Növényi vagy állati eredetű fehérjék, amelyek jobbak az Epoch Times Rom; nia
A lipidekkel (zsírokkal) és szénhidrátokkal együtt a fehérjék feltétlenül szükségesek testünk megfelelő működéséhez. A fehérjék az izmok, az enzimek, a hormonok és más fontos anyagok alapvető összetevői.
Az emberi test körülbelül 20% -át fehérjék alkotják. Ezért nagyon fontos, hogy elegendő fehérjét kapjunk az elfogyasztott ételekből. Állati eredetű forrásokból (hús, hal, tojás), valamint zöldségfélékből (bab, gomba) szerezhetjük be őket. De van-e különbség ezek között? És melyik forrás jobb? Kiválasztottuk az egyes előnyöket, és az alábbiakban ismertetjük azokat.
A fehérjék alkotó egységei az aminosavak
A fehérjébe kerülve a fehérjék aminosavakra bomlanak. A fehérjéket és az aminosavakat szinte minden biokémiai folyamatban felhasználják.
Az élet folyamán az emberi test körülbelül 20 aminosavat használ. Ezek közül 8 elengedhetetlen, azaz nem képes az emberi test előállítani, és kívülről, táplálékkal (valin, leucin, izoleucin, triptofán, fenilalanin, metionin, lizin és treonin) kell behozni őket.
A fehérjék az aminosavak összetételében nagyon eltérnek. Úgy gondolják, hogy az állati fehérjék gazdagabbak és esszenciális aminosavak teljes skáláját tartalmazzák megfelelő mennyiségben. Az állati fehérjeforrások, például a hús, a hal, a tojás és a tejtermékek hasonlóak az emberi test fehérjéihez.
A növényi fehérjék kis mennyiségben tartalmaznak metionint, triptofánt, izoleucint és leucint. A babot, a lencsét és a mogyorót hiányosnak tekintik, mivel nem tartalmaznak egy vagy több esszenciális aminosavat. A szója tartalmazza az összes aminosavat, de néhány aminosav nagyon kis mennyiségben van jelen.
Kiegészítő tápanyagok
Az étel a mikro- és makrotápanyagok komplexe, ezért a fehérjéket nem elszigetelten, hanem más komponensekkel együtt kapjuk. Az állati és növényi fehérjéket tartalmazó termékek a további tápanyagok összetételében különböznek.
Az állati eredetű ételek több B12-vitamint, D-vitamint, dokozahexaénsavat (egyfajta omega-3 zsírsavat), vasat és cinket tartalmaznak. A növényi élelmiszerek rostot, antioxidánsokat és vitaminokat tartalmaznak, amelyek szintén nem zárhatók ki az étrendből.
Előnyök és hátrányok
A vörös hús fontos fehérjeforrás. Ismeretes, hogy a vörös hús egyes típusai a szív- és érrendszer betegségeit, valamint a rákot okozhatják. Számos tanulmány összekapcsolta a vörös hús fogyasztását a szívbetegségek, a stroke és az idő előtti halálozás kockázatával.
További kutatások azonban kimutatták, hogy ez a probléma inkább a feldolgozott vörös húshoz kapcsolódik.
Ezért arra kell törekednünk, hogy ne fogyasszunk túl sok füstölt terméket, kolbászt, kolbászt vagy grillezett húst. Sok más élelmiszer mellett ezek a termékek gyaníthatóan rákkeltő hatásúak. Más szóval, nem szabad gyakran fogyasztani.
Viszont a növényi termékek általában megvédenek minket számos betegségtől.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a vegetáriánusoknak alacsonyabb a testsúlyuk, alacsonyabb a koleszterinszintjük és alacsonyabb a vérnyomásuk. A hús szerelmeseihez képest alacsonyabb a stroke, a rák és a szívbetegség okozta halálozás kockázata is.
Összegzésképpen elmondható, hogy mindegyik fehérjeforrásnak (növényi és állati eredetű terméknek) megvannak a maga előnyei és hátrányai. A harmonikus fejlődés érdekében, különösen a fokozott fizikai aktivitású emberek számára, a legjobb, ha egyiket sem zárjuk ki az étrendből.