Növényi fehérjék Érdekes tények és minden információ
A növényi fehérjék segítenek az egészséges étrendben és biztosítják a megfelelő fehérjebevitelt. Összegyűjtöttük az összes hasznos információt ebben a témában az Ön számára.
A fehérjék mint a test alapvető építőköve
A fehérje számos létfontosságú funkciót tölt be a szervezetben. Ez a test minden egyes sejtjének alapvető építőköve. A fehérjéket sejtek építésére és javítására egyaránt használják.
- A fehérjéknek van egy olyan funkciójuk, amely megadja a sejtek alakját és erejét. Ezeket nevezzük strukturális fehérjéknek.
- A tároló fehérjék például segítenek a szervezetben a vas tárolásában. Ezenkívül ezek a fehérjék szükség esetén energiaforrásként is szolgálnak.
- A fehérjék szállítása nélkülözhetetlen anyagokat - például oxigént - szállít a testén keresztül.
- Az izmaid összehúzódásához (összehúzódásához) szükséged van úgynevezett kontraktilis fehérjékre. A mozgás nélkülük lehetetlen.
- Az antitestek is fehérjék. Megtámadják a kórokozókat és megvédik például a megfázástól.
- A hormonok - biokémiai hírvivő anyagok - szintén gyakran fehérjék. Ők irányítják a tested fontos folyamatait. Az egyik leghíresebb képviselő az inzulin.
- A fehérjék szabályozzák az anyagcserét, és felelősek a szervezetben zajló kémiai reakciókért. Ennél az enzimnél ismeri a fehérje ezen formáját.
Növényi fehérjék - minden információ
A fehérjék nemcsak a versenyző, csúcs- vagy erős sportolók számára alapvető fontosságúak. Az emberi test táplálékból vesz fel fehérjét, és aminosavakra bontja. A mai napig körülbelül 100 ismert aminosav közül a tested nem képes kilencnél többet előállítani. Ezeket tehát az élelmiszeren keresztül kell szállítani.
- Mindenkinek napi 0,8 g testtömeg-kilogrammot kell fogyasztania. Azoknál az embereknél, akik nagyon aktívan sportolnak, a mennyiség akár 2 g/kg-ra is nő. Itt segítenek a jól ismert állati fehérjék, amelyek például a húsban, a halban, a kolbászban és a tejtermékekben találhatók
- Az állati fehérjével kapcsolatos vélemények nagyon eltérőek. A vizsgálatok többször is kimutatták káros hatásait szervezetünkre. Az olyan betegségeket, mint a rák, és a magasabb halálozási arányt állati fehérjékhez kötik.
- A növényi fehérjék viszont nagyon egészségesek és jobban tolerálhatók a szervezet számára. Főleg hüvelyesekben (például borsóban, lencsében, babban), diófélékben, magvakban és szójában találhatók.
- A napi fehérje szükséglet kielégítése érdekében nem az elfogyasztott mennyiség az egyetlen meghatározó tényező. A fehérjék használhatóságának fontos mutatója az úgynevezett "biológiai érték". Minél nagyobb ez, annál alacsonyabb a fehérje mennyisége, amelyet hozzá kell adnia a testéhez.
- A fehérjék biológiai értéke azt jelzi, hogy az aminosavak mennyire felelnek meg a test szükségleteinek. Ezenkívül az érték szintjét a fehérjék eredete is meghatározza. Alapvetően az állati fehérjék értéke magasabb, mint a növényi fehérjéké.
- Az érték azonban növelhető a különféle ételek kombinálásával. A növényi fehérjék legnagyobb biológiai értékét kukoricával és hüvelyesekkel érik el.
- A diófélék és a mandula fehérje aránya viszonylag magas 100 g-ban (legfeljebb 30 g). Ugyanakkor a zsírtartalom is magasabb.
- A hüvelyesek fehérjetartalma valamivel alacsonyabb (legfeljebb 14 g). Az alacsonyabb energiaérték miatt ettől még egy kicsit többet ehet.
- Magoknál a fehérje mennyisége 100 g-on 20 és 36 g között van (tökmag)
Növényi étrend-kiegészítők fehérjebevitelhez
A fehérjeszükséglet kielégítése érdekében a sportolók gyakran étrend-kiegészítőket használnak. Itt is van tisztán növényi fehérjepor, amely a fehérje mennyiségét és az elérhető értéket tekintve egyenértékű más termékekkel. Az alábbi információk 100 g referenciamennyiségen alapulnak.
- Például a kender és a földimogyoró fehérje 50 g-ot tesz ki.
- A borsó- és rizsfehérje porok még a 80 g-ot is meghaladják.
- Ezt a mennyiséget tejsavó- és állati fehérjeporokkal is el lehet érni.
- A növényi fehérjepor ízéhez azonban sokat kell szokni, és többnyire nem lehet meginni más ízhordozó nélkül.
A következő cikkben összeállítottuk a legjobb alkalmazásokat az egészséges táplálkozáshoz.