Növelje az élesztőt - kapcsolja az 1-et 14-be! Minden tartalom A-Z Sally blogja Sally blogja
összetevők
- 21 g friss élesztő
- 15 g cukor
- 100 g vizet
- 100 g liszt (405. típusú búzaliszt)
Rész kalkulátor
Ha csak nagyon kevés élesztő van otthon, de szeretne tartalékot készíteni, íme a végső trükk az élesztő szaporítására! Egyébként mindig kockákat lehet fagyasztani, így mindig vannak raktáron. Az élesztő szaporításának nemcsak az az előnye, hogy több van belőle, hanem sokkal több is. Az előkészített tészta elkészítése szintén kissé eltér. Ez jobb tészta konzisztenciát, jobb tésztafeldolgozási képességet, javított morzsa vágási képességet (kenyérrel), a péksütemény hosszabb ideig friss marad, nem íze élesztőnek, sokkal hosszabb ideig dolgozhatja fel a tésztát, mert az élesztő nem savanyú és lekerekített teljes aroma, élesztőíz nélkül. A sütemények emészthetőbbek is. Elvileg egyetlen hátránya van: a tésztának hosszabb ideig kell emelkednie vagy emelkedhet - így több ideje marad a feldolgozásra, és nem kell kapkodnia. További előny, hogy nem kell azonnal elkészíteni az élesztős tésztát, több napig hűtőben is letakarva pihenhet, nem savasodik és friss íze van, mint az első napon.
készítmény
Keverje össze az élesztőt, a cukrot, a vizet és a lisztet. Fedjük le, és hagyjuk a tésztát meleg helyen (28 ° C) kb. 20 percig kelni, amíg a térfogat megháromszorozódik. 28 ° C az optimális hőmérséklet az élesztő szaporodásához. Ezután keverje meg az élesztő keveréket és öntse kis jégkocka tartályokba (egyenként kb. 15 gramm). Lefagyasztja a tartályt. Ha akarja, most az élesztőt a jégkocka tálcában vagy légmentesen tárolhatja a fagyasztóban körülbelül 5-6 hónapig.
További feldolgozás
Folytassa a házi élesztő használatát, mint egy normál élesztőkockát. Ügyeljen arra, hogy az élesztő soha ne kerüljön közvetlen érintkezésbe sóval vagy zsírral. A legjobb, ha a végén mindig ezt a két összetevőt adjuk a tésztához, hogy az élesztő ne veszítse el fermentációs tulajdonságait. Használjon egy kockát házi élesztőből minden 500 gramm liszthez. Ehhez vegye ki őket a mélyhűtőből, és oldja fel 2-3 evőkanál vízben, vagy hagyja rövid ideig megolvadni. Készítse elő az élesztős tésztát, majd fedje le, és hagyja meleg helyen, 32-34 ° C körüli hőmérsékleten kelni. Ne menjen el egy bizonyos idő után, inkább a tészta mennyiségének megfelelően, amelynek legalább meg kellett volna duplázódnia. 45 ° C-tól az élesztő meghal, vagyis amikor sütőben sütjük. Ezért soha ne hagyja az élesztős tésztát túl forrón kelni.
Ha élesztő tésztát készít sok zsírral, akkor általában több élesztőre is szüksége lesz, mivel a zsír blokkolja az élesztőt.
Jó szórakozást másol, Sally
Jegyzet: A jelenleg magas csomagmennyiség miatt sajnos enyhe késések vannak. Tehát ne csodálkozzon, ha a csomagját még nem szállították le ❤️
Sallys Shop GmbH & Co. KG
Bahnhofstrasse 84-88
72172 Sulz am Neckar
Németország
Ügyvezetők
Saliha Özcan asszony, Saban Lokman úr
előre utalás banki átutalással
Hitelkártya
EK beszedési megbízás
Vásárlás számlán
Számlán történő vásárláskor hitelellenőrzést hajtanak végre! A megadott adatoknak meg kell egyezniük az aktuális regisztrációs címmel, különben a számlán történő vásárlást elutasítják, mert a hitelképességet nem lehet ellenőrizni.
Ingyenes szállítás
Németországon belül 59 € -tól
A, NL, B, LU-ig 99 € -tól
Mindig tájékozódjon az új ajánlatokról: Csak iratkozzon fel Sally ingyenes hírlevelére!