Növényi eredetű antimikrobiális fenolos vegyületek ANR élelmiszerek tartósításához

Növényi eredetű antimikrobiális fenolos vegyületek élelmiszerek tartósítására

Az ACTIPHEN célja 150–3000 g.mol-1 molekulatömegű antimikrobiális fenolokat tartalmazó növényi kivonatok élelmiszer-tartósítás szempontjából való értékelése. Ezt a választást különösen a következő észrevételek indokolják:
- (i) a növényi kivonatokban jelen lévő fenolok antimikrobiális aktivitását kevésbé szisztematikusan értékelték, mint antioxidáns aktivitásukat;
- (ii) a legtöbbet vizsgált antimikrobiális növényi kivonat illóolaj

fenolos

Közvetlen vagy közvetett alkalmazás a romlandó élelmiszerek tartósításához a csomagoláson keresztül

A Nat'ex Biotech és a Toulouse-i Egyetem által kiválasztott és a Toulouse-i Egyetem által készített növényi kivonatok elsősorban a gyümölcsök vagy az ehető aromás és gyógynövények (pl. Gránátalma héja, aszalt szilva, eukaliptusz vagy zöld) értékelésének melléktermékei. tealevelek…). Az alkalmazás célja kivonatok kiválasztása, amelyek alkalmasak i) közvetlenül romlandó élelmiszerekbe (pl .: nyers darált marhahús) vagy ii) élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagokban (pl. Aktív csomagolás) történő beépítésre. A tudományos stratégia az analitikai kémia (Toulouse-i Egyetem és ISA, Lyoni Egyetem 1), az élelmiszer-mikrobiológia (BioDyMIA, Lyoni Egyetem 1), az anyagtudomány és a technológia (BioDyMIA, PTI Alimentec és Addikem/Addiplast) és az anyagtudomány integrációján alapul. kemometriai megközelítések (ISA).

A Nat'ex Biotech és a Toulouse-i Egyetem által kiválasztott és a Toulouse-i Egyetem által készített növényi kivonatok elsősorban a gyümölcsök vagy az ehető aromás és gyógynövények (pl. Gránátalma héja, aszalt szilva, eukaliptusz vagy zöld) értékelésének melléktermékei. tealevelek…). Az alkalmazás célja kivonatok kiválasztása, amelyek alkalmasak i) közvetlenül romlandó élelmiszerekbe (pl .: nyers darált marhahús) vagy ii) élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagokban (pl. Aktív csomagolás) történő beépítésre. A tudományos stratégia az analitikai kémia (Toulouse-i Egyetem és ISA, Lyoni Egyetem 1), az élelmiszer-mikrobiológia (BioDyMIA, Lyoni Egyetem 1), az anyagtudomány és a technológia (BioDyMIA, PTI Alimentec & Addikem/Addiplast) és az anyagtudomány integrációján alapul. kemometriai megközelítések (ISA).