Növényi polifenolok kémiai tulajdonságai, biológiai aktivitása és szintézise - Quideau -

Bordeaux-i Egyetem, Institut des Sciences Moléculaires (CNRS - UMR 5255) és Institut Européen de Chimie et Biologie, 2 rue Robert Escarpit, 33607 Pessac Cedex (Franciaország), Fax: (+33) 5-4000-2215

Giuseppe Arcimboldo (1527–1593) olasz festőművész egyik remekműve szolgál a borítókép háttereként, nevezetesen II. Habsburg Rudolf császár, mint Vertumnus, az évszakok és a növények növekedésének római istenének portréja, amely teljes egészében gyümölcsökből, zöldségekből és virágokból áll. a kert és a gyümölcsfák.

Absztrakt

Polifenolok lenni vagy sem! A flavanol-származék, a procyanidin B2, a poligalloil-glükóz-származék, a vescalagin és a fluor-glucinol-származék, a fukotrifluor-etol H a kondenzált tanninok, a hidrolizálható tanninok és a florotanninok tipikus példái. Sok más polifenollal együtt óriási kémiai arzenált alkotnak, amely a növényeket a védekezéshez és az evolúciós adaptációhoz szolgálja, de a vegyészek számára gazdag inspirációs forrást kínál a reagensek degeneratív betegségek elleni fejlesztésére.

Absztrakt

Napi öt adag gyümölcs és zöldség! A mai normák szerint erre azért van szükség, hogy fitt és egészséges maradjon, mindenhol ajánlott és ugyanolyan erősen hirdetett. A rendszeres zöld tea, néha csokoládé, valamint a napi néhány pohár vörösbor elfogyasztása szintén életet meghosszabbító hatású. Miért? A tudomány még nem tud teljes választ adni, de a gyümölcsökben és zöldségekben található természetes anyagok bizonyos csoportját általában különösen előnyösnek tartják az egészségre: a polifenolokat! De pontosan mik ezek a növényi anyagok? Milyen fizikai-kémiai tulajdonságokkal rendelkeznek? Hogyan alakítják ki biológiai hatásukat? Valóban felhasználhatók-e a betegségek megelőzésére? Fejleszthető belőlük új gyógyszer? Milyen messze van a szerves szintézis? Ez az áttekintés kémiai szempontból ad néhány választ, összefoglalja a jelenlegi helyzetet, és bemutatja a polifenol-kutatás jelentős előrelépéseit.