Nyers vagy elkészített ételek - melyik változat az egészségesebb Mamaplus
Az utóbbi időben egyre több követő jelenik meg a nyers étrendben (nyers ételekkel), amelyek a nem bizonyos módon elkészített nyers ételek fogyasztásán alapulnak. Ebben az esetben ajánlott egy nap alatt megenni a nyers ételek legalább 70% -át.
A nyers vegán étrendből származó ételek csak növényi eredetűek lehetnek, vagy ha tejtermékeket akarunk bevezetni, akkor már a vegetáriánus étrendről beszélünk. De vannak olyan követők is, akik nyersen húst vagy halat is fogyasztanak.
A nyers étel étrend hívei a következő érvek mellett szólnak:
- A nyers étel gazdagabb enzimekben, amelyek javítják az emésztést
- Termikus készítmény után néhány vízoldható vitamin megsemmisül
- Magas hőmérsékleten főzve az étel mérgezővé válhat
Amit a tudósok mondanak az ilyen típusú étrendről:
Kémiailag valóban a gyümölcsökben és zöldségekben lévő enzimek többsége 47 Celsius fok feletti hőmérsékleten pusztul el. Az emberi test az egész enzimcsomaggal rendelkezik, amely a különféle élelmiszercsoportok megemésztéséhez szükséges. Így az emésztési folyamat a gyümölcsökből és zöldségekből származó enzimek részvétele nélkül megy végbe.
Minél rövidebb a főzési idő, annál gazdagabb a végtermék vitaminokban.
A forralási szakasz után a vitaminok körülbelül 50-60% -a elvész. Kevesebb vitaminveszteség következik be, amikor zöldségfélék párolnak, vagy halványbarnulnak a serpenyőben.
Zsírban oldódó vitaminokat - az A, D, E és K vitaminokat a legkevésbé befolyásolja a magas hőmérséklet, ezért nem csökkentik a termékben lévő koncentrációjukat.
A hőkezelt élelmiszerek előnyei
Amellett, hogy jobban ízlik és aromás, a hőkezelt ételeket könnyebb rágni és megemészteni, nem tartalmaznak káros elemeket, és a tápanyagok szinte teljesen felszívódnak.
Az antinutriensek a bogyókban és a gabonafélékben található anyagok. A testbe jutva blokkolhatják az ásványi anyagok, például a kalcium és a magnézium felszívódását. Az élelmiszer hőfeldolgozásával megszabadulhatunk tőlük. Ne felejtsük el azokat a baktériumokat sem, amelyek csak hőkezelés után tűnhetnek el az ételből. A leggyakoribbak az E. coli, a Salmonella, a Listeria és a Campylobacter.
Mely ételek egészségesebbek nyersen?
Brokkoli, káposzta, hagyma és fokhagyma - köszönhetően az erős antioxidánsoknak, amelyeket jobban megtartanak a nyers zöldségekben.
Mely ételek egészségesebbek az elkészített állapotban?
Spárga, gomba, spenót, paradicsom, sárgarépa, burgonya, bogyók, hús és hal. Az első öt esetében a vitaminok és az antioxidánsok biológiailag jobban hozzáférhetővé válnak. A burgonya esetében a keményítő könnyebben emészthetővé válik. A buborékok hőkezelés után kevesebb tápanyagot tartalmaznak, a hús és a hal baktériumoktól mentesek.