Nyissa meg a pékség oklevelét, költségét, jövedelmezőségét
Hogyan lehet pékséget nyitni és önálló vállalkozó pékséget létrehozni? Beállíthatja önálló vállalkozóként? Rendezhetünk oklevél és hozzájárulás nélkül? Melyek a sikertényezők? A WikiCréa támogatja Önt a pékség létrehozásának projektjében.
Jogi minősítéssel " pék, az értékesítés helyén meg kell győződnie a tészta összegyúrásáról, az erjedésről, az alakításáról, a főzésről és a kiskereskedelemről. Ha nem maga készíti el a kenyeret, akkor vállalkozása egyszerűen a "kenyér betét".
A pék tevékenységének jellege:
- kézműves, ha a vállalatnak kevesebb mint 10 alkalmazottja van (regisztráció a Kereskedelmi és Iparkamrában),
- kereskedelmi, ha a vállalatnak több mint 10 alkalmazottja van,
- termékek vásárlása-viszonteladása esetén a tevékenység kézműves és kereskedelmi jellegű lesz.
Itt található minden, amit tudnia kell a pékség létrehozásának projektjéhez.
A pékség és kenyér piac Franciaországban.
A pékség jól viseli a versenyt, még a szupermarketeké is, és kb A kenyér értékesítési piaci részesedésének 75% -a.
2017-ben körülbelül 32 000 pékség és pékség működött Franciaországban.
A pékség piaca a következő jellemzőkkel rendelkezik:
- a piac rendkívül nagyDenagyon versenyképes: a pékek fejlődése a szupermarketek és szupermarketek, forró pontok stb.
- a hagyományos pékség súlyos versenyben van a pékség-péksütemények gyártásával (BVP) ipari, gyakran franchise képviseletében,
- hogy szembenézzen ezzel a versennyel, sok pék úgy dönt, hogy megerősíti a hagyományos identitását, és minőségi, specifikus vagy akár biotermékeket kínál.
Itt van egy pkis hangsúly a BVP-re (Bakery-Viennoiserie-Industrial Pastry):
- A BVP ipari sütőipari piaca erőteljes növekedési ütemet tapasztal,
- A BVP-ben a kenyeret formában, fagyasztva vagy vákuumban csomagolva, sütésre készen, a helyszínen szállítják Önhöz. A kereskedelmi helyiségeket a főzőterminálig és az üzlethelyiségekig csökkentik (csökkenti a beruházási és bérleti költségeket),
- A beszállítók kínálata széles, ezért sokféle kereskedelmi pozícióra képes reagálni,
- Fontolja meg azt is, hogy csatlakozzon a sok közül franchise-ok BVP, amelyek Franciaországban, sőt nemzetközi szinten is bizonyítottak.
A siker kulcsa egy pék számára.
A pékség megnyitása igényes kaland. A pékség sikere nagyrészt abban rejlik a vállalkozó tulajdonságai.
- A vállalkozás pék mindenekelőtt fizikai munka, ezért fárasztó.
- A menetrendeket nem mindig könnyű kezelni, vagy összeegyeztethetőek a családi élettel (nagy amplitúdójú éjszakai munka).
- A pék kereskedelmi értelmet kell kialakítania az értékesítés és az ügyfelek hűségének biztosítása érdekében.
- Néhány kézműves pékek legyen egy csapata, amelyet irányítani és képezni kell.
- A készítéshez jelentős technikai ismeretekre van szükség, ideértve a fizika/kémia fogalmát is, a ropogós és bolyhos kenyér előállításához, bármilyen időjárástól függetlenül.
- A péknek kreativitást és innovációt kell mutatnia, hogy változatos, a piaci trendekhez igazodó ajánlatot kínáljon: diétás, organikus, gluténmentes stb.
A pékség megnyitásának szabványai és szabályai.
Szakmai végzettség a pékmunkához.
Ha azt akarja, hogy felismerjék kézműves pék, meg kell tartania:
- a CAP-BEP Boulanger
- vagy a Bac Pro pék
- vagy az országos szakmai képesítések jegyzéke által kiállított oklevél.
Érveléssel pékséget is lehet létrehozni 3 éves szakmai tapasztalat üzleti menedzserként, önálló vállalkozóként vagy sütőipari alkalmazottként.
Pékség megnyitása anélkül, hogy pék lenne, ezért nem lehetséges ... Pékség létrehozása oklevél és szakmai tapasztalat nélkül azonban akkor lehetséges, ha házastársa vagy egyik alkalmazottja rendelkezik az említett képesítések egyikével, vagy legalább 3 éves szakmai tapasztalattal rendelkezik. Ebben az esetben a házastársának státusszal kell rendelkeznie együttműködő partnerek.
Ha a franchise-t választja, bizonyos esetekben meg lehet kezdeni oklevél nélkül. Attól függ, hogy melyik franchise-t választja, és hogyan folytatja vállalkozását (kenyérbolt vagy pékség).
Végül: az 1998. Május 25 - i törvény szigorúan szabályozza azokat a vállalkozásokat, amelyek meg akarják fogadni aneve "pékség". Ha vállalkozása csak a helyszínen olvasztott és/vagy sült kenyeret és péksüteményeket árul, akkor a "pékség" kifejezést nem tudja megjeleníteni, legfeljebb 37 500 eurós pénzbírság és/vagy kétéves börtönbüntetés mellett.
Tészta tanúsítvánnyal rendelkező pékség megnyitása: lehetséges ?
A válasz nem, egyszerű péksüteményes tanúsítvánnyal nem lehet pékséget nyitni. Szükség lesz a pék CAP-jára.
Pékség megnyitása: a betartandó fő követelmények.
A pékség megnyitásához számos előírásnak kell megfelelnie:
- Biztonsági és akadálymentesítési előírások ERP (nyilvános létesítmény)
- NEMegészségügyi szilfák: 2004. április 29-i 852/2004/EK rendelet:
- az élelmiszer-biztonságra vonatkozó általános kötelezettségek, valamint a helyiségek és felszerelésük felszerelésének szabályai,
- a HACCP elvein alapuló eljárások végrehajtása (kockázatelemzés, ellenőrzésük kritikus pontjai),
- a helyes higiéniai gyakorlatok és a HACCP alkalmazás útmutatójának használata,
- tisztelet osztályi egészségügyi előírások (a prefektúrából kapható).
- Műszaki berendezések: A közegészségügyi törvénykönyv R1334-30. És azt követő cikkei: A műszaki berendezéseknek (szellőzés, légkondicionálás, hűtő elszívó rendszer) megfelelő szigeteléssel meg kell felelniük a környék nyugalmára vonatkozó szabályoknak.