Növényi zacusca olívabogyóval, diétás készítmény mindenki ízléséhez
A készítmény a munkára jellemző, mivel a klasszikus zacusca-ba kerülő összetevők többségéhez szükség van, de hőkezelésük eltérő.
Azok, akik finom böjtöt akarnak enni, vagy egyszerűen valami alacsony kalóriatartalmú ételt akarnak főzni, kéznél vannak zöldséges zacusca olajbogyóval. A készítmény elkészítése egyszerű, az összetevők olcsók és könnyen megvásárolhatók.
"A zöldségek mosása és tisztítása után durvább kockákra, különösen cukkinire és padlizsánra, például természetes burgonyára vágják őket, kivéve a sárgarépát, amelyet körökre vágnak. A hagymát levágják julienne-nek, vagyis a tésztának is "- magyarázza Nichi Mărăcine, a gasztronómia mestere.
-Hagyma-öt darab, körülbelül 700-800 gramm;
-100 gramm ecetben pácolt uborka;
-Petrezselyem és kapor - köteg;
-Paradicsompüré-100 gramm;
A zöldségeket kb. 20 percig forró olajjal serpenyőben pároljuk. Kezdjük a hagymával, majd feltesszük a sárgarépát és a zellert, ügyelve arra, hogy folyamatosan keverjük, hogy ne ragadjanak. Ezután adjuk hozzá a többi zöldséget, a végén hagyjuk a paradicsomot és a paradicsompürét.
Ezután tegye az olajbogyót és a bort, erős aromákat, azaz kakukkfüvet és babérlevelet, végül, mint említettem, kevés vízben hígított paradicsommal és paradicsompürével, további 10 perc múlva megdinszteljük.
"Finomra vágott csípős paprikát adhat hozzá az íz fokozásához, és mivel hagyományos paraszti étel, forró polentával szolgálják fel, a tányérra helyezés módját pedig minden háziasszony saját belátása szerint bízza meg" - összegzi Nichi Mărăcine.