Nyírfakéreg Sweet Nena üzenete soha nem cseng - Tudás - Tagesspiegel Mobil
A xilitol helyettesítő állítólag megszabadít a cukor „függőségtől”. De azok, akik túl sok xilitet vagy szorbitot esznek, gyomorfájást, hasmenést és puffadást kapnak.
Az üzenet precíziós leszállás volt a karácsony előtt: mindenhol vanília félholdakat sodortak porcukorba, gondosan fehér mázzal bevont fahéjcsillagokat és csokoládé Mikulásokat szabadítottak fel a fóliából. De az énekesnő, Nena bejelentette, hogy a szokásos háztartási cukor helyett inkább édességekkel tálalja gyermekeit és unokáit a xilit helyettesítőjével. Végül is mindenki tudja, hogy a cukor „legális drog”, és függőséghez vezethet - mondta az 52 éves férfi.
De mi is az a xilit - és mennyiben előnyösebb a szacharóz (nádcukor), amely a szokásos ipari cukor? Nem véletlen, hogy sokan először az Orff iskolai zenéjének hangszerére gondolnak, amint meghallják a kifejezést. A xilitofonhoz hasonlóan az első években is a xilit készült fából: Emil Fischer német vegyész a 19. század végén nyírfakéregből merítette a „fa cukrot”. Ma a természetes cukoralkoholt többnyire glükózból nyerik, amely viszont kukoricakeményítőből származik. A xilit nagyon kis mennyiségben megtalálható sokféle gyümölcsben és zöldségben is.
Ellentétben az édesítőszerekkel, például a szacharinnal és az aszpartámmal, amelyeket sokan használnak a kávé édesítésére, és az EU-ban nemrégiben jóváhagyott kalóriamentes „csodafegyver” stevia-val ellentétben, a xilit és annak relatív szorbitja, amelyek gyakran együtt találhatók cukormentes édességekben, kalóriát tartalmaznak. A tápérték azonban lényegesen alacsonyabb, mint az asztali cukoré. Sem az édesítőszerek, sem a cukorpótlók nem csodaszer a súlyproblémák esetén: Különösen jó ízűek olyan zsírokban is.
Amivel a cukorpótlók el tudják érni, az a fogzománc iránti barátságos viselkedésük. Ezért különösen népszerűek a „fogorvosi ellátás” rágógumikban. Az 1970-es évek közepén a finn Turku Egyetem két tanulmánya kimutatta, hogy a normál cukorral ellentétben a xilit nem okoz fogszuvasodást, sőt segíthet a fogzománc felújításában. Nyilvánvaló, hogy Karius és Baktus nem szereti a xilitet: A Streptococcus mutans caries baktérium nem táplálkozhat a cukorpótlóval.
Másrészt, ami megakadályozza a fogfájást, súlyos gyomorfájáshoz vezethet. Mivel a cukorhelyettesítőket alig veszi fel az emberi vékonybél, és ozmotikusan aktív anyagként vonzza a vizet. Különösen azoknak kell számítaniuk hasmenésre és súlyos puffadásra, akik nagy mennyiségben szorbitot tartalmazó rágógumit rágnak. Négy évvel ezelőtt a Charité gasztrointesztinális szakemberei beszámoltak a “British Medical Journal” -ról olyan betegekről, akik megmagyarázhatatlan hasmenésben és súlyos fogyásban szenvedtek. Csak számos kiterjedt vizsgálat után derült ki, hogy naponta legfeljebb 20 cukormentes rágógumit rágtak le. Jelzés arra, hogy a cukorpótlók "addiktívak" lehetnek? Nem feltétlenül.
Ez a vád igazságtalan lenne a kereskedelmi cukorral szemben is. "A cukor nem gyógyszer, hanem a szervezet olyan összetevője, amely nélkül különösen az agy nem tudna dolgozni" - magyarázza Joachim Spranger, a Charité táplálkozási szakértője. Az emberi máj nem hiába termel glükózt. Ennek ellenére sem jó ötlet oltani szomját: Egy liter kóla 40 cukorkockát tartalmaz. Kalóriák, amelyeket pillanatok alatt le lehet buktatni, energia, amely gyorsan bejut a vérbe és súlyos vércukorszint-ingadozásokat okoz. "Az üdítők fontos szerepet játszanak a túlsúlyos embereknél" - mondja Spranger.