Nyugati étrend
Az elhízott emberek jelenségek a nyugati iparosodott országokban, de egyre inkább a feltörekvő országokban és még a harmadik világban is. Az elhízás a helytelen étkezési szokások és az egészségtelen életmód jele is. A kiegyensúlyozatlan étrend mindig érintett: az energia feleslegét (zsírok, cukor) ellensúlyozza más fontos tápanyagok hiánya (pl. Rost, vitaminok, nyomelemek).
Túl sok az egyből.
Zsír: A túl sok zsír az elhízás egyik fő oka. De nemcsak a teljes zsírmennyiség, hanem a zsír összetétele is fontos. Különösen a telített zsírsavakat, amelyek különösen az állati eredetű élelmiszerekben találhatók, egészségtelennek tekintik. A telített és telítetlen zsírsavakról itt olvashat bővebben.
Hús: Úgy tűnik, hogy az úgynevezett "vörös" hús, vagyis marhahúsból, sertésből, juhból vagy vadból származó hús túlzott fogyasztása elősegíti a vastagbélrák kialakulását. Egy Amerikából származó tanulmány szolgáltatja az eddigi legerősebb érveket: 1982 és 1993 között mintegy 150 000 embert vizsgáltak és figyeltek meg. Ha különösen gyakran ettek olyan gyorsételeket, mint a hamburger, akkor a vastagbélrák kockázata 50 százalékkal nőtt. A tudósok azonban még nem tudták meg, hogy a vörös hús mely tényezői felelősek a káros hatásért. A lehetséges szempontok közé tartozik a dohányzásból származó maradványok, a konzerválás során nitrátoknak és nitriteknek való kitettség, de a hús elkészítése, pl. Grillezés is.
Alkohol: Úgy tűnik, hogy a bőséges alkoholfogyasztás elősegíti a vastagbélrák kialakulását, amint azt számos tudományos tanulmány javasolja. Még mérsékelt napi 10–40 gramm alkoholmennyiség mellett is úgy tűnik, hogy a vastagbélrák kockázata növekszik - összehasonlításképpen: egy pohár bor körülbelül 20 gramm, fél liter sör 25 gramm alkoholt tartalmaz. Egyelőre nem világos, hogy az alkohol pontosan hogyan befolyásolja a rák kialakulását. Az alkohol bomlástermékének, az acetaldehidnek sejt-toxikus hatása lehet; állatkísérletek jelzik ezt. Ezenkívül az alkohol a folsav antagonistája. Úgy gondolják, hogy a folsav védő hatással van a sejtek genetikai anyagára, ami ellensúlyozhatja a rák kialakulását.
Túl kevés a másikból.
Élelmi rost: A rostokban bőségesen vannak szemek, gyümölcsök és zöldségek. Azt még nem sikerült egyértelműen megállapítani, hogy önmagukban is csökkenthetők-e a vastagbélrák kockázata. A szakértők azonban feltételezik, hogy az egészséges táplálkozás egésze - és ez magában foglalja a rostokat is - csökkentheti a vastagbélrák kockázatát, és általában pozitív hatással van egészségünkre. A rostról itt olvashat bővebben.
Ásványok:Például, ha túl kevés tejet iszunk, vagy alig eszünk sajtot és kvarkot, a kalciumbevitel túl kevés lehet. Ez az ásványi anyag nemcsak a csontokhoz és a fogakhoz szükséges, hanem segít a rák elleni védelemben is. Valami hasonló mondható el a szelénről, amelyet például gabonafélék vagy néhány hal tartalmaz. A szelénnek a rák megelőzésében kifejtett hatásainak megbízható értékeléséhez azonban még mindig nincsenek további kutatások. Az ásványi anyagokról itt talál többet.
Vitaminok és fitokémiai anyagok: Ha a napi menüből hiányzik a gyümölcs és a zöldség, akkor a rost mellett más, az egészségünket védő értékes anyagokról is lemaradunk. Mivel a gyümölcsök és zöldségek számos vitamin fő forrása, amelyek az agresszív oxigénmolekulákat ártalmatlanná teszik a szervezetben. Ezek az úgynevezett gyökök károsíthatják a test sejtjeit. A gyümölcsök és zöldségek úgynevezett másodlagos növényi anyagokat is tartalmaznak. Ez magában foglal számos olyan anyagot, amelyek jelentését csak a közelmúltban kezdték megérteni: karotinoidok, flavonoidok, glükozinolátok és még néhány más. Ezeket a fontos másodlagos növényi anyagokat a közelmúltban egyre többféle zöldségfélében találták meg. A szakértők feltételezik, hogy fontos és védő hatásuk van a szervezet anyagcseréjében. A másodlagos növényi anyagokról itt olvashat többet.
Fehérje: Erre a tápanyagra mindenekelőtt sok endogén anyag építőelemeként van szükségünk, pl. B. az immunrendszer szerkezeti fehérjéi vagy antitestjei. Ha például fehérjehiány van az ételben, akkor meggyengül a fertőzés elleni védekezés. Itt olvashat bővebben a fehérjéről.