Növényi chips zsír, sós kalóriabomba akrilamiddal
2017. augusztus 29., szerző: Andreas Winterer Kategóriák: Táplálkozás
A burgonya chips ízletes, kövér, egészségtelen. A „zöldség chips” jobb alternatíva. Úgy hangzik, mintha az egészséges zöldségek ropognának - de az igazság más, mondja a Stiftung Warentest.
A nassolás és a falatozás sajnálat nélkül is lehetséges - javasoljuk Növényi chips: A burgonya helyett a zöldségforgácsokban néha édesburgonyát, céklát, sárgarépát, kelkáposztát, lencsét vagy paszternákot használnak, és ezáltal azt a benyomást kelti, hogy valami egészségeset lehet enni velük.
De a Stiftung Warentest alaposan szemügyre vette a zöldségforgácsot és kiderítette: A tesztben szereplő termékek közül sok igazi kalóriabomba - a tesztelt növényi snackek közül négy tartalmaz kétes mennyiségű kritikus anyagot.
Növényi chips: zsír, só és szennyező anyagok
A tesztben szereplő termékek többsége sokat tartalmaz Cukor, zsír és só. A Stiftung Warentest 15 zöldségforgács-keveréket vizsgált meg, és csak három „jót” talált. A többi termék kielégítő vagy kielégítő volt.
Kérdéses összegek Akrilamid A tesztelők a Netto Marken-Discount, a Svenska Bio LantChips és a Tegut zöldségforraló chipseket találták meg. Állatkísérletekben az akrilamid rákkeltő és mutagén hatású is volt.
A tesztelők a Tyrrells zsetonjait is rossznak értékelték. A vizsgált zsákokban lévő cékla erős volt nitrát megterhelt. A nitrát a testben reagálhat többek között nitritre, majd nitrozaminokra. Ezen vegyületek közül sok állatkísérletekben is rákkeltő volt.
A CVUAS (Stuttgarti Vegyi és Állat-egészségügyi Nyomozó Iroda) nemrégiben hasonló következtetésre jutott. 2017 első felében több mint 50 zöldségforgács-mintát vizsgáltak adalékanyagok és nemkívánatos összetevők szempontjából.
A só-, zsír- és energiatartalom mellett az akrilamid-tartalmat is bírálták. Különösen magas volt az érték az édesburgonyával készült zöldségforgács-keverék, valamint a sárgarépa és a lencse esetében. A kelkáposzta chipsnek viszont alacsonyabb volt az akrilamid értéke.
Sajnos a zöldségforgács is egészségtelen
Tehát az édesburgonyából, a sárgarépából és a céklából készült zöldségforgács nyilvánvalóan nem egészségesebb alternatíva a burgonya chipshez. A Stiftung Warentest szerint ez a három „jó” snackre is vonatkozik. Például 100 gramm tesztgyőztes Seeberger viszonylag kevés sót tartalmaz, de 30 grammnál sok természetes cukrot és zsírtartalmat tartalmaz, amely felérhet a burgonya chipsével.
A CVUAS vizsgálata során alaposabban megvizsgálta az értékeket. Ennek megfelelően a sült zöldségforgácsokban a zöldségek aránya gyakran 60 és 70 százalék között van, ami elsőre jól hangzik. Azonban az Zsírszázalék 28-37 százalék.
100 gramm zöldségforgács mellett alig 30–40 gramm zsírt fogyaszt - ez annak a fele, amelyet a Német Táplálkozási Társaság (DGE) egy egész napra maximálisan ajánl. Végül is az irodában kevés transzzsír található, és nincsenek mesterséges színezékek.
A zöldségforgács részletes vizsgálata a tesztmagazin szeptemberi számában jelenik meg (2017. augusztus 31-től a kioszkban), és elérhető a www.test.de oldalon. A CVUAS vizsgálatot a www.cvuas.de oldalon találja meg.
Apropó: A ... val Utópia recept tudsz Készítsen zöldségforgácsot kevesebb zsírral.