Nyers vagy főtt Milyen ételeket kell főzni és milyen termékeket érdemes nyersen fogyasztani

Az elmúlt években a vegán étrend egyre több követőt vonzott, és általában a divat szépségévé válik a szépség megőrzésével és a fiatalság meghosszabbításával foglalkozó nők számára. Ilyen körülmények között az a kérdés, hogy meddig kell mennünk - amikor a nyers élelmiszerről van szó - az optimális kompromisszum eléréséhez az előnyök és a hátrányok/kockázatok között.

hús

Minden fagyasztatlan húst meg kell főzni. Előfagyasztva is jobb a hús főzni, mert könnyebben emészthető. Tehát az egészség szempontjából a sushi nem jó ötlet (a nyers hal tartalmazhat parazitákat, és - még savanyú rizzsel kombinálva is - még mindig nehezen emészthető). A nyers húst (viszonylag kis arányban, főleg a halat és a polipot) fogyasztják néhány ázsiai országban. A múltban néhány nomád populáció főzetlen, de szárított húst evett.

tojás

A fertőzés veszélye miatt (különösen a Salmonella esetében) a tojásokat mindig főzni kell. A tojásban főzés a héjban a legalkalmasabb módszer. A nehezebben főtt nehezebben emészthető (ezért ajánlott a kemény tojás a fogyókúrás étrendben, éhesebb, mint a főtt). A tojásokat főzés előtt (nem akkor, ha hűtőbe tesszük) meg kell mosni.

Gyümölcsök és zöldségek

Általában nagyobb előnyökkel jár, ha nyersen fogyasztod őket. Ez azonban függ a zöldségektől és attól, hogy milyen fajokról beszélünk. Néhány példa:

paradicsom - főzve, jobban használja a belőlük származó pigmenteket (főleg a likopint, de a béta-karotint is), de elveszíti a C-vitamint. A legjobb, ha különösen nyersen, extra szűz olajjal fogyasztjuk, de étkezéshez is használjuk.

padlizsán - csak főzve fogyaszd őket.

Karfiol - nyersen fogyasztható. A karfiol és más keresztesvirágúak nagyon értékesek friss állapotban, a C-vitamin bevitelén keresztül. Másrészt rostjaik és savasságuk miatt nyers állapotban irritálhatják a gyomrot (különösen, ha gyomorhurutban szenvednek).

Catofii - akkor is, ha nyersen használják a fekélyek enyhítésére, veszélyesek lehetnek, ha nem forralja őket (mert szolanint tartalmaznak). Célszerű kerülni a zöldfoltos burgonyát (az elkészítés módjától függetlenül), és fontos, hogy egyáltalán ne fogyasszon ilyen nyers burgonyát. A burgonya főzésének legegészségesebb módja a héja.

cukkini főzés nélkül fogyasztható.

hüvelyesek: A babot főzni kell, mert nyers állapotban méreganyagokat tartalmaznak, amelyeket forralással semlegesítenek. A borsó fogyasztható nyersen (salátákban finom), de inkább forralni kell.

olajos magvak - csak nyers állapotban egészségesek. Fogyassza őket kis mennyiségben, különösen, ha pisztáciáról, földimogyoróról és mogyoróról beszélünk.