Nyaklánc vagy gallér - A következők meghatározása és receptjei: Gallér vagy gallér; Supertoinette

következők

A gallér vagy a gallér a vágóállatok nyakának része.

A legjobb receptek a videóban

Mit tudunk a gallérról vagy a gallérról?

Gallér vagy gallér a vágóállatok nyakának az a része, amely gazdaságos darabokat tartalmaz, gyakran zsírban és porcokban gazdag: lassú főzésre szánják, puhaságot adnak nekik.

Beszéljünk a főzésről

A marhahúsért, "nyakláncot" mondunk. Magában foglalja a sószórót, a zsíros vénát és a sovány eret (vagy a második sarok), a pot-au-feu, a dinsztelés, a karbonádé.

Borjú- és birkahúsra, azt mondjuk, hogy "gallér" vagy "gallér". Nagy kockákra vágva főzhető párolt vagy párolt formában (blanquette, marengo, navarin, ír pörkölt).