Nos, ez higiénikus
A nyers tojások vagy a nem elég melegített tojások kezelésekor néhány tippet kell követni a samonella veszélye miatt.
A legjobb, ha először külön törik a tojásokat, majd hozzáadják a többi hozzávalóhoz. Ez azt jelenti, hogy nem marad héj az edénybe, és az illata ellenőrizhető. Fotó: B. Lütke Hockenbeck
A nyers tojások vagy a nem elég melegített tojások kezelésekor a samonella kockázata miatt néhány tippet kell követni:
Általában minél frissebb a tojás, annál alacsonyabb a Samonella-szennyeződés. Figyeljen tehát a legjobb előtti dátumra (a legjobb a dátum előtt). Ha letelt az idő, a legjobb, ha egy friss vízzel ellátott edény segítségével teszteljük a frissességet: ha a tojás süllyed, akkor friss. Ha már a felszínen lebeg, akkor régi, és meg kell semmisíteni.
A legjobb, ha a tojásokat megvásárlás után hűtőszekrényben tárolja. Néhányuk a lejárati időig megtartható. A hűtés segít megakadályozni a baktériumok szaporodását is.
A tojásokat ne tárolja más friss ételekkel, például salátával vagy hússal együtt, hanem külön a hűtőszekrény ajtajában vagy jól csomagolt ételek közelében.
A nyers tojást, tojássárgáját vagy tojásfehérjét, például a tiramisut tartalmazó ételeket a lehető legfrissebb tojásokkal kell elkészíteni, de mindenképpen a legjobb időpont előtt. Ezután azonnal hűtsük le, és hamarosan fogyasszuk.
A mosodába tartoznak azok a mosogatórongyok, amelyek nyers tojással kerültek kapcsolatba.
A tojással, tojásmaradványokkal vagy tojáshéjjal érintkező felületeket és tárgyakat, például a munkalapokat, habverőket, fakanálakat vagy tálakat szintén forró szappanos vízzel kell megtisztítani.
Elővigyázatosságból jobb, ha a tojáshéjat közvetlenül a hulladéktartályba helyezzük, nem a munkalapra.
A tojás vagy a tojáshéj kezelése után mindig alaposan mosson kezet.