Normann hajdina zabkása La cocinera loca

Most, hogy elmúlt a gyertya, kíváncsi vagy készíthet egy csomag nyitott hajdina lisztet a szekrényedben fekve ?
Megvan, amire szüksége van! Egy régi normann recept, amelyet Alsó-Normandián kívül nem igazán ismertek, neveztem el hajdina zabkását.

Remélem, hogy a "zabkása" szó nem ijeszt meg: a franciák modern képzeletében a gyermekkori ételekkel társul, antropológusok úgy vélik, hogy ez valójában az emberiség egyik legrégebbi főzési receptje, a neolitikum óta.
Polenta, most annyira divatos, nem más, mint egy zabkása, amelytől a latin etimológia pulzusát tartotta.

Foufou Egyenlítői Afrikából, olasz polenta vagy hajdina zabkása, ezeket a készítményeket naponta több százezer ember fogyasztja el világszerte, és elkészítésükben megegyeznek: lisztet keverünk folyadékkal, vízzel vagy tejjel, és folyamatosan kevergetve hőforráson mindent besűrítünk. a kívánt konzisztenciát.

Vissza Normandiába, hogy elmagyarázom neked, mit hajdina a konyhánkba jött. Alsó-Normandia régóta a hajdina termesztésének földje a 15. század óta és legalább a 19. századig. A szegényeknek szánt étel, a paraszti étel, a hajdina, amelyet zabkása vagy palacsinta formájában fogyasztanak, sokáig apróságot biztosított a normann paraszt számára. A hajdina Bretagne-hoz kapcsolódik, de ó! Meglepetés! A történelmi forrásokat megnézve megtudhatjuk, hogy az első említés 1460-ban történt, Avranches városát érinti. Most már megértette, miért eszik hajdina zabkását Normandiában ?

---