Nori - több, mint egy sushi alga - WirEssenGesund
A nori-alga valószínűleg az összes alga közül a legismertebb, és a wakame és a kombu mellett világszerte az egyik legnépszerűbb algatípus. Általában nori lapként préselve fogyasztjuk őket sushiban. De ennél a nagyszerű növénynél sokkal többet tehet, mint hogy csak rizst csomagoljon bele. Szeretnénk egy kis ízelítőt adni belőle. Sokat kínál és sokféleképpen használható. Nori még Európában is nagy hagyományokkal rendelkezik, mert itt is nő a partokon.
Nori moszat Európában
A nori algák vad formájukban az egyik legdrágább algák. Ez annak is köszönhető, hogy a betakarítás nem olyan egyszerű. 15 és 30 centiméter között viszonylag kicsi, ennek megfelelően nem túl produktív, és kézzel is fáradságosan meg kell tisztítani a homoktól. Míg a 15. század óta ázsiai tengeri kultúrákban termesztik, Európában csak vad alga a nyílt tengeren.
Noha Európában hagyományosan nincs sushi, a norahínát itt régóta fogyasztják. A walesi laverbreadot például gyakran készítik nori hínárral. Összességében a walesi a leglelkesebb európai nori-fogyasztó. A kis ország lakói évente több mint 200 tonna szárított algát fogyasztanak el.
A nori lapokat általában csak sushi tekercsek csomagolásához ismerjük.
Mindenki a superfoodról beszél - de milyen hatásai vannak valójában?
Kiwi lekvár (cukor nélkül)
A nori tengeri moszat egészséges összetevői
Azok, akik hosszú ideig algákkal dolgoznak, fokozatosan felismerik azokat a hatalmas egészségügyi előnyöket, amelyeket a tengeri zöldségek magukkal hoznak. Nincs ez másképp a Nori Algákkal sem. Például abszolút ragyogó fehérje-beszállítók. Csaknem 30 százalékos fehérjével határozottan a növényi fehérjeforrások legfelső csoportjába tartozik. Ezek szintén nagyon könnyen emészthető és abszolút jó minőségű fehérjék.
A B12-vitamin a vegán étrend egyik legnagyobb kritikája. Bizonyosan vannak olyan növények, amelyek természetes módon tartalmazzák a B12-vitamint. A nori algák egyike azon kevés növényi eredetű B12-vitamin-beszállítónak. Ezt a B12-vitamint gyakran reklámozzák, de a vegánok számára ez nem természetes B12-vitamin-forrás. Bár az algák 29 mikrogramm vitamint adnak 100 g-ra, a szervezet nem tudja felhasználni ebben a formában.
Az A-provitamin, az A-vitamin prekurzor értéke szignifikánsan magasabb a nori-algákban, mint bármely más zöldségben, vagy magasabb, mint a halakban és a tenger gyümölcseiben. A sárgarépa összehasonlításként szolgálhat. Már A-vitaminban gazdagnak tartják, de a nori háromszor annyit tartalmaz. Ezért állítólag segít a rossz éjszakai látásban.
Ezek csak a legfontosabb összetevők voltak. Általában, mint minden ehető alga, a nori is gazdag minden ásványi anyagban, amelyre a testünknek szüksége van. Emellett támogatja emésztésünket és csökkenti a koleszterinszintünket.
Nori moszat - receptek és elkészítés
Ha ki akarja használni az egészségügyi előnyöket, örömmel mutatjuk be, hogyan készül a nori moszat. Ez azonban egy kicsit attól függ, hogy vad algákat vagy tengeri kultúrákból származó nori-t használ. A vadalgák kezeletlenek és kissé szilárdabbak, mint a tenyésztett algák. Emiatt célszerű rövid ideig sütni őket a sütőben, mielőtt főznének.
- Pirítós nori hínár
Az algák szilárd szerkezete miatt főzés előtt a sütőben 200 Celsius fokon rövid ideig meg kell pirítani. - Áztassa a nori hínárt
A nori-val nem kell áztatni, elég, ha egyszerűen egy percig vízben áztatja őket. - Nori moszat főzése
A főzési idő 20–35 perc, a fajtától és a keménységtől függően. A szín sötétlilává változik.
Lehet, hogy egyiküknek vagy másikuknak van már tapasztalata a házi sushitól. A nori algák a legintenzívebb ízű algák közé tartoznak. Ez ideálissá teszi őket fűszerként. Különösen a kis nori pelyhek vannak erre eleve elrendelve. Egyszerűen főzhet hüvelyesekkel vagy leves receptekben. Az alga nagyon jól passzol rizshez és burgonyához is. A modern konyhákban a noripehelyeket egyre intenzívebb ízek érdekében beépítik tortillákba, hamburgerekbe vagy tésztákba.
Ha nincs nori pehely, akkor röviden megpiríthatja a sült nori leveleket, majd nagyon könnyen elmorzsolhatja őket, és így elkészítheti saját nori pehelyjét. Mindenképpen érdemes alaposabban szemügyre venni a hínárételeket. A hínárral történő főzés kissé megerőltethet, de mindenkinek csak ajánlani tudom. Nem is olyan rossz, mint gondolnád, éppen ellenkezőleg.