Nutri-Score 5-C tápértékjelölés, a táplálkozási logó háború győztese és hamarosan megjelenik
2015 márciusában a Szociális és Egészségügyi Minisztérium vitát indított a táplálkozási logókról. 2016 szeptemberében több üzletben teljes körű vizsgálatot végeztek annak felmérésére, hogy mely táplálkozási információs rendszer a leghatékonyabb az egészségre kedvező magatartás irányításához. Ez a kísérlet az egészségügyi rendszer korszerűsítéséről szóló, 2016. január 26-i törvény része volt. 2017. március 15-én az eredmények csökkentek: a Nutri-pontszámot értékelték a leghatékonyabban a fogyasztók egészségesebb és kiegyensúlyozottabb étrend felé történő választásának befolyásolásában.
A táplálkozási logó célja, hogy az élelmiszer-választás révén csökkenteni tudja a patológiák előfordulását a lakosság körében. Vannak táplálkozási információs rendszerek leírások amelyek a tápanyagszinteket számok és táplálkozási információs rendszerek segítségével mutatják be értelmezőamelyek tükrözik a táplálkozási minőséget (pontszám alapján határozva meg). Vannak hibrid rendszerek is. Hogyan építették fel ezeket a pontszámokat? Mi a különbség? Mi vitatkozik ?
Négy tesztelt táplálkozási logó
A Nutri-score
Ez az értelmező logó a következőkre épül 5 szín, 5 betű. Az A színű zöld szín jobb táplálkozási minőséget képvisel, mint a piros színű termék. Ez a pontszám, amelyet az EREN kutatócsoport (Julia és mtsai) javasolt, Serge Hercberg vezetésével, táplálkozási minőségi skálán alapul. Ez a módszer az FSA (Food Standard Agency) kritériumain alapszik. 100 g étel esetében ez a pontszám 2 pont összege közötti különbségen alapul:
- negatív elemek (N): energia (kJ), egyszerű cukrok (g), telített zsírsavak (g) és só (mg). Minden tételhez 1-től 10-ig terjedő pontszámot rendelnek. Ez az összeg elméletileg 0 és 40 között mozog.
- pozitív elemek (P): rost (g), fehérje (g), gyümölcs vagy zöldség/dió tartalom (%). Mindegyik 0–5 pontot kap. Ez az összeg elméletileg 0 és 15 között mozog.
A Nutri-pontszám kiszámítása a negatív elemek pontjainak összege (N) szerint változik:
- Ha N = 11, akkor a Nutri-score = N-P, de a fehérjéket nem vesszük figyelembe a pozitív elemek pontszámában.
A Nutri-pontszám tehát -15-ről 40-re változik. Itt vannak a színegyezések: -15–2: zöld -1–3: világoszöld 4–11: sárga 12–16: narancs 17 felett: piros
Ezért a Nutri-pontszám növekedése az étel táplálkozási minőségének csökkenését jelenti. Kivételek bizonyos élelmiszerek esetében: ásvány- és forrásvizek az ízesítéseket zöldnek minősítik. A könnyű italok szükségszerűen narancssárga lesz (és nem zöld, még akkor sem, ha a pontszámuk ilyenként osztályozza őket), de a számítási adaptációkat tanulmányozzák. Különböző pontokat kapnak a zsírok azok tartalma szerint telített zsírsavak. A sajtok esetében a fehérjetartalmat akkor is figyelembe veszik, ha N ≥ 11.
Ez a rendszer hasonló a néhány skandináv országban és Hollandiában alkalmazott rendszerhez.
A SENS rendszer „Egyszerűsített táplálkozási címkézési rendszer”
Ez a pontszám az AFSSA (2008) tápanyagprofilokról szóló jelentésben bemutatott SAIN-LIM rendszeren alapul. A táplálkozási profilok az élelmiszerek általános táplálkozási minőségük szerinti osztályozása. Ezt a logót a Kereskedelmi és Forgalmazási Szövetség (FCD) és az ANIA (Élelmiszeripari Országos Szövetség). Ezt a pontszámot 4 lépésben számolják:
1. szakasz: az élelmiszer-kategóriák meghatározása:
Az összetett takarmányok esetében a kategóriát az összetevők mennyiségi feltüntetésére vonatkozó INCO-rendelet 8. melléklete szerinti összetevők listája alapján osztják ki.
A számításokban használandó elemek megválasztása:
2. szakasz: a minimális és maximális küszöbértékek alkalmazása az egyes élelmiszer-kategóriák esetében
3. szakasz: a SAIN és az LM kiszámítása
A SAIN és a LIM pontszámok az élelmiszer kategóriától függően változnak, mivel nem mindegyik tartalmazza ugyanazt az elemet.
nem= a kiválasztott minősítő tápanyagok száma