Növelje ki magának a csírákat, és gondozza őket megfelelően
A lencséből, a lucernából, a mungbabból és társából gyorsan csírázó csíra egészséges és ízletes. A hajtatás termesztése különösen télen érdemes, amikor a mezőn, a kertben vagy az erkélyen nincs sok betakarítás. Itt elmagyarázzuk, hogyan lehet könnyen magokat növeszteni, és mely egészséges összetevőket tartalmazzák.
A hajtások összetevői
A csírák sok vitamint, ásványi anyagot, fitokemikáliát, élelmi rostokat és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. A magvak csírázásával a tápanyagszint hirtelen megnő. Ez különösen igaz a következőkre Vitaminok nak nek:
- C vitamin
- B1-vitamin
- B2-vitamin
- niacin
- E-vitamin
A tartalma is Ásványok növekszik a csírázás során. Ez különösen igaz:
- kalcium
- foszfor
- magnézium
- cink-
- Vas
A csírák kiváló minőségűek fehérje de alacsony a kalóriatartalma. A komplex szénhidrátok lebontása egyszerű cukrokká a kihajtás során csökkenti a puffadás hatását, különösen a hüvelyesek esetében. A fitinsav-tartalom, amely csökkenti egyes ásványi anyagok felszívódását, csökken.
Utasítás: magokat növeszteni három lépésben
Vagy csírázó edényként használjon speciális csíráztatót, vagy egyszerűen csak befőttesüveget. Fordítsa meg az üveget fejjel lefelé, és kösse össze egy sajttal, hogy a víz lefolyhasson.
- A magok nagy részét egy éjszakán át áztassa, majd helyezze át a termelőnek. A magoknak nem szabad egymásra feküdniük, hogy még legyen elég helyük a fejlődéshez.
- Eleinte egy sötét hely kedvező, de a második naptól kezdve a palántákat fénynek kell kitenni, de nem közvetlen napfénynek.
- 21 ° C-os szobahőmérsékleten a hajtások 2–5 nap után készek a betakarításra.
A hajtások megfelelő gondozása
A baktériumok és a penész szaporodásának megakadályozása érdekében fontos a megfelelő gondozás. Ez magában foglalja a csírák napi kétszer-háromszor rostára vagy csíráztatóba helyezését Öblítse le langyos vízzel.
Csemeték Szójabab, borsó és csicseriborsó fogyasztás előtt kell bevenni fehérít. A blansírozás teljesen lebontja a benne lévő hemagglutinineket. A hemagglutinin egy fehérje a membrán burkolatában, és a vörösvérsejtek összeomlását okozza.
Körülbelül három percig forralva forrásban lévő vízben a hüvelyesek enzimjei is ártalmatlanná válnak, amelyek inaktiválják a fehérjét hasító emésztőenzimeket.
Milyen magok alkalmasak a hajtásokra?
A következő magok alkalmasak csírázásra:
- árpa
- búza
- rozs
- Kukorica
- zab
- Len
- Hajdina
- szezám
- lencsék
- Borsó
- Csicseriborsó
- Szójabab
- Adzuki bab
- Görögszéna
- Lucerna (lucerna)
- Mungóbab
- retek
- mustár
- Napraforgómag
A csírákat sokféleképpen lehet használni, például salátákhoz, müzlihez, kenyérhez, töltelékként, levesekbe szórva, kvarkokban és mártogatósokban.
Tippek a tároláshoz és a fogyasztáshoz
A csírákat legfeljebb két napig hűtőszekrényben kell tartani légmentesen záródó, például üveg- vagy műanyag zacskóban.
Meleg edényekben először a csírákat kell használni hozzá a végén, hogy a vitaminok nagyrészt megmaradjanak.