Növényi eredetű fehérjék - C jó nekem

A fehérjék

Az emberi szervezet használja 22 különböző aminosav, amelyek közül 8 esszenciálisnak tekinthető, mivel feltétlenül az étrenden keresztül kell biztosítani őket (esszenciális aminosavak azok, amelyeket a test nem képes önmagában szintetizálni) ezért létfontosságú. Az állati fehérjék biztosítják mind a 8 esszenciális aminosavat.
Az állati eredetű élelmiszerek azonban főként savas prekurzorokat tartalmaznak, míg a növényi eredetű fehérjékhez alkáli prekurzorok társulnak, amelyek az állati eredetű élelmiszerekben nem találhatók meg.

A növényi eredetű fehérjék mindenki számára alkalmasak, nemcsak vegetáriánusok vagy vegánok számára. Előnyösek, mert sokkal kevésbé savanyítják, mint állati unokatestvéreik. A növényi fehérjék ásványi anyagokkal (kálium, kalcium, magnézium és nátrium) állnak kapcsolatban, amelyek sajátossága, hogy könnyen szénsavvá metabolizálódnak, amelyet aztán a tüdő eliminál, míg az állati fehérjék más ásványi anyagokkal (klór, kén és foszfor) társulnak. amelyet erős savakká alakítva a vese hatékonyabban, korlátozott kapacitással eliminál.

Az állati fehérjék előnye azonban, hogy a 8 esszenciális aminosavat kiegyensúlyozott módon juttatják el a szervezetbe, míg a növényi fehérjék nagy többségében a gabonafélékből származó lizinben és a hüvelyesekből származó metioninban hiányoznak. Szükséges tehát az élelmiszer-családok diverzifikálása annak érdekében, hogy biztosítsuk mind a 8 esszenciális aminosavat, amelyekre a testnek ugyanazon a napon szüksége van. Gazdag és változatos étrenddel többféle növényi fehérjével (a felsorolás ebben a cikkben található) nem kockáztat hiányt. Ehhez a diétához azonban lelkiismeretesnek kell lennie

A növényi fehérjék tehát önmagukban képesek kielégíteni a táplálkozási igényeket. ha változatos növényi étrendet fogyasztanak és az energiaigény kielégül.

Legfőbb előnyük, hogy egészségesebbek. mivel:

• Zsírszegény
• Gazdag rostban, vasban, magnéziumban, de szelénben és káliumban is
• Alacsony nátriumtartalom
• Nem tartalmaz vagy nagyon kevés koleszterint tartalmaz.
• Sokkal alacsonyabb az antibiotikumok aránya

Az összes szükséges fehérje létezik a növényvilágban.

Növényi fehérje forrásai

1. - hüvelyesek (hasított borsó és friss borsó, lencse, csicseriborsó, vörös bab, szójabab stb.), - gabonafélék (búza, rizs, rozs, zab stb.)
2. - Az ál gabonafélék (quinoa, hajdina, amarant, chia
3. Olajos magvak és magvak (mandula, mogyoró, pisztácia, kesudió stb.), De (szezámmag, tökmag, mák stb.) Is
4. - A moszatok
5. - A gombák
6. - Kakaó (kakaópor, cukrozatlan, 19,6 gramm fehérjét tartalmaz 100 grammban)

Nyilvánvalóan megjegyezzük az összes szójaszármazékot: tofu, tempeh, dehidratált szójafehérje, szójaital és miso.

És végül a búzaproteinből készült seitan.

A szárított zöldségek és gyümölcsök is tartalmaznak fehérjét, de alacsonyabb mennyiségben.

Mik a teljes fehérje növényi fehérjék ?

Ezt a kérdést nagyon gyakran felteszem. Tehát itt van a TOP 7:

1. Szójabab és származékai (a fermentált szójabab lesz a legelőnyösebb és legérdekesebb)
2. Quinoa
3. Hajdina
4. Kis tönköly
5. Chia mag
6. Kender
7. A tengeri moszatok

-> Az ételek fehérjeértéke minden bizonnyal fontos, különösen, ha sportos. Amire azonban feltétlenül emlékeznie kell, az az, hogy ugyanazon a napon változtatnia kell ezeket a forrásokat annak érdekében, hogy a testéhez eljusson a test és az izomépítés szempontjából nélkülözhetetlen aminosav.

---