Nyers étel - egészséges új trend, vagy inkább káros
"Naponta öt": A Német Táplálkozási Társaság azt ajánlja, hogy napi öt adag gyümölcsöt és zöldséget egyél meg. Az, hogy ez egészséges, vitathatatlan tény. A kérdés az, hogy vajon csak sárgarépát és hasonlókat kellene-e enni nyers zöldségként annak érdekében, hogy teljes vitaminadagot kapjunk.
Nyilvánvaló, hogy a vitaminok és a nyomelemek mennyisége csökken, amikor zöldségeket főz. De vajon valóban egészségesebb-e csak nyers zöldségeket fogyasztani? Vagy a nyers zöldségek is károsak lehetnek? Vannak olyan zöldségek, amelyeket jobb, ha nem eszünk nyersen?
Nyers étel - általános
A nyers és teljes ételeket már régóta az egészséges táplálkozás legfőbb tényezőjeként emlegetik. De a szakértők kétségekről számolnak be. Nem minden nyers az ember számára megemészteni. Hosszú távon ez valójában nagyon káros.
Ha egészséges akarsz maradni, felejtsd el a serpenyőt, amely az elmúlt években radikális nyers élelmiszer-támogatókat hirdetett. Szinte kizárólag nyers zöldségeket és gyümölcsöket ajánlanak, a gabonát is legfeljebb őrölni és egyébként feldolgozatlanul kell az asztalra tenni.
Minden feldolgozott élelmiszer mérgezi a testet, hisznek a szigorú nyers étel-étrend követői. Az a tény azonban, hogy egyes nyers ételeket az emberek nem ehetnek meg, és a nyers ételek sokak számára - különösen az idősebbek számára - nem különösebben emészthetők. A túl sok főtt étel egyeseknél akár allergiát is kiválthat.
A nyers ételkritikusok szerint a lehetséges egészségkárosodások felsorolása sokkal hosszabb: az állandó felfúvódástól és a súlyos bélkárosodástól az ízületi problémákig és reumatikus panaszokig terjed. Emellett állítólag az antibiotikumokkal szemben ellenálló kórokozók elsősorban nyers zöldségek révén jutnak be testünkbe. Még több: Még az öregedési folyamatot is fel kell gyorsítani túl sok nyers étel és gabona takarmány segítségével.
Csak a tányérján lévő nyers étel teszi gyorsabbá az öregedést
Karl Pirlet nyugalmazott frankfurti orvosprofesszor leírta a szigorú nyers étel hatásait, amint orvosi gyakorlatában megismerte a „natur & kosmos” magazinban: „Csak évek múlva, esetleg tíz és 20 év után következik be az egészségi állapot. Gyakran meglepően korán kezdődik az öregedés, például az artériás rendszerben vagy az ízületekben. "
A nyers étel gondolatának kezdetben valami magával ragadója van: az összes jó összetevő továbbra is természetes formában található meg, egyetlen vitamin sem lett túlsült, egyetlen ásványi anyag sem került kioldódásra, másodlagos növényi anyagok sem pusztultak el.
Az élelmi rostok bevitele, amelyek bőségesen vannak a nyers ételekben, különösen fontosak egészségünk szempontjából. Biztosítják, hogy jóllakottságot érezzünk, megduzzadnak a belekben is, és lehetővé teszik az emészthetetlen vagy káros élelmiszer-összetevők gyors eltávolítását. Masszírozzák a bélbolyhokat, és így stimulálják az immunrendszert.
Egyes összetevők azonban károsak lehetnek rád
De a nyers étel sok olyan anyagot is tartalmaz, amelyeket nem emberi táplálékként szánnak, vagy akár károsak is. Legtöbbjük azon védőanyagokhoz tartozik, amelyekkel a növények megemészthetetlenül védekeznek az ellenségektől.
Egészségünknek rendkívüli haszna származik e növényi anyagok többségéből, de nem mindegyikből. Nem ok nélkül például a gabonaféléket a legtöbb kultúrában ugyanúgy dolgozzák fel: rozs teljes kiőrlésű kovász, búza őrölt fehér élesztő kenyér, zab pehely vagy zabkása.
A feldolgozás évezredes emberi tapasztalaton alapul: Csak így élvezhetik és használhatják a gabonát az emberek. Előkészületlenül, a gabona általában nehezen emészthető az ember számára. A fitinsavat is tartalmazza, amely gátolja az ásványi anyagok, nyomelemek és a B1-vitamin felszívódását az emberi szervezetben.
Ráadásul az emésztőrendszer nedvei és a bélmozgás munkájuk során annyira megzavarodik, hogy a jótékony összetevők nem is kerülnek játékba. Többek között mérgező fermentációs termékeket, például fuzell-alkoholt állítanak elő a belekben. A bélfalat hosszú távon megtámadják és károsítják. Végül az immunrendszer gyengül, állítólag még mentális rendellenességek is következnek.
A gabonát ezért legalább egy éjszakán át össze kell zúzni és áztatni. A baktériumok általi kolonizáció miatt azonban itt ismét emésztési problémák merülhetnek fel. Könnyebben emészthető zabkásaként, húslevesben főzve vagy kenyérsé téve. A burgonya, a rizs és a hüvelyesek sem fogyaszthatók nyersen. Főzve azonban nagyon értékesek az egészségre.
Nyers vagy egészségtelen?
A nyers étel nagyon kevés kalóriát tartalmaz, de sok rostot tartalmaz. Jók a beleknek, ezért egészségünkre. A vitaminok, fitokemikáliák és más fontos tápanyagok lényegesen jobban vannak jelen a nyers gyümölcsökben és zöldségekben, mint a főtt karalábéban, a brokkoliban és a sárgarépában.
Sajnos a test önmagában kevés tápanyaggal képes keveset megtenni: A megfelelő működéshez zsírokra és fehérjékre van szüksége. Tehát, ha csak a nyers ételekre támaszkodik, akkor hosszú távon veszélyeztetheti a hiánytüneteket. Az évek során a szigorú nyers táplálkozási szakemberek vérképében gyakran hiányzik a vas, a cink, a jód, a kalcium és más létfontosságú tápanyag.
Ezenkívül bizonyos típusú zöldségeket a szervezet nem használhat nyersen. Például a bab mérgező lektint tartalmaz főzés előtt. A burgonyát nagyon nehéz megemészteni, és a sárgarépából származó béta-karotin, csakúgy, mint a paradicsomból származó likopin, a szervezet sokkal jobban képes felszívódni és felhasználni főzve és zsírral kombinálva.
A nyers étel-étrend lúgosító étrend, míg a főtt étrend inkább savképző. Az orvosok egyetértenek abban, hogy az egészséges testben és a vérünkben van egy alapvető környezet. Ha viszont a szervezet túlsavasodik, akkor a betegségeket részesítik előnyben.
A savfelesleg csökkentésének nagyon hatékony módja a klorofillban gazdag leveles zöldségek fogyasztása. Alapszabály, hogy minél zöldebbek a levelek, annál nagyobb a klorofill tartalom és ezáltal az alkáli képző hatás.
Az arany középső
Mint oly gyakran, a legjobb, ha az arany középutat választja. Egyél gyümölcsöt és zöldséget a lehető legtermészetesebben - de ne csak a nyers zöldségekre támaszkodj. Azok, akik nem tolerálják jól a nyers zöldségeket, és puffadással, hasmenéssel reagálnak rájuk, a forrázás helyett finoman megpárolhatják zöldségeiket.
Ily módon maximális tápanyag és vitamin megmarad, és a belek jobban megbirkóznak az étkezéssel. Ha a főzőfolyadékot is leves vagy szósz alapjául használja, akkor az utolsó vitamint magával viheti.
Következtetés: A nyers étel alapvetően egészséges és karcsú. Azonban elengedhetetlen, hogy étlapját fehérjékkel, zsírokkal és szénhidrátokkal egészítse ki, hogy hosszú távon ne kockáztassa meg a hiánytüneteket.
Használja ki szakértőink szakértelmét, és kapjon részletes információkat kedvenc témájáról.