Nyers zöldségek és saláták - egészségügyi kockázat a rákos betegek számára
A tisztított és csomagolt saláták rezisztens csírákat tartalmazhatnak
Kérjük, vegye figyelembe:
Ez az üzenet 180 napnál régebbi. Hírünket később nem frissítjük.
Vessen egy pillantást legfrissebb híreinkre.
Van kérdése erről a témáról? Az Ön rendelkezésére állunk. Telefonon és e-mailben is elérhet minket.
A saláták és a nyers zöldségek egészségesek, de kockázatot jelenthetnek immunhiányos rákos betegek számára is. Ez különösen igaz, ha nem frissen készít magának leveles vagy zöldséges salátákat, hanem olyan termékeket vásárol, amelyeket már vágtak és fóliába csomagoltak.
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) és a növénykutatásra szánt Julius Kühn Intézet (JKI) jelenleg rámutatnak, hogy az ilyen friss termékek még olyan baktériumokat is találtak, amelyek rezisztensek a szokásos antibiotikumokkal szemben.
A kockázat még nem teljesen kezelhető
A csíraterhelést Kornelia Smalla munkacsoportjának kutatói fedezték fel a Julius Kühn Intézetben, a Szövetségi Művelő Növényi Kutatóintézetben.
A német szupermarketekben táskákba csomagolt vegyes salátákat, valamint rakétát és koriandert vásároltak. Mindenekelőtt a saláták kolonizációját keresték az Escherichia coli bélbaktériummal, amely már nem reagált a tetraciklin antibiotikumra - és megtalálták, amit kerestek.
Az ilyen csírák megtelepítik az emberi beleket, és általában ártalmatlanok. Ugyanakkor átadhatják az antibiotikumokkal szembeni rezisztenciát a szervezetben a betegségeket okozó baktériumok ellen is.
"Ennek a megállapításnak a mélyére kell jutnunk" - mondja Georg Backhaus, a Julius Kühn Intézet elnöke. "Ezt mit jelent a fogyasztók egészségügyi kockázata szempontjából, most prioritásként értékelik" - teszi hozzá Andreas Hensel, a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet elnöke.
Egyelőre nem világos, hogy a salátában lévő baktériumok jelenléte esetén milyen gyakorisággal fordulnak elő valójában patogének is, és mennyire veszélyes ez a fogyasztókra.
A legjobb, ha frissen készíted magad, vagy leforrázod
Ennek ellenére a szakértők bizonyos fokú óvatosságot tanácsolnak, különösen azok számára, akiknek az immunvédelme ideiglenesen korlátozott.
Ez hatással lehet a rákos betegekre, például kemoterápia során, terhes nőkre és időskorú emberekre, vagy olyan betegekre, akiknek immunrendszere más betegség miatt problémákat okoz:
- Átmenetileg kerülje az előre vágott és csomagolt saláták fogyasztását, ehelyett friss és alaposan megmosott alapanyagokból készítsen salátákat, és a lehető leghamarabb fogyassza el őket.
- Ha súlyos problémái vannak az immunrendszerével, az Önt kezelő orvosok általában azt is javasolják, hogy ideiglenesen kerülje el a nyers zöldségeket és salátákat, és váltson főtt ételekre.
- A baktériumok biztos megölése érdekében az ételt legalább két percig alaposan fel kell melegíteni.
Az egészséges embereknek is mindig alaposan meg kell mosniuk a nyers zöldségeket, levélsalátákat és friss fűszernövényeket ivóvízzel.
További olvasmányként
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet és a Julius Kühn Intézet teljes sajtóközleménye a következő címen érhető el:
Rákos megbetegedések esetén kérdései vannak a konyhában és a háztartásban való higiéniával kapcsolatban?Itt vagyunk az Ön számára:
- 0800 - 420 30 40-en, naponta 8-tól 20-ig.
- e-mailben a kapcsolati űrlap segítségével a [email protected] címen
Weboldalunkon áttekintést és további linkeket talál a "Védelem a rákos megbetegedésekkel szemben: gyakorlati tippek minden napra" témában.