Nyírfa nedv (nyírfa víz is) - hozzávalók és hol lehet vásárolni

Egyre többen figyelnek az egészséges és tudatos étrendre. Kevesebb cukor és több vitamin a mottó. Nem csoda, hogy a cukorhelyettesítők, például a xilit is egyre népszerűbbek. A nyírfacukornak még köze van a nyírvízhez vagy a nyírnedvhez - mert ezt a végterméket is a nyírból nyerik. Mi is pontosan a nyírfa nedve, milyen előnyöket és összetevőket hoz magával, egyik vagy másik számára érdekes lehet.

Az emberek évezredek óta használják, és különböző változatokban kapható. Sajnos üzletekben ritkán lehet vásárolni. A népszerűség jelenleg még korlátozott ebben az országban, de ez a következő években bizonyosan megváltozik. Sok egészséget elősegítő tulajdonság van, mondják, amit eddig keveset fedeztek fel.

Mi a nyírfa nedv?

A nyírnedv tiszta folyadék, amelyet nyírvíznek is neveznek. Különösen tavasszal az italt egy bizonyos típusú nyírból csapolják le. Az ezüst nyír itt különösen alkalmas. Az ezüst nyír egy lombhullató fa, amely a Betula (nyír) nemzetségbe tartozik. Oroszországban és Skandináviában hasonló helyet foglal el, mint az ebben az országban jobban ismert hárs vagy tölgy. A gyümölcslé egy része magától jön ki a héjból. A gyümölcslé különösen népszerű Oroszországban. Hagyományosan évszázadok óta fogyasztják ott, és tavasszal csapolták le. Egy nyírból évente akár 200 liter is megtermelhető. Egyébként a xilit is megtalálható a nyírfenectorban cukoralkoholként.

A nyírvíz íze

A nyírvíz színtelen és általában meglehetősen tiszta megjelenésű. Az ízét édesnek és mégis intenzívnek tartják. A legtöbbet kellemesen aromásnak nevezik. A gyümölcsleveket szinte mindig rendesen itatják. A termeléstől az értékesítésig különböző recepteket használnak a nyírfa nedvének kivonásának és erjesztésének alapjául. A kész, kezeletlen nyírvíz eltarthatósága néhány nap a hűtőszekrényben.

A sokoldalú nyírfa nedv

Nyugat-Európában a nyírlé már nem hagyományos ital, mint régen. Ma különösen Kelet-Európában, Skandináviában, Lettországban és Ukrajnában, valamint Oroszországban és Észak-Kínában csapolják le és itatják. Még ma sem veszítette el népszerűségét ezeken a területeken, még akkor sem, ha Németországban kissé megfeledkeztek róla. Nagyon sokoldalú, és például könnyű menta jegyzettel vagy felhős szerves nyírfa nedvként kínálják, amelyet nem ritkán használnak bor, pezsgő vagy nyírszirup előállításához. Fermentációs eljárásokat használnak alkoholtartalmú italok készítéséhez nyírfavízből erjesztéssel. Lettországban a nyírfahab pezsgő igazi kulináris élvezet. Az egyedi íz tagadhatatlan.

A nyírlé összetevői és tápértékei

Egyes kész nyírvízi termékek még tartalmaznak adalékanyagokat, például glükóz-fruktóz szirupot vagy savasságszabályozót, valamint természetes aromákat. Citromsav és hozzáadott cukor nélkül az eltarthatóság korlátozott. A tápérték és az összetétel ezért a gyártótól függően nagymértékben változhat. Ezért a természetes termékek is sokkal jobb választás. Az fddb szerint a nyírlé összetevői a következőképpen rögzíthetők:

Átlagos tápérték 100 g-onként:

Energia (kJ/kcal): 97/23
Zsír: 0 g
ebből telített zsírsavak: 0 g
Szénhidrátok: 0,7 g
ebből cukor: 5,5 g
Élelmi rost: 0,1 g
Fehérje: 0 g
Só: 0,6 g

A nyírvíz csak néhány élelmi rostot és fehérjét tartalmaz. Ehelyett rengeteg más hasznos összetevő van, például vitaminok (C-vitamin) és aminosavak. A nyírnedv értékes ásványi anyagokat is tartalmaz, például magnéziumot vagy kalciumot, nátriumot és foszfort, valamint cinket és mangánt. Az enzimeket és a szaponinokat sem hanyagolják el. A szaponinok a szteroidok glikozidjai - de alapvetően a cukor prekurzorai. A belekben a szaponinok állítólag növelik az anyagok felszívódását. A bélgyulladás által érintetteknek ezért tartózkodniuk kell a nyír nedvétől.

Állítólag az anyagok akár a vastagbélrákot is megelőzhetik, ami tudományosan megmagyarázhatatlan. A fruktóz és a glükóz, de az arabinóz és a szacharóz is megtalálható a nyírfa nedvében, ezért jön létre az édes íz. Ennek ellenére a tiszta gyümölcslé nagyon alacsony kalóriatartalmú. Körülbelül 20 kalória van 100 milliliter természetes gyümölcslében.

A nyírvíz egészségre gyakorolt hatása?

Ez az egyik oka annak, hogy érdekes a sportolók és a súlytudatos emberek számára. Csak akkor legyen óvatos, ha a gyártó cukrot ad az italhoz. A kókuszvízhez hasonlóan az ital jó alternatíva az édes sportital számára. Mivel a mesterségesen cukrozott italokhoz képest nagyon előnyösnek kell minősíteni az összetételt. Egészségügyi szempontból a nyírnedv gyulladáscsökkentő és koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. A nyírvíznek még a hajhullás, a reuma és a cukorbetegség szempontjából is előnyös lehet.

Ezeket a hatásokat azonban még nem tekintették tudományosan bizonyítottnak. Ennek ellenére a terméket gyakran használják kozmetikumokban és samponokban. A nyírfa nedvéről is végeztek tanulmányokat. "Heikki Kallio" - a Turku Finn Egyetem professzora az élelmiszer-kémia területén számos pozitív tulajdonságot felismert. A húgyutakra, a vesékre és a cukorbetegségre gyakorolt lehetséges pozitív hatásokról további klinikai tanulmányok hiányoznak.

Lehetséges mellékhatások?

Elvileg nincsenek ismert mellékhatásai a nyírnedv finom szomjoltásként történő fogyasztásának. Ez természetes termék és nem gyógyszer. A bélterület fent említett problémáival azonban tartózkodnia kell a lé fogyasztásától a benne lévő szaponinok miatt. Általánosságban elmondható, hogy a nyírfa nedv vásárlásakor teljesen természetes termékeket kell használni adalékanyagok nélkül. Vannak olyan gyártók is, akik tanúsított bio minőséget kínálnak. Az ár itt általában érezhetően magasabb. A dm vagy a Rossmann gyógyszertárban nem lehet levet vásárolni, legalábbis Németországban, de csak online.

Nyírszirup

A szirupot nyírfából is készítik. Különösen Lettországban sokféle étel ízesítésére használják. Természetesen ezt készen is megvásárolhatja. De még online is nehéz megragadni. Jó cukorral (főként organikus cukorral) a nyírfát addig pároljuk, amíg a folyadék besűrűsödik. Ezután a világos folyadék sötét szirupvá válik - hasonlóan a juharsziruphoz. A szirup édességét erős, kellemesen aromás jegy hangsúlyozza. Összehasonlítható a muscovado cukorral. Ezt a nyírszirupot a különféle ételek összetevőjeként használják, a mártásoktól a koktélokig és a desszertekig. Különösen a lett konyhában használják.

Következtetés a nyírfáról

Nem hiába nevezik a nyír nedvét gyakran „erőnek a fatörzsből”. Energiát, számos tápanyagot biztosít, és még mindig édes és üdítő íze van, anélkül, hogy egy kalóriát kellene elfogyasztania. Állítólag még a törzsnek támaszkodó fülével is hallhatja, hogy a nedv a nyírfa törzsén keresztül a fa tetejére áramlik, és a szállított energiát oda szállítja. Kétségtelenül nagyon érdekes és sokoldalú ital. A nyírvíz igazi alternatívája korunk édes és egészségtelen italainak. A kalóriatartalom, a fogak számára tartalmazott xilit és magnézium, valamint a cink és a vas ideális sportitalnak.