Novemberi szezonális kosár mely termékeket kell fogyasztani az őszi Földművelésügyi Minisztérium és

  • Főoldal>
  • Novemberi szezonkosár: milyen termékeket fogyasszunk ősszel ?

Itt az ideje főzni néhány őszi zöldséglevest és megízlelni néhány diót. A szezonban való étkezés a francia mezőgazdaság támogatását és az agroökológiai átmenet szereplőinek számát jelenti.

kosár

Zöldségek

A bab fehérjében gazdag hüvelyesek, amelyek lehetővé teszik tápláló ételek főzését. Idézhetjük például a Vendée IGP mogette-et, a Tarbais bab IGP-t vagy a Coco de Paimpol OEM-t, amelyet kézzel szüreteltek és hüvelyében még zsenge módon értékesítettek. 33 612 tonna héjas és félszáraz babot szüreteltek 2019-ben (forrás: Agreste).

A kelbimbó apró, miniatűr fejű káposzta, amelyek fürtökben nőnek. Vízben, gőzben vagy óvatosan egy serpenyőben főzik őket különböző gyógynövényekkel. A nemzeti termelés háromnegyedét, azaz 13 678 tonnát 2019-ben Hauts-de-France-ban állítják elő (forrás: Agreste).

Ősi zöldségfélék, például sóska vagy rántás, paszternák elefántcsontszínű sárgarépára hasonlít. Kissé ánizs és édes, íze a zeller és az édeskömény keveréke, amely nem szerepel a pot-au-feu-ban vagy a kuszkuszban.

Hal és kagyló

Tengeri csiga, az ehető kürtös csiga főként a normandiai Cotentin-félsziget nyugati részén, a vezető francia és európai puhatestű-halászterületen halásznak. A Granville-öböl IGP-jéből származó whelket csapdákba keverik 12 m alatti kishajókon, és frissen értékesítik. Az udvarban főzve, olívaolajjal, citrommal és petrezselyemmel darálva csemege.

A márna narancssárga hal, 15-20 cm-es ezüstös visszaverődésekkel. A Földközi-tenger zátonyainak emblémája, az Atlanti-óceánban is virágzik, ahol a homokot kaparja, hogy apró férgeket és rákokat keressen. 2019-ben 2354 tonnát rakodtak ki a francia árapálya-csarnokokban (forrás: FranceAgriMer).

Hús

A nyúl sovány hús, amelynek íze jó, ha a sörben és a mézeskalácsban gyengéden "szénsavas". A Label Rouge nyúl hosszabb hizlalási idővel rendelkezik, és a gazdaság gabonaféléivel etetik. A szerves nyulat félig kültéri élőhelyen nevelik, hogy főleg legelőfűvel táplálkozzon.