Növényi fehérjék a világ éhségének elkerülése érdekében
2015. január 20
- itthon
- Zöld növekedés
- Növényi fehérjék.
- Visszatérés
A fehérje keverék fellendíti a keresletet
Az élelmiszerigény növekedésének egyik meghatározó paramétere az uralkodó fehérje-keverék, vagyis az étrendben az állati eredetű fehérjék és a növényi eredetű fehérjék aránya. Ennek a keveréknek az evolúciós trendjeit földrajzi területek szerint kell tanulmányozni a gazdasági növekedés és az urbanizációs dinamika szempontjából (különösen a fejlődő országok esetében).
Például Franciaországban az étrendünk kiegyensúlyozatlan, túlzottan az állati fehérjék felé hajlik. Ez az egyensúly általában egyensúlyba kerül a jelenlegi egészségügyi problémákkal, de egy francia ember évente átlagosan 92,5 kg húst eszik meg, vagyis több mint 250 g naponta. Ez a táplálkozási szakemberek által ajánlott napi fehérjebevitel majdnem háromszorosa. Nemcsak túl sok fehérjét eszünk, hanem az állati eredetűeket is előnyben részesítjük a növényi fehérjék kárára. Az állati eredetű fehérjék azonban felelősek az úgynevezett "civilizációs" betegségeinkért, mint például az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek. Ez az egyensúlyhiány a környezetre is káros:
- 1 kiló előállított marhahúshoz 8 kiló növényi fehérje szükséges,
- körülbelül 5000 liter vízre van szükség 1000 kcal állati eredetű élelmiszerek előállításához, míg 1000 literre van szükség, ha növényi eredetű.
Ez az élelmiszer-egyensúlyhiány a fejlett piacgazdasággal rendelkező országokra jellemző.
Élelmezési átmenet várható a fejlődő országokban
A világ népességnövekedésének döntő része a fejlődő országokban, elsősorban az afrikai országokban fog megvalósulni (évente több mint 2%, anélkül, hogy lassulna a lassulás egy egymilliárd lakost meghaladó kontinensen). A feltörekvő és fejlődő országok lakossága urbanizálódik, és áttér az élelmiszerre. Egy 85 országban végzett tanulmány kimutatta, hogy a megnövekedett jövedelem az állati fehérje megnövekedett fogyasztásával jár együtt, a növényi fehérje kárára (2).