Növényvédő szerek, adalékanyagok, endokrin rendellenességek
Nehéz vásárolni, anélkül, hogy olyan termékeket vásárolnánk, amelyek különféle egészségre káros anyagokat tartalmaznak. A Franceinfo segít minimalizálni a kockázatokat.
Harapni akar ebbe a gyönyörű almába? Állj meg itt! Ha nem organikus, akkor negyed órán keresztül víz alatt szódabikarbónával kell tisztítani. Ez a leghatékonyabb módszer a peszticidek eltávolítására a Massachusettsi Egyetem tanulmánya szerint. A gyümölcsök csaknem háromnegyede és a nem organikus zöldségek 41% -a tartalmaz számszerűsíthető szermaradványokat, a leginkább érintett a szőlő és a zeller - derül ki a Jövő generációk civil szervezet február 20-án, kedden közzétett jelentéséből.
Ma már nehéz vásárolni, anélkül, hogy olyan termékeket vásárolnánk, amelyek különféle egészségre káros anyagokat tartalmaznak, a peszticidektől kezdve az endokrin rendszert károsító anyagokig, beleértve az adalékanyagokat és a tartósítószereket is.
A különböző alkalmazások azonban lehetővé teszik a vonalkódok vagy a címkék beolvasását, hogy ellenőrizzék a szupermarketben található élelmiszerek egészségét és táplálkozási minőségét. Az egyik leginkább ajánlott jelenleg a Yuka, amely különböző kritériumokat alkalmaz, beleértve az adalékanyagok jelenlétét és a termékek szerves eredetét. De az online vásárláshoz tudnia kell, hogyan olvassa el a kompozíciót, és megfelelő reflexekkel kell rendelkeznie. Két szakember segítségével segítünk a kockázatok minimalizálásában.
Hús és hal
Nem könnyű sonka nélkül elkészíteni a hét folyamán, praktikus étel elkészítés nélkül. A tartósítószerként használt nitritek jelenléte elősegíti a vastagbélrák kockázatát (+ 18%), ha a fogyasztás meghaladja a napi 50 g-ot (azaz két szeletet). Probléma, a bioboltokban nitrit nélküli sonka nagyon drága. Két nagyszabású kiskereskedelmi márka vállalta a kihívást: a Herta és a Fleury-Michon. "Tanulmányunk bebizonyította, hogy ezek a sonkák betartották ígéreteiket" - jegyzi meg Marie-Noëlle Delaby, a Que Choisir élelmiszer-újságírója. A másik megoldás a szeletelt sonka választása, amely kevesebb nitritet tartalmaz, mint a vákuumban csomagolt sonka.
A hús oldalán a legjobb az, ha hetente egyszer elmész kezelni magad a henteshez, aki tájékoztatást adhat az állat eredetéről és étrendjéről. "A jó hús elsősorban minőségi állatok, amelyeket lassan nevelnek, füvön legeltetnek, nem pedig szója vagy GMO kukoricával táplálkoznak" - figyelmeztetett L'Express Pierre Bouchez, a pas-de-calais-i tenyésztő. Ha nincs más választása, mint megvásárolni a vákuumcsomagolt húst a szupermarketben, előnyben részesítse a francia eredetet és a címkéket. A címkézés nem említ élelmiszert, de az AB rövidítés általában GMO nélküli élelmiszert garantál. A Bleu-Blanc-Coeur címke azt jelzi, hogy az állatok omega-3-ban (lenmag, lucerna, fű) gazdag étrendben részesültek. A vörös címke specifikációiban szerepel a szarvasmarhák számára a fű által dominált étrend is.
Ami a halakat illeti, "a legjobb, ha nem eszik többet hetente egyszer vagy kétszer, mint a vörös hús" - javasolja Sandrine Gras, a Générations cobayes egyesület szóvivője. A kérdéses a nehézfémek "neurotoxikus" jelenléte számos változatban. Ezek az endokrin rendellenességek különösen jelen vannak a zsíros halakban, például a lazacban. "Dossziét készítünk a lazacról december hónapra" - mondta Marie-Noëlle Delaby, a Que Choisir újságírója.
Egyértelműen megállapítottuk, hogy nincs értelme a szerves vagy vörös címkével ellátott lazac felé fordulni, mert ezek a legnagyobb mértékben nehézfémekkel és perzisztens szerves szennyező anyagokkal, például PCB-vel szennyezettek.
Marie-Noëlle Delabyfranceinfóhoz
Időről időre vásárolhat egy jó tenyésztett lazacot is, "lehetőleg Skóciából, amely kevésbé intenzív haltenyésztést folytat, mint Norvégiában" - teszi hozzá Sandrine Gras. A vadon élő lazac a maga részéről "ízlés szempontjából nem túl kvalitatív, hacsak nem igazán kerül sokba" - pontosítja Marie-Noëlle Delaby.
Más halak esetében jobb, ha a kisebbekre koncentrálunk, például a szardínia és a makréla. Az élelmiszerlánc kezdetén ezért kevésbé szennyezettek. "Ha nincs ideje főzni, ezért előnyösebb ezeket a halakat, akár konzerveket is választani, nem pedig a tonhalat, amelyet szintén a túlhalászat fenyeget" - hangsúlyozza a szakújságíró.