Nyelv olajbogyó recept
Hozzávalók 6 adag nyelvhez olajbogyóval:
- 700g sertésnyelv
- 1kg fekete olajbogyó maggal
- 1 citrom
- 2 evőkanál húsleves
- bors
Az olajbogyóval készült nyelvétel az egyik kedvencem, és ennek egyszerűsített változatát szoktam elkészíteni, kevés hozzávalóval, de sok ízzel.
Nyelv olajbogyóval - hogyan kell elkészíteni
A nyelv olajbogyóval való elkészítéséhez először fel kell forralnia a nyelvet. Sertés nyelvet használtam, de ha akarod, elkészítheted ezt az ételt marhanyelvvel. Tehát a nyelvet jól megmossuk hideg vízzel, és felforralom vízzel (volt 3 nyelvem, amit 3 liter vízben megfőztem). A forralás során dobja a tetejére a képződött habot.
Miután a nyelv felforrt (kb. 1 óra), kapcsolja le a hőt és hagyja kihűlni. Amikor a nyelv kihűlt, tisztítsa meg a bőrt és a zsírt alulról, és vágja darabokra.
Tegye az olajbogyót egy szűrőbe, és mossa le hideg folyó víz alatt, majd tegye a serpenyőbe a nyelvdarabokat az olajbogyóval. Tegye a vizet, amelyben a nyelv forrott, amelyet zsírtalaníthatja, ha akarja, úgy, hogy kidobja a zsírt a víz felszínéről.
Forraljuk fel az olajbogyót és a nyelvet 2-3 szelet citrommal, két evőkanál húslevessel és egy kevés őrölt borssal. Az étel 1h-1h30 ′, amíg a szósz felére nem csökken. Az ételt alacsony lángon főztem, fedéllel a serpenyő felén.
Nem használtam sót ebben az ételben, mert az olajbogyó meglehetősen sós volt, de ha van néhány kevésbé sós olajbogyója, ízlés szerint sózhat.
Hogyan tálaljuk a nyelv ételt olajbogyóval
A sertésnyelvű olajbogyót sima kenyérrel vagy polentával szolgálják fel, én személy szerint inkább a kenyeret kedvelem, mert a mártást (ami finom) kenyérrel ehetem.