Nyers pác - WebTV vendéglátás és élelmiszeripar

  • Főoldal>
  • Konyha>
  • Kulináris technikák>
  • Nyers pác
    Kapcsolódó fogalmak:
  • Kezdő
  • Biztos - élelmiszerbolt - pince
  • Sózott készítmények - eszközök

Pácok:
Ezek aromás folyékony készítmények, amelyek bizonyos élelmiszerek ízesítésére, gyengítésére és meghosszabbítására szolgálnak:

nyers

  • hentes húsai
  • játszma, meccs
  • belsőségek
  • Halak
  • különféle töltelékek (terrines)

  • Parfüm és aroma:
    * Az ozmózis és a diffúzió jelensége révén cserék jön létre a rész és a pác között, amely így felhasználható a szósz elkészítéséhez.