Nulla glutén, a Femina sokoldalú változata
Egyre több francia ember vadászik erre a fehérjére, amely természetesen megtalálható a gabonafélékben. Csodamódszer vagy új ételek divatja? Megvizsgáltuk az Ön számára.
Írta: Katia Soave
Visual: Getty Images
A táplálkozási ellenség 1. sz !
" Vádlott, álljon fel ! »A következő betegségekre kell reagálnia: irritábilis bél, túlsúly, fáradtság, hangulati rendellenességek, izomfájdalom, migrén, bőrbetegségek, spasmophilia, fibromyalgia ... A glutén táplálkozási ellenséggé vált 1. sz. a búzában, az árpában, a rozsban és a zabban természetesen megtalálható fehérjék összessége.
Ezért megtalálható a mindennapi fogyasztási cikkekben, mint például a kenyér, a süti vagy a tészta. De nem csak azért, mert a glutén szó latinból származik ragasztó, ami azt jelenti " ragasztó ". És ez azért van, mert ez lehetővé teszi, hogy az összetevők jól összekapcsolódjanak egymással az élelmiszeripar szereti és nem habozik hozzáadni mártásokhoz, készételekhez, vákuumcsomagolt húsokhoz, joghurtokhoz ...
Hamisan bélyegzett " ipari », A glutén ezért mindenhol megtalálható, egészen bizonyos gyógyszerekig. Attól kezdve, hogy bűnössé tegye őt minden gonoszságban, csak egy lépés van, amelyet egyesek nem haboztak megtenni.
A legújabb divat divat
Eszik gluténmentes az egész düh az Atlanti-óceánon túl. Franciaországban a " nulla glutén "Dr. Jean Seignalet *, immár elhunyt sebész, immunológus és előadó népszerűsítette, aki a reumás ízületi gyulladás és a Crohn-kór tüneteinek enyhítésére kezelésként javasolta.
A gasztroenterológusok szerint azonban nincs ok kizárni a glutént az étrendből, ha még nem diagnosztizálták a fehérje intoleranciát. " Ez egy igazi betegség, a lisztérzékenység, amely a lakosság alig 1% -át érinti. Csak antitestek vérvizsgálatával diagnosztizálható, és ha az eredmény pozitív, azt endoszkópos bélbiopsziával kell megerősíteni. ", Biztosítja Dr. Olivier Corcos, a Beaujon kórház gasztroenterológusa, Clichy (92).
Ellenkező esetben, ha kizáró étrendet indít orvosi tanács nélkül, fennáll annak a kockázata, hogy lemarad a betegségről. Ezt valóban bonyolult diagnosztizálni, mert tünetei nagyon változatosak és nincsenek kifejezetten összefüggésben vele, azonban gluténmentesen az antitestek száma fokozatosan csökken, és a nyombél nyálkahártyája normalizálódik, ami automatikusan torzítja a későbbi vizsgálatokat.
* Szerző Étel vagy a harmadik gyógyszer, a Szem kiadásai.
Bonyolult és drága választás
Bár eredendően nem veszélyes gluténmentességet fogyasztani, ha nincs coeliakia, drága étrend, nehezen követhető és táplálkozási hiányosságok forrása, különösen a növényi rostokban. Ezért sok celiaciás beteg értetlensége, akiknek nincs más választásuk. " Ez igazi fájdalom. Folyamatosan vadászni kell a címkékre, a szociális étkezés bonyolult, a gluténmentes termékek pedig drágábbak, mint mások », Mondja egy fiatal nő a betegségnek szentelt fórumon.
Tök mindegy! Sokan vannak, akik fejbe vetik magukat. Amint Bruno Bonaz professzor, a Grenoble Egyetemi Kórház gasztroenterológus és neurofiziológusa konzultációin rendszeresen megjegyzi: a betegek úgy gondolják, hogy ez a diéta nekik is jó. Megnyugtatás céljából jönnek hozzám, minden esetre. Amikor azt javaslom nekik, hagyják abba, tudom, hogy folytatják ". És jó okkal, mert az előnyeiről tanúskodó tanúvallomások bővelkednek !