Nutritionist Swissveg
Táplálkozási szakemberként nem könnyű gyakorlatot elvégezni, különösen, ha nem fogyaszt húst. A kiképzést a Svájci Vöröskereszt (SRK) felügyeli. Mivel erre csak néhány képzőközpont van, a Swissveg tisztázta kapcsolatukat a vegetáriánus étrenddel.
SRK okleveles táplálkozási szakember
Az SRK előírásai szerint az egyetlen elismert szakképzés 3 évig tart, és a munka mellett nem lehetséges. A többi szakképzéshez hasonlóan a képzés során is kis bért fizetnek ki. Jelenleg csak három iskola van, amelyet az SRK «dipl. A táplálkozási szakemberek képzése SRK ». A zürichi egyetemi kórház, a berni Inselspital és a genfi Ecole de diètètique. A Swissveg mindhárom intézetet megkérdezte, hajlandóak lennének-e engedélyezni a vegetáriánusok képzésen való részvételét.
Egyetemi Kórház, Zürich
A főzőtanfolyamokon kötelező a hús elkészítése és legalább kipróbálása, „mert a tanulóknak tudniuk kell, mit ajánlanak a gyakorlatban”. Arra a kérdésre, hogy a vegetáriánusokat valóban kizárják-e a képzésből, a sokatmondó választ kaptuk: Szüksége van egy világos szakmai motivációra, amely kizár mindenfajta fundamentalista hozzáállást a szakma gyakorlásához. »
Amikor 2000. júniusában ismét megkérdeztük, ugyanaz az igazgatónő, Elisabeth Pletscher asszony megerősítette, hogy ez a helyzet a mai napig nem változott.
Kiegészítés 2013-tól: Az egyetemi kórház már nem kínálja ezt a képzést.
Inselspital, Bern
Amikor 1997-ben először kérdeztük, gyakorlatilag ugyanazt a választ kaptuk megkeresésünkre, mint a zürichi egyetemi kórházban.
A 2000. június/július közötti második felmérésben azonban jó híreket kaptunk: a vegetáriánusokkal a felvételi eljárás során ugyanúgy bánnak, mint a húsevőkkel. Bár évente csak 16 gyakornoki lehetőség áll rendelkezésre, a vegetáriánusokat is évente elfogadják.
Azonban itt is a vegánokat általában kizárják a képzésből. A zürichi egyetemi kórházzal ellentétben ennek objektív okai vannak. Christine Gygli osztályfőnök szerint két oka van annak, hogy a vegánokat szigorúan elutasítják:
"1. A szigorúan vegán étrend hosszú távon releváns tápanyaghiányhoz vezet. Az a gondolkodásmód, amelyet olyan erősen formál egy gondolat, hogy még az egészségügyi kockázatokat is személyesen veszik figyelembe, összeegyeztethetetlen a táplálkozási szakember feladataival.
2. Felveti az elfogultság kockázatát, így az ügyfelek igényei nem érzékelhetők. "
Képzési központ szigete
Táplálkozási szakemberek iskolája SRK
Murtenstrasse 10.
3010 Bern
Ecole de diètètique, Genf
Ez az iskola eleve nem zárja ki a vegetáriánusokat a képzésből. A hús elkészítése itt is kötelező. A telefonon elhangzott információk szerint azonban nem kötelező önmagában enni a húst, vagy legalább utána kipróbálni. Jelenleg (1997) még két vegetáriánus is van képzésben (egyikük csak a képzés során lett vegetáriánus). Ennek ellenére azt is nyíltan beismerték, hogy a vegetáriánusokat általában kerülik. Ez azt jelenti, hogy vegetáriánusként nagyon nehéz (de nem lehetetlen) megszerezni a képzési pozíciót (1996-ban 60 regisztrálást regisztráltak 15 képzési pozícióra). Ezen túlmenően, hasonlóan a másik két iskolához, a vegánok képzése eleve lehetetlen.
Következtetés
Mivel a média is egyre inkább a «dipl. Nutritionist SRK »mint tanácsadó és a képzés mindenképpen jó orvosi alapképzésnek nevezhető, nagyon kár, hogy a három iskola közül kettő iskolavezetése elutasítja a vegetáriánusként élő embereket.
Érdekes lenne tudni, hogyan kezelik az iskolák azt a szempontot, hogy a vegetáriánus emberek elutasításával az összes hindut, zsidót és muszlimot is kizárják (mivel nem használnak kóser húst) az oktatásból. A bíróság minden bizonnyal képes lenne kikényszeríteni a képzés megnyitását a vegetáriánusok számára, de ez nem lenne elég. Kivonat az Egyetemi Kórház felvételi szabályzatából: „A felvételi vezetőség dönt a felvételről, a feltételekkel történő felvételről vagy az elutasításról. Döntése végleges. " Mivel az SRC általános előfeltételei közé tartozik a „karakter képessége” is, természetesen problémamentesen elutasíthatja a kellemetlen jelölteket.
Ilyen körülmények között a jövőben is meghatározó szerepe lesz, hogy az iskola meghatározó személyének melyik viszonya van a húsfogyasztáshoz. A fenti állítások tehát már elavultak lehetnek az iskola személyzetének változása miatt. A vegánoknak azonban belátható időn belül aligha lesz esélyük gyakornoki pozícióra. A vegetáriánusoknak azonban mindenképpen ki kell próbálniuk, ha el akarják tanulni ezt a szakmát.
2014. évi kiegészítés: Az elmúlt években sok minden változott ezen a területen. A képzéssel kapcsolatos aktuális információk a Svájci Minősített Táplálkozási Egyesületek HF/FH-n találhatók. A képzést most az alkalmazott tudományok egyetemei végzik. Azt azonban ma is tanítják, hogy például a gyerekeket nem lehet vegán táplálni. Ma (2014) a vegán életmódot már nem tekintik a tanulás abszolút kizárási kritériumának. Készen kell állnia az állati termékek ajánlására, és meg kell tanulnia elkészíteni azokat.
Alternatívák a vegetáriánusok számára
Milyen további képzési lehetőségek állnak rendelkezésre ezen a területen a vegetáriánusok és különösen a vegánok számára? Alternatívák például az egészségügyi tanácsadók és az egészségügyi oktatók. Ezért ezen a területen is körülnéztünk: