Növényi paszta marhaság nélkül; alacsony szénhidráttartalmú, gluténmentes

Növényi paszta marhaság nélkül - kinek kell adalékok?

A szupermarketből származó zöldségleves vagy növényi paszta, akár Knorr, akár Maggi, akár más gyártóktól, egyenesen telített az olyan népszerű élelmiszer-adalékanyagainkkal, mint az ízfokozók, az aromák és a színezékek. Arról sem akarok írni, hogy cukrot is adnak hozzá. Hoppá, előfordul! * zefix *

De miért csak? Ó, olyan könnyű magadnak elkészíteni egy igazán jó zöldséglevest vagy zöldségpépet, amelynek íze legalább olyan jó, mint egy bolti. Ha ugyanez vonatkozik a csirkehúslevesre vagy a marhahúslevesre, akkor ez csak egy kicsit több erőfeszítést igényel.

Vásárolt húsleves szétszedett és elmagyarázta

Reprezentatív példám egy Knorr termék: "Knorr Vegetable Bouillon". A tisztesség kedvéért szeretném hozzátenni, hogy a Knorr zöldséglevesének már egy ideje létezik egy organikus változata, amelynek összetevői könnyebben olvashatók, de még nem jók. Véleményem szerint egyébként.

Az "összetevők", felsorolva és kommentálva

Ezt a listát másolta a Knorr hivatalos webhelyéről. A sorrend változatlan maradt, ezért az összetevőket csökkenő mennyiségben kell szerepeltetni.

• jódozott konyhasó - 45% sót (a többi alábbi sóval együtt) a táblázat tartalmaz. Nem mondok semmit a jódozott só ellen, mert vizeinkben rendkívül kevés a jód, és a legtöbb polgárnak jódhiánya van. A só mind a fűszerekben, mind az ételekben fontos: 45%? Olyan nedves keverékkel, mint a növényi paszta, azt gondolnám, hogy a só tartósítószer. Azt hiszem, ez egy granulátummal eltúlzott.

Ízfokozók

• Nátrium-glutamát - az ázsiai az ízfokozók között. Biztosítja az "umamit", egy kiadós, húsos ízt. A túlzott fogyasztással még mindig problémás lehet, lásd a kínai étterem szindrómáját (glutamát intolerancia)
• Dinátrium-inozinát - Alig benne rejlő íz, de emeli a glutamát termékek ízét is
• Dinátrium-guanilát - A guanilátokat azért használják, mert az élelmiszerek, különösen a zöldségek szárítása jelentős ízvesztést okoz. Guanylates ellensúlyozza ezt. Ezek olyan foszfátok, amelyek károsak lehetnek a vesebetegek egészségére, és anyagcsere-betegségek esetén súlyosbíthatják a köszvény tüneteit, például a fokozott húgysavtermelés miatt. A guanilátok előételként is szolgálnak.

zöldségek

Ok, a zöldséglevesnek tartalmaznia kell zöldséget. Kiszáradás vagy sem, de a zöldségek 10% -a nem tűnik számomra különösebben lenyűgözőnek.

• 4% hagyma
• 2% sárgarépa
• 2% zeller
• 1% póréhagyma
• 1% paradicsompor- a paradicsompor valóban zöldség?

Közepes, aromaanyagok, koncentrátumok

• cukor - rövid, komoly kérdés: miért?
• Asztósó-helyettesítők - Az étkezési só helyettesítő gyűjtőfogalom különböző ízesítő adalékokra, amelyek létrehozzák a só ízét, de kevesebb tényleges sót tartalmaznak. A fenti ízfokozók szintén ebbe a csoportba tartoznak. Mivel van egy másik bejegyzés erre, megérintem a kálium-kloridot.
• pálmaolaj - A pálmaolaj még a termelés során is ökológiai katasztrófa, kulcsszó: „az esőerdő megtisztítása ültetvényépítés céljából”. Egészségügyi szempontból a pálmaolaj mára „valószínűleg rákkeltő az emberek számára”, ezért kerülni kell. Ezenkívül a pálmaolaj finomításakor rendszeresen szennyeződések, azaz szennyeződések keletkeznek, amelyek rendkívül károsak az egészségre.
• Erő- A keményítőt csak mint felszabadító anyagot tudom megmagyarázni, mindenesetre nem kötőanyag, mivel az alapanyagnak tisztának és nem kötöttnek kell lennie. Kiadószerként a keményítő megakadályozná a csomók kialakulását a granulátumban. Minden az optikához!
• 2% sárgarépalé-koncentrátum- a zöldséghez kell tartozni, akkor 12% zöldségrészben lennénk. Ilyesmivel mindig azt kérdezem magamtól: miért kell porokat és koncentrátumokat használni? Valószínűleg a tartósság miatt, és mert végül olcsóbb? Nos, a benne lévő béta-karotin a zöldségleves vagy a zöldségpaszta várható sárgás színének előállításában is segít.
• Ízek- a kedves aromás anyagok. Nem említik őket részletesebben, de végül: valószínűleg szintetikus aromaanyagokat kell egyszerűen hozzáadni, mert az "igazi" összetevőket annyira feldolgozzák, hogy már nem ízlik semminek.
• Xantán gumi- A xantángumi ellentmondásos sűrítőszer (véleményem szerint indokolatlanul), és általában emulgeálószerként és bizonyos krémesség előállítására használják. De hiányzik a cél a veretlen. Egészségre ártalmatlannak tartják, de nagy dózisokban hashajtó hatású lehet.
• só- több só?

Valódi alapanyagok!

• Gyógynövények - A gyógynövények kritikája a zöldséglevesben vagy a zöldségpépben ostobaság lenne, oda tartoznak!
  • petrezselyem
  • Zeller levelek
  • Lovage
  • Babérlevelek
• Fűszerek - Csakúgy, mint a zöldségek és a gyógynövények, a fűszerek is zöldséglevesbe vagy zöldségpépbe tartoznak.
  • Zeller magok
  • Kurkuma- A kurkuma valójában nagyon egészséges, jó alapanyagnak találom, és a következő zöldségpépes receptemre emlékezni fogok rá. Emellett biztosítja a tipikus sárga színt, a sárgarépából származó béta-karotinnal együtt.

És végül megint ...

• Tejcukor- egy másik cukor, bármilyen okból. Tartósság? Számomra, mint olykor laktóz-intoleráns, ez különösen bosszantó, miért kell extra laktózt beletenni egy olyan termékbe, amely egyébként nem tartalmaz tejet? Ez frusztráló!

Természetesen mindezek az anyagok élelmiszerbiztonsági szempontból jóváhagyottak, legalábbis a jelenlegi dózisban. Végül is Németországban élünk, és vannak olyan szabályaink, amelyeket be kell tartania. Ennek ellenére komolyan meg kell kérdeznem magamtól: vajon kell-e, szükségem van-e rá és hosszú távon jó lehet-e? Tegyek glutamátot a zöldségpasztámba? Azt hiszem, határozott NEM-sel tudok magamnak válaszolni ezekre a kérdésekre. És valóban nem vagyok fanatikus egészségügyi apostol, de vannak korlátai.

Készételek, instant levesek és gyorsételek

Ami a harmóniát igényli, amilyen vagyok, nem akarom megtámadni a Knorr céget, és csak a fenti példát használtam jól ismert és elérhető termékként összehasonlításra a növényi pasztánkkal. Knorrnak oka lesz arra, hogy ezeket az anyagokat felhasználja. Mindannyiunk egészségét biztosan nem vették figyelembe.

Végül néhány tényező játszik szerepet az összetevők kiválasztásakor:

• Termékterv a piacképesség érdekében: mi kell ahhoz, hogy termékemet könnyen el lehessen adni (íz, megjelenés)?
• Egyszerű gyártás és sokszorosítás: hogyan lehet mindig ugyanazt a terméket előállítani a tétel közötti ingadozás nélkül, a természetes termékek megváltoztatásától függetlenül?
• Milyen olcsón tudom megtenni a termelésemet anélkül, hogy az ügyfeleim menekülnének előlem?
• Hogyan érhetem el, hogy a termékem több évig álljon a polcon anélkül, hogy romlana?

Csakúgy, mint mindenki más, a Knorr is profitorientált üzleti vállalkozás, és nem a Caritas. Tömegekre gyártanak termékeket, és a tömegek nem adnak szart a saját étrendjükről. A széles tömegek pedig csak akkor törődnek saját egészségükkel, ha egészségük elmúlt.

A tisztesség kedvéért el kell mondani, hogy havonta néhány kanál azonnali zöldségfélékből nem lesz egészségesebb vagy betegebb - legalábbis nem érezhető mértékben. De menjen át a szupermarketben, és nézze meg azokat az élelmiszereket, amelyeket esetleg vásárolt, vagy esetleg korábban vásárolt. Nézze meg azokat az összetevőket, amelyek azonnali tészta levesekbe kerülnek. Vagy mindenféle készételben, gyümölcsjoghurtban vagy kész salátaöntetben.

Az ételeink listája egyre hosszabb, az élelmiszer nem nő, hanem a terméktervezés eredménye. Vegyészek, ízesítők és marketing emberek „fejlesztik ki” az élelmiszereket, ahelyett, hogy a zöldségosztályra járnának, és valódi alapanyagokat vásárolnának, hogy magunk is egészséges ételeket főzzünk - legalábbis ők ezt szeretnék.

Amikor a szupermarketben vagyok, és megnézem, mit tesznek az emberek a pénztár övére, vásárlás helyett katasztrófaturizmusnak tűnik.

Tudd, mi van benne - zöldségpép ála you!

Ez valószínűleg a legbiztonságosabb és legegészségesebb módszer az étrend kezelésére - szénhidrát vagy sem. Ha maga főzi meg az ételt, ha megveszi a nyers zöldségeket, és maga adja hozzá a fűszereket, akkor tudja, mi van az ételében.

„Az összetevők listája nélküli termékek” a varázsszó. Ez vonatkozik a fagyasztott termékekre is. Nincs semmi baj a fagyasztott babkal, fagyasztott kelbimbóval, brokkolival, karfiollal és bármi mással, amit csak tudok. De CSAK akkor, ha megnézi a csomagot, és az összetevők mellett a „brokkoli” szerepel. Hacsak nem akart babot vásárolni, akkor rossz csomagot kapott.

És ezért saját magunk készítjük el a zöldségpépünket. Tudjuk, mi van benne, és meghatározzuk, mi van benne.

Egyébként itt olvashatja el, hogy mi is pontosan a zöldségpaszta. És természetesen a videóban is megnézheted:)

A videó betöltésével elfogadod a YouTube adatvédelmi irányelveit.
Tudj meg többet

Mindig oldja fel a YouTube letiltását

Üdvözlettel
Nico

Dallista: Steppenwolf - Vadnak született, A kapuk - áttörnek, Alice Cooper - Szikra a sötétben, The Rolling Stones - Gimme menedékház, Creedence Clearwater Revival - Lodi, The Who - Hangolódás, Iron Butterfly - My Mirage, Buddy Holly - Blue Days Black Nights, ingyenes - Rendben, Grand Funk Railroad - Jam, Bachman-Turner Overdrive - Te még nem láttál semmit, The Stooges - Adj egy kis bőrt, Traffic - Kedves Mr. Fantasy, The Doobie Brothers - Fekete Víz, MC5 - Gyertek össze, Vak hit - Nem találom az utamat haza, Kék Öyster Cult - (Ne félj) A Kaszás, Mélylila - Füst a vízen, Joe Walsh - Sziklás hegyi út, Jefferson Repülőgép - Hogyan érzed, Peter Frampton - Ragyogj, The Chambers Brothers - Ma eljött az idő, Steve Miller Band - A Joker, Frank Zappa - Dancin 'Fool, Alice Cooper - Miért bízol benned, The Rolling Stones - Utcai harcos, Jethro Tull - Tegnap egy új nap, Humple Pie - hiszek a lelkemben, George Harrison - Rád gondoltam

---