Nyers mandula tej
A világ vele és velünk együtt változik. Az embereknek alternatívákra van szükségük. Annyi évszázad után, amelyben az állati eredetű termékek jelentették a fő (új) táplálékforrást, itt az ideje a változásnak.
Mindenki a maga módján, egy vagy több irányban érzi úgy, hogy új távlatra van szükség a felé haladáshoz. Nektek ma hozzuk a módszert tej készítése nyers mandulából.
Minden bizonnyal megtalálhat kész mandulatejet a piacon, de a mandulatej adalékanyagok nélküli, mesterséges színezékek és aromák nélküli íze, egyszerű, amiben nagyon jól tudja, mit is tartalmazott.
Nagyon egyszerű megtenni. Szükséged van:
- mandula
- víz (lapos, szűrt vagy csapvíz, amelyet 24 órán át egy üvegben kell lélegezni, hogy a klór kijusson belőle)
- Sópor
- juharszirup/agaveszirup vagy méhméz
- függőleges turmixgép/konyhai robotgép
Néhány megjegyzés az előkészítés megkezdése előtt: javasoljuk a juharszirup használatát. Kellemes íze, diszkrét és kifinomult aromája is van. Vagy agave szirupot. Édes, nincs specifikus íze, mandulatejhez alkalmas. Vigyázzon azonban a méhmézzel, különösen, ha (nyers) vegán. A kapott tej mennyiségétől függően szükség lehet hűtőszekrénybe. A méz hajlamos kristályosodni (megszilárdulni), különösen a poliflór. Ha akác van, akkor az megfelelőbb. Ezért fontos az édesítőszert okosan választani. Kóstoláshoz kevés, kevés édesítőszer szükséges. Mint a sópor. Ellenkező esetben íze lesz, és azt fogja mondani, hogy "haszontalan".
Essünk neki készítmény így:
- vegyen egy jó kezet, vagy két-három, amennyit csak akar, a mandulából, és tegye vízbe legalább 8 órára tőle)
- ha letelt az óra, nyomja ki a vizet a mandulából, öblítse le és hámozza meg. Igen, hámozza meg őket, és nem fogja sajnálni
- hámozzuk meg, tegyük a keverőtálba sóporral, kevés édesítőszerrel és annyi vízzel, hogy 2 mm-t átengedjünk a hidratált mandulán
- kapcsolja be a készüléket, és jól keverje össze az összetételt. Próbáljon összekeverni és kevés vízben ledarálni/aprítani, hogy a mandula apróra vágódjon
- most tegyen kb. 100 ml víz abban a tartályban, amelyben elkészíti a tejet. Kanállal keverjük össze és keverjük össze újra
- amikor látja, hogy a mandula jól fel van aprítva, adjon hozzá még 100 ml vizet, és kapcsolja be a készüléket legalább egy percig tartó utolsó keveréshez
Mindent hagyjon abba, és hígítsa fel a kapott kompozíciót, amennyit csak akar. Pontosan azért, mert tudjuk, milyen értékes és egészséges a mandula, úgy döntünk, hogy felhasználjuk, hogy az egész magot tejben hagyjuk. Nem csúsztatjuk meg. Következetesebb eredménnyel jobban hígíthatjuk.
Miután elkészítette, tegyen csészékbe, poharakba, bármit, amire vágyik a varázsital. Ami megmaradt, azt javasoljuk, hogy üvegtartályokban (palackokban) tartsa a hűtőszekrényben két, legfeljebb 3 napig. Megváltozik, nem fordítva.
Az így kapott tejet kávéba teheti, vagy tejjel finom kakaót készíthet. Az ön választása, hogyan szolgálja őt. Jól passzol házi croissant-nal vagy burgonyás pitével (ha vegán vagy böjtölsz), de sajttal is.
Miután marad, és öt percig, látni fogja, hogy finom hab gyűlik össze, és bajusz marad, mint valódi tehéntej. Szívesen!
Ioana Mădălina Ștefănică
hidratált mandula, hámozott
mandulatej, könnyű habbal
mandulatej pattogatott kukoricával, egy csepp kakaóval és sok szeretettel
a mandulában lévő tejhab konzisztenciája olyan sűrű, hogy a kakaót a felszínen tartja