Növesse magát a zsályát - ültesse, szüretelje és tárolja - WirEssenGesund
Földközi-tengeri kulináris gyógynövényként ismerjük, sőt gyógynövényekből is - az igazi zsálya, latinul Salvia officinalis. Világszerte több mint 1100 különböző zsályafaj létezik, de nem mindegyik alkalmas termesztésre és fogyasztásra. Az igazi zsálya mellett a pusztai zsálya, a muskotályzsálya és a spanyol zsálya is jól ismert. A zsálya klasszikus kerti növény, és ideális teraszra és erkélyre is, feltéve, hogy van rá meleg és napos helye. Ez a cikk pontosan megmutatja, hogyan nevelheti, ültetheti és szüretelheti saját maga a zsályát.
Koca és növény zsálya
Valódi zsályát fiatal növényként vásárolhat, és májustól nagyon egyszerűen ültetheti ágyba vagy cserépbe. Ha inkább közvetlenül a magból termesztik, akkor akár magokat is beszerezheti az üzletekben, vagy betakaríthatja és elvetheti a magokat egy meglévő zsályabokorból. Vetés után a magokat enyhén talajjal borítják és öntözik.
A zsályának pozitív tulajdonsága, hogy elriasztja a hernyókat, a csigákat és a tetveket. Ezért különösen alkalmas a répa szélére, de magának is kihúzhatja egy edényben.
Vetési tipp: Vetést is elkezdhet februártól, de akkor csak üveg alatt, lehetőleg napsütötte ablakpárkányon.
Egészséges gyógy- és aromás gyógynövényként a zsálya minden jó gyógynövénykertbe tartozik.
7 gyógynövény a jobb alváshoz
Kocogás - otthoni gyógymódok lábgörcsök, hólyagok és egyéb betegségek ellen
Fenntartja a zsályát - öntözzön, műtrágyázzon és vágjon
A zsálya nagyon könnyen kezelhető a gyógynövényben, és szinte nincsenek igényei. Egy kis útmutató a zsálya megtermékenyítéséhez, öntözéséhez, vágásához és természetesen hibernálásához:
Betakarítás zsálya
A zsálya fő betakarítási szezonja májustól augusztusig, nagyjából a virágzási időszakban. Ha különösen aromás leveleket szeretne betakarítani, a legjobb, ha ezt májusban, mielőtt a zsálya virágzik. A virágzás során (júniustól augusztusig) a levelek elveszítik aromájukat, mivel a növénynek elsősorban a virágokba kell fektetnie. A levelekben az illóolaj-tartalom a legnagyobb, ha lehetőleg késő délután meleg napokon szüretelik.
TIPP - távolítsa el a rügyeket. Ha nem szeretné használni a virágokat és a magokat, a virágzási időszak elején eltávolíthatja a rügyeket. Ez megállítja a virágzási folyamatot, és ösztönzi a levelek növekedését.
TIPP - Ne szedje a zsályát ligifikált területekről. A nagyított hajtások kevés aromát tartalmaznak, és aratásra alkalmatlanok. Az illóolajok többsége a fiatal hajtásvégekben található. Azok, akik folyamatosan szüretelnek, csökkenthetik a lignifikációt.
A zsálya gyönyörű kék színben virágzik. De ha a teljes aromát magával szeretné vinni, akkor a legjobb, ha virágzás előtt betakarít.
Tárolja a zsályát
Az értékes aroma minél nagyobb megőrzése érdekében a leveleket a betakarítás után gyorsan fel kell dolgozni; ezért csak akkor mossa meg őket, ha például teához vagy közvetlenül főzéshez akarja használni őket. Szerencsére a zsályával pár módon lehet tárolni és megőrizni az ízt.
- A zsályát hűtőszekrényben tárolja: A zsálya körülbelül két hétig friss marad, ha nedvesen becsomagolja és hűtőszekrényben tárolja. Az egész hajtásokat egy pohár vízbe is be lehet helyezni, és műanyag zacskóval letakarhatjuk.
- Fagyasztó zsálya: Fagyáshoz a zsálya leveleket fagyasztózsákba helyezik, és fagyasztva könnyen felapríthatók.
- Szárító zsálya: A szárítás nagyon jól megőrzi az aromát a levelekben. Ha egész hajtásokat gyűjtött be, kösse össze őket a száránál fogva, és fejjel lefelé akasztva szárítsa meg egy levegős, száraz, 20 és 27 ° C közötti hőmérsékletű szobában. Két héten belül kiszáríthatja az egyes leveleket is. A sütőmódszer a sütő ajtajának kissé nyitva 40 ° C-on kevésbé energiatakarékos. Ily módon a zsálya körülbelül 6-7 órán át szárad. A leveleket ezután sötét edényben tárolják, és akár egy évig is eltarthatók.
A klasszikus tárolási módszerek mellett a zsálya különféle ételekben felhasználható és közvetlenül feldolgozható, például tea formájában, olajban tartósítva vagy gyógynövények hozzáadásával házi zsályavajhoz. Mediterrán eredete miatt a zsálya nagyon jól passzol a pizza- és tésztaételekhez is.
Következtetés: magad termesztesz zsályát
A zsálya nem hiányozhat egyetlen gyógynövénykertben sem, mert az impozáns mellékcserje nemcsak kulináris öröm, hanem értékes gyógynövény is. Ha zsályát szeretne magának termeszteni, napos és meleg helyre van szüksége a kertben vagy az erkélyen. A zsálya könnyen ápolható és alapvetően egész évben betakarítható, de főleg nyáron. Egyik gyógynövénynek sincs olyan jellegzetes aromája, mint a zsálya leveleinek. Forralhatja, elkészítheti teaként, olajba teheti vagy felhasználhatja ételének ízesítésére.