Nyúl blanquette - receptek receptje a mai konyháról
Hozzávalók 4 fő részére:
- 1 1,5 kg nyúl
- Darabokra vágva
- 500 g párizsi gomba
- 2 medvehagyma
- 1 citrom
- 1 csokor petrezselyem
- 10 cl fehérbor
- 20 cl folyékony krém
- 2 evőkanál. Liszt
- 50 g vaj
- Só
- Bors
- Kalória = közepes
Előkészítési lépések
- Sózzuk, borsozzuk és enyhén lisztezzük a nyúldarabokat. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a medvehagymát.
- Megolvasztunk 25 g vajat egy serpenyőben. Barnítsa meg a nyúldarabokat 10 percig, fordítsa meg őket. Távolítsa el és cserélje ki a medvehagymára. Olvassa őket 2-3 percig. Tegye vissza a nyúldarabokat a serpenyőbe. Öntsük bele a fehérbort és 10 cl vizet (vagy húslevest). Só, bors. Letakarva 40 percig főzzük alacsony lángon.
- Tisztítsa meg a gombákat, a legnagyobbakat vágja négyfelé, a többit pedig ketté. Csepegtesse őket egy citromlével. Barna őket a serpenyőben a maradék vajban. Só.
- Amikor a nyúl elkészült, vegye ki a húst. Forraljuk és 5 percig csökkentjük a főzőleveket. Szűrjük le, és térjünk vissza a serpenyőbe. Tetejére tejszínt adunk, és hozzáadjuk a gombákat. Forraljuk és további 3 percig redukáljuk. Állítsa be az ízesítést.
- Öntsük a mártást a nyúlra, és nagyon forrón, apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Tálaljuk fehér rizzsel vagy párolt burgonyával.