Nyersen eszik, vajon tényleg főtt-e egyáltalán a HuffPost Life
A webhely böngészésének folytatásával Ön elfogadja a sütik használatát az Ön érdeklődési köréhez és adatvédelmi irányelveinkhez szabott tartalom és szolgáltatások nyújtására. Tudjon meg többet és kezelje ezeket a beállításokat.
ÉTEL - Mint egy jó majonéz, ez is növekvő téma. Könyvek, rádióműsorok, sajtócikkek, blogok, Franciaország éppen "nyers ételre", nyers konyhára vált, mivel ezt az angolszászok hívják.
Az elv? Egyél természetesen nyersen, bár a kifejezés némileg félrevezető, mert a nyers nem csak nyers, hanem nyers, természetes, röviden: feldolgozatlan, feldolgozatlan.
A nyers étkezés tehát a végső ellenszere lenne az olyan élelmiszer-utálatoknak, mint például a lovak lasagnája. Riasztás a tányérjainkon, mérgező pánik, hetilapunk borítói követik és hasonlítanak egymásra, hogy felróják a kortárs ételek visszaéléseit.
Ha az átláthatóság politikai szempontból fontos, az általunk fogyasztott ételek egyre átláthatatlanabbak. A nyers őrület akkor talán ugyanabból a logikából indul ki, mint ami glutén, hús és egyéb állati eredetű termékek nélküli étkezésből áll, mégpedig azért, hogy visszavegye az ételünk felett az irányítást.
Egyél nyersen: természet és zöld
És mi lehet jobb a denaturált ételekkel szemben, mint visszatérni a természeteshez, a primitívhez, más szóval a nyershez? Ha Claude Lévi-Strauss a főtt metaforát tette volna át a természetből a kultúrába való átjáráshoz, akkor a mai kultúra inkább nyersnek tűnik, mint főttnek.
A szakácsok új generációja nem várta meg a közönség lelkesedését, hogy újra fektesse be ezt az elfeledett területet. Az Alessandro Porcelli fiatal olasz séf kezdeményezésére létrehozott Cook it Raw mozgalom mintegy harminc szakácsot hoz össze a világ minden tájáról, egy utazó laboratóriumban.
Célkitűzés: "ötvözni a konyhát és az ökológiát. És átgondolni a természet gazdagságát, a növényvilágot, a vadon élő állatokat, a régóta elhanyagolt növényi örökséget, a túlformált kulináris gyakorlatok megszállottjaként" - magyarázza Porcelli Andrea Petrini gasztronómiai kritikus cikkében.
Azóta a nyers ételeket utánozták, Franciaországban is. Párizsban az ifjú séf, Jérémie Rosenbois megnyitotta a Macraw éttermet, ahol csak nyers ételeket főz, míg mások újra felfedezik az aratás művészetét az erdőben, messze, nagyon messze a tömeges terjesztés hangárjaitól.
A 2010-es Cook it Raw esemény előzetese, Olaszország (a videó folytatása)
Étel, mint gyógyszer
De a nyers étel nem csak kulináris mozgalom, hanem az 1970-es és 1980-as évek óta az Egyesült Államokban is nagyon népszerű gyakorlat. A nyers ételeknek ez a másik elfogadása a végső méregtelenítő étrenddé válik, ezúttal gyakran vegán, ahol kevésbé a gasztronómiáról, mint az egészségről szól.
Ha e mozgalom eredetét a Belle Epoque Svájcra vezethetjük vissza, és különösen Dr. Maximilian Bircher-Benner munkájára, aki nem más, mint a. Müzli, olyan személyiségek nyomán, mint Ann Wigmore vette át a nyers étel mozgalom.
Ez a nővér rákban szenvedett, a nyers étrendnek és különösen a híres antioxidáns gyógynövénylének köszönhetően. Mindazonáltal, nyomában és néhány bestseller később, az agrár-élelmiszeripar elől menekülni vágyó Amerika egy része nyers élelmiszerré változott.
A központok és intézetek mindenütt, főleg Kaliforniában, felkelnek, hogy népszerűsítsék a jó szót: egyél nyersen, és jobban fogsz élni.
Az excellence anti-junk food, az amerikai nyers ételevők (és utánzóik a világ többi részén) mindenféle erényt kölcsönöznek ennek a diétának. Ha a főzést panaszkodásra fordítják, akkor az jó, mert rontaná az ételt.