Nyírfacukor - kalóriatakarékos alternatíva

A nyírfacukor egyre népszerűbb a szokásos asztali cukor alternatívájaként. Nem csoda, hiszen 40 százalékkal kevesebb kalóriát tartalmaz, és nincs káros hatása a fogakra. Hátrányok: Kezdetben gázhoz és hasmenéshez vezethet, és lényegesen drágább, mint a hagyományos cukor.

A nyírfacukor (szakkifejezés: xilit) úgy néz ki, mint a háztartási cukor, de ez nem igazi cukor, hanem természetes cukorpótló. Az íze hasonló a cukoréhoz, de a xilit íze kissé kevésbé édes. A nyírfacukrot 1: 1 arányban használják, mint a cukrot, az édesség szinte azonos. "A xilit valószínűleg valószínűleg azért is divatos, mert a kalóriamentes stevia olyan saját ízléssel rendelkezik, amelyet sokan nem tudnak megszokni" - mondja Lisa Undesch, a Kepler Egyetemi Kórház Neuromed Campusának dietetikusa.

A xilit használható italok és ételek édesítésére, valamint főzéshez és sütéshez. A nyírfacukrot (pl. Csokoládét) tartalmazó termékek száma folyamatosan növekszik. Az élelmiszerekben található xilitet E967 számmal jelölik. Hűtő hatással van a nyelvre, mivel a nyállal érintkezve hő kerül ki a környezetből.

Ügyeljen az eredetre

Mivel a xilit a nyír kérgében található, az anyagot nyírfacukornak nevezik. Kis mennyiségben megtalálható különféle gyümölcsökben és zöldségekben is, és az emberi test is előállítja, amikor lebontja a szénhidrátokat.

Manapság az ipari kitermelés többnyire betakarított kukoricacsutkákból történik. Összetett és ezért lényegesen drágább, mint a cukor. Csak ha Xilit a csomagolás szerint többnyire Kínából származik. A kivonás gyakran a csutka kukorica maradványaiból történik, amelyek egy részét peszticidekkel kezelik. Ezért oda kell figyelni arra, hogy nyírfacukrot vásároljunk fenntarthatóan kezelt erdőkből Európában (FSC-pecsét - "Forest Stewardship Council").

Egészséges fogak

Mivel a nyírfacukor nem károsítja a fogakat, éppen ellenkezőleg, valószínűleg jótékony hatással lesz a fogak egészségére, egyes fogorvosok xilit-rágógumit javasolnak. „Az ilyen rágógumi ideális a fogszuvasodás megelőzésére. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy csak xilitet tartalmaz, és nem tartalmaz más cukorpótlót. A xilit-tel történő öblítés is lehetséges: napi háromszor oldjon fel fél teáskanál xilitet a szájában, és három percig húzza át a fogain ”- javasolja a linzi fogorvos Dr. Mursch-Edlmayr.

A nyírfacukor nem segíti elő a fogszuvasodást, mivel a szájban lévő baktériumok nem képezhetnek savat a xilitből. A xilitol rendszeres használata megkönnyíti a lepedék és a fogkő eltávolítását is.

A vércukorszint lassan emelkedik

A xilit további előnye, hogy a vércukorszint sokkal lassabban emelkedik a xilit fogyasztása után, mint a cukor fogyasztása után. Az emberi szervezetben a xilit metabolizmusa nem független az inzulintól, de sokkal kevesebb inzulint termel, mint a cukorral. A nyírfacukrot ezért gyakran használják cukorbetegek számára készült termékekben.

Lehetséges mellékhatás

A nyírfacukor fogyasztásának kezdetén hashajtással és puffadással hashajtó lehet. Az első négy-öt héten belüli mennyiség lassú növelésével (legfeljebb napi egy teáskanálnyival kezdve) ez a hatás csökkenthető vagy akár megakadályozható is, ahogy a test megszokja. Ha már hozzászokott a nyírfacukorhoz, a napi adag - a cukorhoz hasonlóan - nem haladhatja meg az 50 grammot naponta, hogy ne ösztönözze folyamatosan az édesség iránti vágyat.

hátrány

Mivel a nyírfacukrot bonyolult kivonni, lényegesen drágább, mint a cukor. Vásárolhat xilitet por formájában vagy rágógumi, rombusz, szájspray vagy fogkrém összetevőjeként.
A nyírfacukor nem használható élesztő tésztában. Az élesztő nem képes metabolizálni a nyírfacukrot, és így a tészta nem kel fel.
A gyomor-bél traktusra érzékeny, hasmenésre és puffadásra hajlamos emberek nem használhatnak nyírfacukrot. „Ezeknek a lehetséges mellékhatásoknak a következtében sem ajánlom a xilitet. De ha elviheti, akkor mindenképpen felhasználhatja ”- mondja Undesch

Halálos az állatok számára

Háziállatok (kutyák, kecskék, nyulak) nem kaphatnak xilitet. Fogyasztás esetén erőteljes inzulin felszabadulás és életveszélyes vércukorszint csökkenés tapasztalható. Ezekben az állatokban hiányzik a xilit lebontásához szükséges enzim, még kis mennyiségek is végzetesek.

Nyírfa pollenallergiában szenvedők számára alkalmas?

„Elvileg azért, mert a nyírfacukor szénhidrát, és csak fehérje nyomokat tartalmazhat. Normális esetben ezek a nyomok nem válthatják ki a reakciót egy nyírfa pollenallergiában. Ezt a kérdést mindenképpen dietetikus anamnézissel kell kezelni, majd egyedileg dönteni ”- mondja Undesch.

Takarítson meg kalóriákat

A nyírfacukor 240 kcal/100 gramm, míg a normál asztali cukor 410 kcal/100 gramm. Ez körülbelül 40 százalék kalóriamegtakarítást jelent a cukorhoz képest. "Azonban gyakran előfordul, hogy úgy gondolja, hogy ezzel kalóriát spórolt meg, és ezért megesz egy második adagot, és így még több kalóriát is bevesz, mint egy hagyományos cukros adagnál" - mondja Undesch.

Az interneten gyakran találni azt az állítást, miszerint a nyírfacukor állítólag serkenti az éhségérzetet anélkül, hogy kielégítené az éhséget. A dietetikus szerint azonban ezt a feltételezést egyértelműen cáfolták és nem igaz.

- Ha fogyni akar, akkor inkább egy változatos, zsírral módosított vegyes étrendet részesítsen előnyben, figyelve a cukor mennyiségére. Természetesen az is fontos, hogy hízáskor hébe-hóba valami édességgel kedveskedjen, de ennek kivételnek és nem szabálynak kell lennie. Nagyon fontos: Feltétlenül kerülje a cukros italokat ”- tanácsolja a dietetikus.

Mentsen édességet

Ha fogyni szeretne, akkor nem kell teljes egészében cukor nélkül élnie, általában elegendő a cukorfogyasztás korlátozása. „Ha otthon süted meg magad, akkor a szokásos cukormennyiség harmadával-felével csökkenthető a receptekhez képest. Vásárláskor ügyelnie kell arra, hogy mely ételek tartalmaznak rejtett cukrot, majd szükség esetén váltson alternatívákra, például gyümölcsjoghurt helyett friss gyümölcsöt tartalmazó természetes joghurtot használjon. Ez a legjobb megoldás, hogy ne kelljen túl sokat áldoznia és ne kelljen jelentős kiigazításokat végrehajtania ”- mondja Undesch.

Dolgozzon le az édes ízről

A nyírfacukrot, ha tolerálja, cukorhelyettesítőként lehet használni. - Azonban általában a lehető legkevesebb édességgel kell boldogulnia, és az ízlését oly módon kell edzenie, hogy élvezze a cukrozatlan vagy kevéssé édesített ételek és ételek fogyasztását. Ez vonatkozik a cukorra és az édesítőszerekre is. Csak az ételek és italok édességének minimalizálásával lehet csökkenteni az édesség iránti állandó vágyat. Minél inkább édes, annál inkább elősegíti a még több édes dolog iránti vágyat ”- figyelmeztet a dietetikus.