Nyers étel egészséges, de nem feltétlenül ajánlott A technikusok
A hő sok tápanyagot elpusztít. A nyers ételszakemberek alapelve az, hogy csak nyers ételeket fogyasszanak.
A nyers étel olyan étel, amelyet fogyasztás előtt nem melegítenek - vagyis nem süt, nem süt, nem főz és nem pasztörizál. Számos nyers ételszakértő véleménye szerint a melegítéssel készített ételek „természetellenesek”, és nem felelnek meg az emberek természetes étrendjének. De még a nyers étel puristái sem csak főzetlen ételeket esznek: A táplálkozási programtól függően az étrend 100 százaléka vagy csak 50-70 százaléka állhat nyers ételből. A nyers ételkutatók sem feltétlenül vegetáriánusok.
A nyers étel előnyei
Nyersen fogyasztva a vitaminok, az enzimek és az ásványi anyagok teljesen megmaradnak az ételben. A bélműködés javulhat a számos élelmi rost miatt, amelyek egyúttal csökkentik a koleszterinszintet. Ideiglenes gyógyító táplálékként például a nyers étel krónikus székrekedés vagy székrekedés esetén újraaktiválhatja a test önszabályozását. Másrészt a nyers élelmiszeripari szakemberek által gyakran felhozott érv, miszerint ez a táplálkozási forma képes gyógyítani a rákot, a mai napig nem bizonyítható tudományosan.
Ha több nyers zöldséget szeretne bevinni étrendjébe, lassan változtassa meg étrendjét, hogy a belek megszokhassák a szokatlan mennyiségű rostot. A lassú étkezés és az alapos rágás fontos, hogy a nyers ételeket jobban emészthessék.
hátrány
Nincs orvosi érv a nyers ételek állandó választására a táplálkozás más formáival szemben. Éppen ellenkezőleg: ha csak főtt ételt eszel, akkor nem tudja ellátni szervezetét a szükséges energiával. A nyers élelmiszerek energiatartalma alacsony az elfogyasztott élelmiszerek mennyiségéhez viszonyítva, ami azt jelenti, hogy fennáll az alultápláltság veszélye a normál adagok mellett.
Mit mond a modern táplálkozástudomány?
A táplálkozási szakemberek általában elutasítják a nyers ételeket, mint a táplálkozás kizárólagos formáját. Mivel sok fontos tápanyag található olyan ételekben, amelyek nem fogyaszthatók főzve, másokat sokkal jobban felszív a szervezet az elkészített ételekből. A megnövekedett táplálkozási igényű emberek - például a betegek és a terhes nők, de a gyermekek is - ezért semmiképpen sem fogyaszthatnak kizárólag nyers zöldséget!
Ezenkívül: A nyers gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék gazdag rostokban, savakban és egyéb anyagokban, amelyek fermentációs folyamatokhoz és puffadáshoz vezethetnek. Jó néhány ember ezért csak mérsékelten tolerálja a nyers ételeket még a megszokás után is. A nyers élelmiszeripari szakembereknek sok értékes ételről is le kell mondaniuk: ezek közé tartoznak az alapvető élelmiszerek és a szénhidrát-szállító burgonya, rizs, tészta és kenyér. A nyers zöldségekben vagy gyümölcsökben, például a zöldbabban vagy a rebarbarában található toxinok tiltják főzés nélküli fogyasztását. A nyerstejben lévő baktériumok vagy a tojásban vagy húsban lévő szalmonella, amelyek egyébként hevítéssel elpusztulnának, szintén további egészségügyi kockázatot jelentenek.