.
Mindig azt gondoltam, hogy ha magam főztem és bio zöldségeket használtam, akkor a fiamnak jót tettem. Ma puszta bizonytalanságból tápláltam egy pohárral.
Azt kell mondanom, hogy csak 9,5 hónapos korában kapott először sárgarépát és karalábét, mert nagyon érzékeny az allergiára.
Tényleg nem főzhetem előre a sárgarépát és a karalábét? Nem adhatnám neki a meglévő készleteimet?
Remélem, meg tudod világosítani.
Zwerg1511 által 2010.09.27-én, 12:39 órakor
Helló törpe1511
A főtt kását adhatja babájának. Amikor magának főz, akkor általában soha nem tudja ellenőrizni a szennyező anyagokat általában. Néhány dologra figyelhet.
1. Nagyra értékelje a jó higiéniát, amikor elkészíti, és a főtt kását gyorsan lehűtse.
Általában ajánlott a nitrátban gazdagabb zöldségeket (karalábé, édeskömény, spenót, cékla, és bizonyos mértékben sárgarépa) más zöldségekkel keverni.
Te is ezt tetted!
Ezeket a fent említett zöldségeket ezért nem szabad 6 hónaposnál fiatalabb csecsemőknek etetni, még jobb 8 hónapos korig, és még akkor sem szabad naponta adni.
Ezért rendben van a baba korában.
Tényszerű és józan módon leírok néhány tényt, amelyeknek nem kellene megijeszteniük, de amelyek jobban érthetik érveiket:
A nitrát olyan anyag, amely akadályozza más tápanyagok, például kalcium vagy magnézium optimális felszívódását. A baktériumok a nitrátot nitritté is átalakítják. Éppen ezért a higiénia különösen fontos a főzés során. És az elkészített zabkása nem áll túl sokáig hűtés nélkül vagy melegítve. Nagyobb mennyiségű nitrit változást okozhat a vérképben. Ez megnehezítheti az oxigén szállítását a vérben. A csecsemőket komoly veszély fenyegeti. Ez úgynevezett "babakék függőséghez" (cianózis) vezethet: légzési nehézség, kék ajkak és bőr.
Ezért a legfiatalabbaknak vizet kell adni a palackok és a zabkása elkészítéséhez, amely kifejezetten erre alkalmas. Ezt a kulacsokra írják, vagy az otthoni vízminőségről érdeklődni lehet (vízművek, önkormányzati közművek, közösség stb.)
Ezért csak a 6. ch-től kell elkezdeni főzni, mert a tűrések. akkor valamivel nagyobbak. Ezek az általános ajánlások. Mert még a (bio) zöldségeknél sincs irányításod ebben a tekintetben.
A megnövekedett nitrátszint valóban veszélyes lehet, ha a baba tejét magas nitrátszintű vízzel keverik. Az újszülöttek különösen veszélyeztetettek. Mert természetesen előbb sokat isznak belőle.
Írta: Neumann Birgit, 2010.09.27
Helló, köszönöm a részletes választ. Azt hiszem, a jövőben kihagyom a karalábét. Igaz, hogy a korai sárgarépa kevésbé szennyezett nitráttal? Mikor lesznek ezek a piacon, és hogyan ismerhetem fel őket? A zöldségeket az Alnatura o. Bioland cégtől vásárolom, és mindig csak sárgarépa van. Forralhatnék sárgarépás üvegeket (ezek be vannak jelölve) friss zöldségekkel (cukkini, brokkoli stb.), Majd lefagyasztanám? Vagy ezeket már nem szabad befagyasztani? Valahogy elég bonyolult "rendesen" főzni egy csecsemő számára. Mindig főztem kását vízzel, amely alkalmas baba víz készítésére.