Nuoc-Mâm KALÓRIÁK

100 ml Nuoc-Mâm biztosítja:

Hány kalória van Nuoc-Mâm-ban ?

A Nuoc-mâm ázsiai eredetű szósz, sós lében fermentált halból. A kapott folyadékot ezután vízzel, sóval és cukorral adjuk hozzá. Ilyen összetevők mellett nem csoda, hogy a nuoc-mâm elsősorban fehérjéket és szénhidrátokat biztosít. Ezeket főleg a recepthez hozzáadott cukor alkotja. Végül 100 ml nuoc-mâm körülbelül hatvan kalóriát biztosít. Ami nem sok, összehasonlítva más szószokkal, például majonézzel, például annak 680 kalóriájával 100 g-onként !

Nuoc-mâm eredete

A Nuoc-mam Délkelet-Ázsiából és különösen Vietnamból származik. Valójában egy vietnami sziget, Phu Quoc híres arról, hogy a világ legjobb nuoc-mâm-ját készíti. Évente közel 8 millió liter készül. Ez pedig lényegében különféle halakból, szardellákból származik. Más ázsiai országokban általában többféle halat használnak. Mindenesetre, még akkor is, ha a nuoc-mâm ázsiai eredete nem vitatott, a recept sokkal régebbi lenne. Valójában az ókorban fejlesztették ki az első halmártást a görögök és a rómaiak. Abban az időben "garum" -nak hívták, és a halak fejének és belének macerálásával állították elő.

---