Nyers karalábé és fauxmage ravioli

4 fő aránya Felkészülési idő 30 percFőzés ideje (nincs főzés) 1 óra pihenés

Divatos és színes, Fedezze fel
A PILLanat receptje !
KÉPZETT PATCH x JEANNE B.

Az Écusson almaborház Jeanne B. ételstylistával közösen ünnepli a márka 100. évfordulóját egy ízletes, könnyen elkészíthető és egészséges recepttel.

A raviolihoz
► 1 nagy karalábé
► 1 teáskanál olívaolaj
► 1 teáskanál rizsecetet

A fauxmage-hez
► 150 g sima kesudió (sózatlan)
► 25 g növényi vajat
► 20 g apróra vágott friss metélõhagyma
► 1 gerezd fokhagyma
► 2 evőkanál citromlé
► 100 ml organikus almabor Écusson
► 70 g nagyon ropogós és gubancos almát, nagyon apró kockákra vágva
► Só és bors

Díszíteni
► Tálca ehető szezonális virágokból

① • A kesudiót egy éjszakán át áztassa vízben, térfogatának háromszorosában.
Másnap lecsöpögtetjük és gyorsan egy kevés hideg víz alá tesszük.
Ha elfelejtette ezt a lépést, áztathatja őket 1 órán át forrásban lévő vízben.

② • A turmixgép edényébe tegye a kesudiót, a növényi vajat, a fokhagymagerezdet, a citromlevet és a csipet sót. Keverjük össze 2-3 percig, alaposan összekaparva a széleket. Az almabort két tételben adjuk hozzá, és addig keverjük, amíg nagyon krémes és homogén keveréket nem kapunk.

③ • Egy tálban keverje össze a kesudiót, a kis kockákra vágott almát és az apróra vágott metélőhagymát. Maradj laza.

④ • Hámozza meg a karalábét, majd mandolint használjon, szeletelje 1,5 mm vastagra. Keverje össze az olívaolajat és a rizsecetet, majd tegye félre.

---