Nulla kalória; Blog archívum; Ír whisky kóstolása a Casa Doinában; Stephen Teelinggel beszélget

Mielőtt Bukarestbe kerülne a tűz forrósága, a legjobb dolog, amit a héten egy estén tehet, az az, hogy elmenekül a mindennapi élet elől, és hagyja, hogy elragadják magukat a gyermekek whiskyről és annak történetéről szóló alvási történetei. Főleg, hogy amikor egy ruhába öltözöl, akkor minden bizonnyal mások különös figyelmet kapnak (nyilván jóval és rosszal is, hogy Bukarest tele van Dorával fedél alatt). Néhány évvel ezelőtt, egy barátom esküvőjén történt velem, hogy az egyik vendéggel a legkomolyabb módon vettem a térképet, az ilyen rendezvényeken a ruházati témában fennálló hatalmas kulturális különbségek miatt.

Egy ideje nem jártam igazi whisky és maláta kóstolóján, ezért elfogadtam jó barátom, Achim Laurențiu Avram meghívását egy ilyen estére a Casa Doinában, a La Manche-csatorna bájos párlatának nagykövete társaságában, Stephen Teeling. Kétségtelen, hogy a nicaraguai minőségi szivarokkal való társulás nagy pluszt jelentett a kérdéses estére. Egyébként remélem, tudja, hogy az írek és a skótok között örök rivalizálás folyik mind a whisky/whisky megnevezésében, mind a legrégebbi párlat történelmi említésében, a kilt színében, a lepárlás típusában és még a tőzeg használatában is a füstjegyekben. maláta.

Tehát valami taxival elindultam otthonról a fent említett házba, nagy szerencsém volt, hogy találtam velem egy taxisofőrt: motoros, hosszú hajú, a férfi jó zene mellett hallgatott a volánnál, sok torzítással és kettős pedállal (ki akar örökké ringatni?). Így legalább egy éjszakára megkönnyebbültem a klasszikus kérdéstől, hogy viselek-e valamit a vicces tartán szoknyám alatt, széles övvel rögzítve, amely skót testvéreim gálaestjein a frakk helyét vette át. Slainthe, kolléga! És száraz aszfalt!

De hadd meséljek neked Istvánról. Egy ír ír család leszármazottja, hagyománya az ír whisky lepárlásában, érlelésében és forgalmazásában, Stephen Teeling teljesen tetszik nekem: utazó, rajong a finom párlatokért, mesemondó és különösen a túláradó humor érzésével van ellátva.

Habár a kóstolóra meghívták a Lerida International nevű társaság házigazdáit, amely 1993 óta hoz Romániába híres alkoholtartalmú italokat, levélcigarettákat és borokat, Stephen felváltotta a házigazdát is, amint meglátott az ajtóban Achimmal. Elég volt egy rövid kézfogás: olyan volt, mintha egy életen át barátok lennénk, és whiskyről, Skóciáról, Írországról, szeszfőzdékről, tőzegről és pezsgőről mesélnénk. Tréfálkoztam néhány skóttal, akik másfélszer kétszer lepárolták a malátájukat, nevettem a modern módszereken (én a hagyomány lelkes védelmezője vagyok ebben az iparban), kommentáltam a Breatainn Mhòr (Egyesült Királyság), és, és,… és.

Steph Achim és Bogdan Ciocârlan, a leridi marketing menedzser mellett valódi üzleti leckét kínált a jelenlévőknek családtörténetének részletes bemutatásában.,

1782-től kezdődően, amikor egyik őse (Walter Teeling) igazi életversenybe kezdett az ír whiskyvel. Nem lepődtem meg egy kicsit, amikor megtudtam, hogy azokat a párlatokat, amelyeket legközelebb megkóstolunk, egy új lepárlóban állítják elő, amelyet csak 1987-ben alapítottak, de amely a család segítségével életre kel, amely több mint 200 történetet alapított. éves „tűzvíz” termelés. Talán ezért volt a Teeling párlatcsalád váratlan sikerekkel az Egyesült Államokban, valamint látványos növekedést ért el világszerte, 2015-ben a legmagasabb növekedésű márkának tekintették (nos, ez az újdonság vonzza). Ezt a sikert inkább a részletekre való figyelemnek tulajdonítom.

A kóstolón 3 különböző minta vett részt: "egyszemű" (búzából vagy kukoricából nyert whisky), "egyszemélyes maláta", amelyben az árpát nyersanyagként használják, különösen a termeléshez való könnyű feldolgozás érdekében. alkoholt, mielőtt hagyományosan rézben desztillálnák) és egy „kis adagot” (korlátozott kiadás, általában egyetlen maláta tételekből érlelve, amíg a főgép nem tartja a legjobb időt a keveréshez, speciális szűrési feltételek mellett.

Achim további technikai részleteket adott nekünk a tényleges kóstolással kapcsolatban, de az igazi ismerő ilyen helyzetekben általában az orra, amely finom ízeket fedezhet fel a Teeling által biztosított bármelyik mintában. Ennek oka az is, hogy a teelingi emberek tökéletes figyelmet kaptak a részletekre, ami meglepő egy ír whisky számára. Ezért elég messze vannak (jó értelemben) azoktól a mainstream ír whiskykektől, amelyeket jól ismerünk, és amelyek a hármas desztilláció ellenére sem rendelkeznek az elvárt minőséggel, általában sok kóstoló skót minőségnek tartja őket.

A Teeling „kis adagban” kezdtük, ami egy rendkívül érdekes ír whisky (keverék), magas malátatartalommal. Határozottan szokatlan, intenzív orra van, édes alma, de fás oleaca aromájú, tölgyes jegyekkel, magas alkoholtartalma (46%) miatt meglepett. Az íze meglehetősen selymes erre az erősségre, részben a rum hordókban történő érlelésnek köszönhetően, ami extra kellemes jegyeket hoz. Az utóízben a vanília és a tölgy dominál, de fűszerezve is (bors és enibahár, főleg én éreztem, mások szerint szegfűszeg, fahéj). Meghívlak benneteket, próbáljátok ki, ha általában szeretitek az íreket, akkor a fent említett párlat mindenképpen megér egy próbát.

Ha az első választék volt a domináns, akkor a Stephen által bemutatott következő egyetlen gabona valóban hátat fordított nekem.

Ne várjon túl sokat egy kukoricás whiskytől, főleg egy Jack Daniels miatt, aki évek óta fojtogatja bukaresti bárokat erejével, de méltatlan a bonyolultság és az egyensúly kiélezett hiányához. Az egyszemű pörkölés pont az ellenkezője: varázslatos, borostyán színű párlat, orrával, sok vaníliával és néhány fűszerrel, szárított gyümölcsökkel. Az íze nagyon könnyű, sült kenyér és pirított gabona jegyei vannak. Rendetlen és kissé olajosabb, mint az első, valóban gyorsan megnyert.

A harmadik választék a Teelingből származó Single Malt volt, amely tiszteletreméltó korban fújt a kulisszák mögött, 23 év felett. Valóban különleges desztillátum, amely megmutatja a Teeling Distillery, a legösszetettebb orr tapasztalatait, almával és frissen vágott fű frissességével, de citrommal és szárított őszibarackkal is. Íze intenzív: zöld alma, citrom és ananász, de fűszeres szegfűszeg is. Nagyon hosszú befejezés, a legbarnább az egészben (a szokásos módon) és elég füstölt.

Nem álltam meg szivarozgatni, bár Robustos rám kacsintott, és valószínűleg alkalmas volt az utolsó választékra, amelyet kipróbáltam, de a kóstolást általában teljesen megváltoztattam az ír whisky benyomásával. Köszönet Lerida-nak és Achimnak, de főleg Stephennek, egy telivér írnek, aki tudja, mit csinál, és főleg olyan öröksége van, amelyre büszke lehet.

Ha Dublinba érkezik, jó hír, hogy a szeszfőzde éppen a város központjában van, a szeszfőzde 3 különböző kóstoló programot is tartalmaz, és ki tudja, a környéken megtalálhatja Stephent. Gyerünk Slainthe (írben jó szerencsét jelent - régi skót).

A Teeling család szívből jövő whiskyiről és a hivatalos weboldalról fűszeres részleteket is találhat, amelyek minden nap naprakész információkat tartalmaznak az ír szellem látogatói és rajongói számára:

---