Nutrikéo - A hús alternatíváinak lehetőségei 6 kérdésben
Feladva: 2019. október 28
1. Milyen a piac ma? ?
Nem meglepő, hogy a húspótló piac teljes növekedésben. Súlya most 4,6 milliárd dollár, és az előrejelzések szerint évente csaknem 7% -kal nő, és 2023-ban eléri a 6,4 milliárd dollárt. A világ melyik régiója dominál? Európa! Észak-Amerika (az alábbi grafikonon sötétzöld) és Ázsia-Csendes-óceán (világoszöld) előtt áll.
Kérjük, vegye figyelembe: az ábrák és a szegmentációk nagyon különbözhetnek tanulmányoktól, mert mindegyiknek van saját értelmezése a "hús alternatívái" között. Néhányan csak a második és a harmadik generáció helyettesítőit veszik figyelembe (lásd az 5. kérdés meghatározásait). Mások tartalmazzák az összes „vegetáriánus”, mások a „vegán” jelölést. Ez nem egyértelmű a piacelemzést. Ezért nagyon figyeljen az összehasonlítható összehasonlítására, és próbáljon megérteni, mi lendíti fel a piacot.
2. Milyen tényezők lendítik fel a piacot ?
Rugalmasság, vegetarianizmus, veganizmus: a szárnyaló hús nélküli étrend vagy a húsfogyasztást korlátozóak magyarázzák e piac alakulását. Itt van egy kis emlékeztető a különbségről a különböző étrendek között azok számára, akik nem tökéletesen fejlettek:
Forrás: Nutrikéo, 2018-2020 trendkönyv
Mindezek a diéták elterjedtsége az összes iparosodott országban növekszik, a problémák miatt környezeti, tisztelet állatjólét, nak,-nek Egészség vagy innen egészségügyi problémák. Megoszlásuk azonban populációkban országonként nagyon különbözik. Összehasonlításképp:
Források: 1. Kantar Link 2016. szeptember Q - 2. Cordts.A, Artikel aus der FleischWirtschaft vom 2013. július 23., 2013. július 3. - 3. Mintel, Németország adott otthont a legtöbb vegán bevezetésnek 2016-ban, 2017 - 4. Mintel, Egyesült Királyság, húsmentes élelmiszerpiaci jelentés, 2017. augusztus - 5. BBC hírek, Mennyi húst eszünk, 2018. február - 6. OnePoll, 2018 - 7. Érzékeny média, hány vegán van valójában az Egyesült Államokban 2019
Vegye figyelembe például a vegánok arányának nagyon jelentős különbségét Franciaország és Németország között: 0,5% vs 5%! Ezzel szemben Franciaországban majdnem kétszer magasabb a flexitoristák száma, mint Németországban. Tehát legyen nagyon óvatos, amikor több ország piacához közelít: a helymeghatározást ki kell igazítani az egyes népességi profilokhoz. Ez közvetlenül tükröződik a „vegán” nevű termékek számában, amelyek 2017 júliusa és 2017 júniusa között kerültek forgalomba különböző országokban:
Forrás: Mintel, Global New Products Database, 2018
Összességében a piacot elsősorban a hústalan termékek fogyasztása vezérli flexitariánusok, amelyek sokkal többen vannak. Ezért azt tanácsoljuk termékeit elsősorban erre a célra forgalmazza, nyitottabb és kevésbé korlátozó, mint a vegánok célpontja, igaz, emelkedő, de kevésbé elterjedt. Nyilvánvaló, hogy ezt a tanácsot egy szem sóval kell megtenni, és figyelembe kell vennie cége DNS-ét, ambícióit, specializálódási szintjét stb. Bátran forduljon a Nutrikéo szakértőihez hogy megtalálja a legjobb pozícionálást az indításokhoz.
3. Milyen felhasználási módok vannak a növényi fehérjéknél ?
Minden osztály meghódítása
Az egyszerűség kedvéért: most minden termékkategória érintett az ételek újratelepítésével. Kezdve az "általános" ételekkel, például készételek, snackek, hús, tej vagy sajtpótlók. A nem szakosodott márkák is nagyon sokan piacra dobták a kínálatukat, többek között Saját márka mint U rendszer "U és vegetáriánus" -val; Leclerc „Nat & Vie” -vel (Landmark márka); Monoprix a „Le Végétallal”; vagy Carrefous Veggie.
És Hal mindebben? Ha hosszabb időbe telik a napvilág meglátása, és még nem sokat találnak a tömegpiacon, növényi helyettesítői a tenger gyümölcseinek szép évek állnak előttük és valós lehetőségeket mutatnak be. Valóban a-ként érkeznek ideális válasz a halászat biológiai sokféleségre gyakorolt hatásának fő kérdései, valamint a halfogyasztással kapcsolatos egészségügyi kérdések, például a nehézfém-szennyezés. Idézhetjük például az Ahimi (USA) márkát, amely gyárt vegán alternatívák a tonhalhoz paradicsom alapú.
A növényi alternatívák a polcokra is eljutottak speciális táplálkozás. Megtalálhatók például a bébiétel (példa az amerikai Sprout márkára) vagy a sporttáplálkozás (példa: gabonapelyhek a francia Mule Bar márkától, tanúsított bio és vegán). Területén klinikai táplálkozás, Még mindig nagyon bizalmas, de az elkövetkező években az "összes állat" trendjének megfordulására számíthatunk. Sőt, az összetevőipar máris érdeklődni kezdett iránta, például a Roquette, amely piacra dobta a Nutralys ® terméket: a növényi összetevők sora, amelyet kifejezetten az orvosi táplálkozási alkalmazásokra szántak.