Hihetetlen kereskedelmi majonéz! Nem számíthat erre
Szerző: Raluca Ionescu-Heroiu/Megjelenés dátuma: 2019-05-12 20:05
Gyakran a kényelem kedvéért úgy döntünk, hogy majonézet vásárolunk a boltból ahelyett, hogy otthon készítenénk. Teljesen téves, ha figyelembe vesszük, hogy a majonéz milyen anyagokat tartalmaz az üzletek polcain.
A közelmúltban a Pro Consumers Association (APC) tanulmányokat végzett 17 majonézfajtáról, amelyeket számos romániai nagy üzletben vásároltak. Az eredmények valóban megdöbbentőek.
A kereskedelmi majonéz tartalma korántsem házi. A hagyományos majonézt növényi olajból, tojássárgájából és ecetből vagy citromléből nyerik.
Ha megnézi a kereskedelmi majonéz címkét, meg fog lepődni. A hagyományos majonéz szokásos összetevőin kívül tartalmaz még vizet, cukrot, fűszerkeveréket (típusként nincs megadva), sót, citromsavat (savanyító), tejsavat (savasságjavító), EDTA (antioxidáns), módosított keményítőt, gumit guar, xantángumi, szentjánoskenyérmag-gumi, szentjánoskenyér-babliszt, nátrium-benzoát, kálium-szorbát, butil-hidroxi-toluol, butil-hidroxi-anizol, kálium-aceszulfám, aromák, karotinok (színezékek), lutein (festék), sárgarépa színező kivonat, aroma mustár, béta-karotin (festék), sovány tejpor, mustár, természetes aromák (nem típus), granulált fokhagyma, citromlé (0,1%), glükóz-fruktóz szirup, egész tojáspor (0, 1%) és tejfehérje.
"A hagyományos majonéz nagyon kevés összetevőt tartalmaz, mint az ipari majonéz, amely víz, repceolaj, keményítő, citromsav, tartósítószerek, EDTA és ízek keveréke. Figyelembe véve az ilyen típusú termék összetételét, nem javasoljuk annak alkalmazását a gyermekek, terhes nők és súlyos egészségügyi problémákkal küzdő étrendben. ”- mondta Assoc. Dr. Costel Stanciu, az APC elnöke, a Realitatea idézi.
A Pro Consumers Association (APC) által végzett vizsgálat eredményei a következő adatokat mutatják:
"Az elemzett 17 termék közül egyik sem követi a majonéz hagyományos receptjét.
Az EDTA-t a vizsgált termékek 65% -ában használták.
A vizsgált termékek 65% -ában ksantángumit használtak.
Az elemzett termékek 65% -ában keményítőt használtak.
Az elemzett termékek 65% -ában tojássárgáját használtunk, aránya 0,6% és 10% között volt.
Az elemzett termékek 59% -ában kétféle tartósítószert használtak: kálium-benzoátot és kálium-szorbátot, a kétféle tartósítószert együttesen használták az elemzett termékek 29,5% -ában, míg a kálium-szorbátot önmagában az elemzett termékek 29,5% -ában.
Az elemzett termékek 59% -ában citromsavat használtak.
Az elemzett termékek 53% -a napraforgóolajat használt, 25% és 62% közötti arányban.
Az elemzett termékek 53% -ában guar-gumit használtak.
Az elemzett termékek 53% -ában vizet használtak fel a gyártó által nem meghatározott mennyiségben.
Az elemzett termékek 47% -ában repceolajat használtak, 50% és 79% közötti arányban.
Az elemzett termékek 35% -ában vizet használtak fő összetevőként.
Az elemzett termékek 35% -ában mustáraromát használtak.
Az elemzett termékek 35% -ában jódozott sót használtunk.
Az elemzett termékek 18% -ában nem típusként meghatározott fűszereket használtak.
Az elemzett termékek 12% -ában butil-hidroxi-toluolt és butil-hidroxi-anizolt használtunk.
A következő anyagokat használtuk az elemzett termékekben, azonos arányban, 6% -ban: BHA (antioxidáns), nátrium-szacharinát, borkősav, tejsav és kálium-aceszulfám .
A cukor mennyisége az elemzett majonézben 0,3 és 5,1 gramm/100 gramm termék között változik, a telített zsírsavak mennyisége 2,49 és 10 gramm/100 gramm termék között, míg a só mennyisége 0,1 és 100 gramm között változik. és 1,6 gramm/100 gramm termék.
Az elemzett majonéz átlagos energiaértéke 244 kcal és 699 kcal között van.
Az e termékek összetételében használt élelmiszer-adalékanyagok azonosítása, amelyek állandó és hosszú távú fogyasztás esetén kockázatot jelentenek az orvosi állapot kialakulására.
A majonéz 17 típusában 11 élelmiszer-adalékot azonosítottak: citromsav, nátrium-benzoát, kálium-szorbát, kálium-aceszulfám, xantángumi, guargumi, aromák, butil-hidroxi-toluol (BHT), butil-hidroxi-anizol (BHA), aroma mustár és tejsav.
Ízek - a kifejezés olyan termékekre vonatkozik, amelyeket nem ebben a formában fogyasztanak, és amelyeket az élelmiszerekhez adnak, hogy megadják nekik illatukat és/vagy ízüket.
E202 - kálium-szorbát, tartósítószer. Ez egy adalékanyag, amely irritálja a bőrt, a szemet és a nyálkahártyákat. Genotoxikus és mutagén lehet az emberi vérsejtekre.
E211 - a nátrium-benzoát savas körülmények között antibakteriális és gombaellenes hatású tartósítószer. Gyanúsak az allergia kialakulása.
E320 - butil-hidroxi-anizol (BHA), antioxidánsként használt élelmiszer-adalékanyag. Allergiát és álmosságot okozhat. Hiperaktivitási szindrómát (ADHD) válthat ki, rákkeltő és ösztrogén hatású.
E321 - butil-hidroxi-toluol (BHT), antioxidánsként használt élelmiszer-adalékanyag. Allergiát és álmosságot okozhat. Hiperaktivitási szindrómát (ADHD) válthat ki, rákkeltő és ösztrogén hatású.
E330 - citromsav, savszabályozó szer. A citromsav dokumentált legjobb hatása a fogzománc pusztulása, amely elősegíti a fogszuvasodást. A citromsav nem ajánlott a gyermekek étrendjében. A citromsavat tartalmazó ételeket nem fogyaszthatják szív- és érrendszeri vagy vesebetegségek, emésztési rendellenességek és hasmenések.
E385 - EDTA, a szín fenntartására használt adalék. A vizsgálatok azt mutatják, hogy ez az élelmiszer-adalékanyag metabolikus változásokat, ásványi anyag-egyensúlyhiányokat indukálhat, gátolhatja az enzimeket, emésztőrendszeri rendellenességeket és izomgörcsöket okozhat, allergiás reakciókat okozhat. Tilos gyermekeknek szánt ételekben használni.
E412 - a guargumi sűrítőszer. Allergiát okozhat.
E415 - A xantángumi a glükóz, szacharóz vagy laktóz fermentációjával keletkezik a Xanthomonas campestris baktérium által. Puffadást, felfúvódást, hasmenést, hasi görcsöket és alacsony vércukorszintet okozhat.
E950 - a kálium-aceszulfám egy szintetikus édesítőszer, amelynek édesítőereje 200-szor nagyobb, mint a cukoré, alacsony a kalóriatartalma, és feltételezhető, hogy az aszpartáméval megegyező betegségeket vált ki ".